Πώς να καθαρίσετε ένα ξύλο κοπής;

Η ξύλινη σανίδα κοπής είναι ένα κλασικό εργαλείο στην κουζίνα για την προετοιμασία φαγητού και το τέλειο υπόβαθρο για ένα τυρί ή σανίδα αλλαντοποιίας. Ενώ έχει γίνει συζήτηση για το κατά πόσον οι ξύλινες σανίδες κοπής συμβάλλουν σε τροφικές ασθένειες που προκαλούνται από βακτήρια όπως το E. coli και η Salmonella, μελέτες έχουν αποδείξει ότι είναι εξίσου ασφαλείς με άλλους τύπους σανίδων κοπής εάν καθαρίζονται σωστά.

Πόσο συχνά καθαρίζετε ξύλινες σανίδες κοπής

Μια σανίδα κοπής πρέπει να καθαρίζεται μετά από κάθε χρήση - ακόμα κι αν χρησιμοποιείται απλώς για να κόψει ένα κομμάτι φρούτων. Η παράλειψη ενός καλού καθαρισμού μπορεί να αφήσει ζύμες και μούχλα σπόρια και βακτήρια που θα συνεχίσουν να αυξάνονται.

Ανάλογα με το πόσο συχνά χρησιμοποιείτε το ταμπλό, θα πρέπει να απολυμανθεί επιμελώς τουλάχιστον κάθε μήνα.

Ο, τι χρειάζεσαι

Προμήθειες

• Ζεστό νερό
• Υγρό πιάτων
• Αποσταγμένο λευκό ξύδι ή υπεροξείδιο του υδρογόνου
• Χλωρίνη
• Μαγειρική σόδα
• Λεμόνι
• Ορυκτέλαιο ποιότητας τροφίμων
• Χαρτοπετσέτες

Εργαλεία

• Σφουγγάρι ή πλυντήριο πιάτων
• Νιπτήρας ή μεγάλη λεκάνη
• Στεγνωτήρια
• Ράφι στεγνώματος

Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε τα υπολείμματα τροφίμων

   Το συντομότερο δυνατό μετά τη χρήση, ξεπλύνετε την ξύλινη σανίδα με ζεστό νερό για να αφαιρέσετε τυχόν χαλαρά υπολείμματα τροφίμων. Χρησιμοποιήστε ένα μαλακό σφουγγάρι ή τρίψιμο για να αφαιρέσετε τυχόν κολλώδη κομμάτια. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τρόφιμα ή καθαρά πιάτα στη ζώνη πιτσιλίσματος για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.

   Υπόδειξη

   Μην αφήνετε στερεά και υγρά να καθίσουν στην επιφάνεια του χαρτονιού για μεγάλο χρονικό διάστημα για να αποφευχθεί η χρώση. Το γρήγορο ξέπλυμα είναι ιδιαίτερα κρίσιμο κατά το χειρισμό κρεάτων. Εάν αφεθεί πολύ, το αίμα μπορεί να διαρρεύσει στους πόρους του ξύλου και να προκαλέσει προβλήματα.

2. Ανακατέψτε ένα διάλυμα καθαρισμού

   Προσθέστε μερικές σταγόνες υγρού πλυσίματος πιάτων σε ζεστό νερό και χρησιμοποιήστε ένα σφουγγάρι για να σκουπίσετε και τις δύο πλευρές του ξύλου κοπής. Μην αφήνετε τη σανίδα να μουλιάσει στο διάλυμα.

   Προειδοποίηση

   Μην τοποθετείτε ποτέ μια ξύλινη σανίδα κοπής σε αυτόματο πλυντήριο πιάτων. Η υψηλή θερμότητα και η εκτεταμένη έκθεση στο νερό θα προκαλέσουν τη διάσπαση του ξύλου.

3. Απομακρύνετε τους λεκέδες

   

   Εάν υπάρχει αποχρωματισμός στο ταμπλό, πασπαλίζετε την περιοχή με μια ελεύθερη ποσότητα μαγειρικής σόδας. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα πλυσίματος πιάτων ή μισό λεμόνι για να τρίψετε την περιοχή. Το οξύ από το λεμόνι θα ενισχύσει τη δύναμη καθαρισμού και θα ελαφρύνει τους λεκέδες.

4. Ξεπλύνετε τη σανίδα και στεγνώστε

   Ξεπλύνετε τη σανίδα με ζεστό νερό για να αφαιρέσετε όλα τα αφρώδη. Στεγνώστε τη σανίδα με ένα μαλακό πανί ή χαρτοπετσέτα.

5. Απολυμάνετε με αποσταγμένο λευκό ξύδι ή υπεροξείδιο του υδρογόνου

   Μετά το ξέβγαλμα, ψεκάστε ελαφρά την ξύλινη σανίδα με αποσταγμένο λευκό ξύδι. Το οξύ στο ξίδι δρα ως απολυμαντικό για καθημερινή χρήση. Μπορείτε επίσης να κάνετε spritz με διάλυμα 3% υπεροξειδίου του υδρογόνου.

6. Απολυμάνετε με χλωρίνη

   Τουλάχιστον μηνιαία ή μετά την εργασία με ωμό κρέας, ψάρι ή πουλερικά, ο πίνακας θα πρέπει να απολυμανθεί πλήρως με διάλυμα χλωρίνης και νερό. Ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού λευκαντικό σε ένα τέταρτο νερό. Απλώστε το μισό διάλυμα στη μία πλευρά του χαρτονιού και αφήστε το να παραμείνει για πέντε λεπτά. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό και επαναλάβετε τα βήματα στην άλλη πλευρά του πίνακα.

7. Στεγνώστε καλά τον αέρα

   Τοποθετήστε την ξύλινη σανίδα σε ένα στραγγιστήριο για να στεγνώσει πλήρως στον αέρα. Μην στεγνώνετε επίπεδη στον πάγκο γιατί το κάτω μέρος της σανίδας μπορεί να παραμορφωθεί. Μην αποθηκεύετε ποτέ μια ξύλινη σανίδα μέχρι να στεγνώσει εντελώς.

8. Προσαρμόστε το ξύλο

Εάν η σανίδα αρχίσει να φαίνεται θαμπή ή να αισθάνεται ελαφρώς τραχιά στην αφή, το ξύλο πρέπει να ρυθμιστεί. Μην χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο ή άλλο μαγειρικό λάδι, γιατί μπορεί να γίνουν τραγανό. Χρησιμοποιήστε ορυκτέλαιο υψηλής ποιότητας, υψηλής ποιότητας.

Απλώστε ένα μεγάλο στρώμα λαδιού στο ταμπλό και απλώστε το ομοιόμορφα με μια χαρτοπετσέτα. Αφήστε το λάδι να μουλιάσει στο ταμπλό για τουλάχιστον δύο ώρες ή μια νύχτα. Σκουπίστε τυχόν περίσσεια λαδιού με χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε τη σανίδα σε μια σχάρα πιάτου ή σε όρθια θέση για να στεγνώσει τελείως. Επαναλάβετε τα βήματα για την άλλη πλευρά του πίνακα.

Το λάδι θα γεμίσει όλες τις γωνίες και τις γωνίες στις ίνες του ξύλου και θα αποτρέψει την είσοδο νερού και βακτηρίων στο ταμπλό.

4 συμβουλές για να διατηρήσετε το ξύλο κοπής σας σε εξαιρετική κατάσταση

1. Ποτέ μην μουλιάζετε τη σανίδα σε νερό για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Το νερό θα διαπεράσει το ξύλο και θα προκαλέσει τη διόγκωση των ινών ξύλου και τη στρέβλωση.
2. Ποτέ μην τοποθετείτε σε πλυντήριο πιάτων.
3. Ποτέ μην αφήνετε τα υγρά των τροφίμων, ειδικά το αίμα, να κάθονται και να κολυμπούν στο ξύλο γιατί τελικά θα μουλιάσουν.
4. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο ή μαγειρικό λάδι για να προετοιμάσετε την σανίδα. Θα γίνουν άγγιγμα και η μυρωδιά είναι δύσκολο να αφαιρεθεί.