Purslane: Εστίαση στις μαγειρικές χρήσεις του και όχι στον έλεγχο ζιζανίων

Η άποψη των Βόρειων Ευρωπαίων σχετικά με το γλουτάνη (Portulaca olearacea) αρχίζει να αλλάζει. Για χρόνια, αυτό το ευρασιατικό φυτό θεωρήθηκε ζιζάνιο, κάτι που ο ιδιοκτήτης του ακινήτου έπρεπε να ξεφορτωθεί. Όμως, ένας αυξανόμενος αριθμός ανθρώπων πιστεύει τώρα ότι η γλουτένη αντιπροσωπεύει το βρώσιμο τοπίο με τον καλύτερο τρόπο: Είναι δωρεάν, δεν υπάρχει καμία δουλειά για την ανάπτυξή του, διαθέτει μια ποικιλία γαστρονομικών χρήσεων και είναι ακόμη εξαιρετικά θρεπτικό. Το μόνο πράγμα που το κρατά από τη νόμιμη θέση του ως σεβαστό βότανο είναι μια ξεπερασμένη λογική που λέει, "Αυτό το φυτό είναι ένα ζιζάνιο · επομένως, πρέπει να εξαλειφθεί από το τοπίο μου."

Όταν δοκιμάσετε αυτό το "ζιζάνιο" και εξοικειωθείτε με την έρευνα σχετικά με τα θρεπτικά του οφέλη, ίσως να ξανασκεφτείτε αυτή τη λογική. Αντί να το καταπολεμάς ως ζιζάνιο, μπορεί να αρχίσεις να το βρίσκεις πιο λογικό να το αντιμετωπίζεις ως βρώσιμο βότανο. Ούτε υπάρχει κάτι καινούργιο στην κατοχή αυτής της θετικής άποψης του φλορά, αφού, στον Παλιό Κόσμο, καλλιεργήθηκε σκόπιμα σε κήπους για χρόνια. Γι 'αυτό οι έποικοι το έφεραν μαζί τους στον Νέο Κόσμο.

Εάν αγωνίζεστε για ένα τοπίο με ένα άψογο γκαζόν, θα εξακολουθεί να είναι κατανοητό εάν τραβήξετε όλο το γλιστρά που αναπτύσσεται πάνω του. Αυτή είναι η τιμή που πρέπει να πληρώσετε για την τελειότητα. Αλλά μην το πετάξετε! Φάτε το, αντ 'αυτού. Και αν το γλιστρίδα σας μεγαλώνει στην άκρη ενός κήπου, ας πούμε, ίσως σκεφτείτε ακόμη και να το τσιμπήσετε αντί να το τραβήξετε. Με αυτόν τον τρόπο, όλο το καλοκαίρι μπορείτε να απολαύσετε υγιεινό φαγητό με αυτό το πικάντικο χυμώδες.

Η υγεία ωφελείται από την κατανάλωση φρικλάν

Το βότανο Purslane γύρισε το κεφάλι του στο Τμήμα Γεωργίας της Ευρώπης. Πρόκειται για φλουλάνη ως πηγή διατροφής για μια πιο υγιεινή διατροφή.

Το Purslane περιέχει άλφα-λινολενικό οξύ, ένα από τα ιδιαίτερα περιζήτητα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3. Δεν έχει νόημα να πληρώνετε χρήματα για το ιχθυέλαιο όταν μπορείτε να καλλιεργήσετε τα δικά σας Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα ως μέρος του βρώσιμου τοπίου σας (ειδικά όταν χρειάζεται λίγη προσπάθεια για να μεγαλώσετε φλοράκι αφού μεγαλώνει σαν ζιζάνιο).

Όχι μόνο το πρικλάνιο έχει πέντε φορές την ποσότητα των λιπαρών οξέων Ωμέγα-3 που έχει το σπανάκι, αλλά έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα συμβάλλουν στη ρύθμιση του μεταβολισμού μας.

Όχι, το πρικλάν δεν είναι άλλο ένα από αυτά τα φυλλώδη "κουνέλια-τρόφιμα" που μόνο ένας Ewell Gibbons θα μπορούσε να αγαπήσει. Το Purslane είναι κάτι περισσότερο από βρώσιμο: Είναι μια γαστρονομική απόλαυση. Στην πραγματικότητα, είναι ένα χυμώδες βότανο.

Προσδιορισμός του γλιστρά

Το να αναφερθείς στο γλουτάνη ως «χυμώδες» βότανο όχι μόνο βοηθάει να σου δώσει μια αίσθηση για αυτό ως τροφή, αλλά επίσης παρέχει μια υπόδειξη για την αναγνώριση του ζιζανίου.

Το στέλεχος του Purslane είναι στρογγυλό και λείο και αυτό το αναρριχητικό φυτό ακολουθεί το έδαφος σαν ένα μικρό αμπέλι. Το φυτό φέρει ασήμαντα κίτρινα άνθη.

Τα νεαρά φυτά έχουν ένα πράσινο στέλεχος, αλλά, με ωριμότητα, τα στελέχη αυτού του ετήσιου χρώματος έχουν κοκκινωπές αποχρώσεις. Το φυτό έχει μικρά, επιμήκη, πράσινα φύλλα, τα οποία σχηματίζουν συστάδες και έχουν μήκος περίπου 2,50 cm. Τα φύλλα μοιάζουν με μικρές σφήνες και, όπως το στέλεχος, είναι ζουμερά, που είναι ένα χαρακτηριστικό που μοιράζεται με άλλα παχύφυτα.

Πρόκειται για ένα φυτό που σχηματίζει χαλί με μια ρίζα. Παραμένει κοντό (συνήθως λιγότερο από 15 εκατοστά ύψος). Εάν μείνει μόνος του, μπορεί, κάτω από ιδανικές συνθήκες (ηλιόλουστη, με υγρή, γόνιμη γη που στραγγίζει έντονα), να προσεγγίσει μια έκταση 2 μέτρων.

Επιλογή και χρήση γλιστρά

Για να διατηρήσετε τη χυμώδη γλουτάνη του φαγητού, συλλέξτε το το πρωί ή το βράδυ όταν δεν θα χρειαστεί να ανταγωνιστείτε με το έντονο ηλιακό φως. Τα παρακάτω είναι παραδείγματα μαγειρικών χρήσεων για το φυτό:

• Χρησιμοποιήστε το ωμό σε σαλάτες, αναμεμειγμένο με άλλα συστατικά.
• Φάτε το ωμό, από μόνο του, ως σνακ.
• Σοτάρετε το σαν συνοδευτικό.

Εκτός από την τραγανή υφή που θα περίμενε κανείς από ένα χυμώδες, το πρικλάν έχει επίσης μια ενδιαφέρουσα πιπεριά.

Οι συνταγές μαγειρικής με γουρουνάκι αφθονούν, συμπεριλαμβανομένης μιας που τη χρησιμοποιεί σε σαλάτα αγγουριού-γιαουρτιού Παρόλο που δεν θα το βρείτε στο μπαρ σαλάτας της τοπικής σας στάσης γρήγορου φαγητού σύντομα, το γκρίνεν έχει φτάσει στο μενού πολλών πολυτελών εστιατορίων.

Να απαλλαγείτε από το γλιστρά, αν πρέπει

Εάν δεν είστε πεπεισμένοι για τις αρετές της φρικλάνης και αισθάνεστε ότι πρέπει να το ξεφορτωθείτε, μπορείτε φυσικά να το τραβήξετε με το χέρι, που είναι μια οργανική μέθοδος. Το τράβηγμα με το χέρι είναι ευκολότερο όταν το έδαφος είναι βρεγμένο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το προφυτρωμένο ζιζανιοκτόνο, Dimension, εάν δεν έχετε δεσμευτεί να παραμείνετε οργανικοί. Το γουρουνάκι βλασταίνει όταν οι θερμοκρασίες του εδάφους φτάσουν περίπου τους 60 βαθμούς Φαρενάιτ, οπότε θα πρέπει να εφαρμόσετε το προφυτρωμένο ζιζανιοκτόνο τουλάχιστον στα μέσα της άνοιξης (επικοινωνήστε με την επέκταση της περιοχής σας).