Πώς να αγοράσετε ένα μύλο αντίκες ή εκλεκτής ποιότητας κρέας;

Ενώ οι σημερινοί ηλεκτρικοί μύλοι κρέατος και τροφίμων μειώνουν σίγουρα το χρόνο και την εργασία λείανσης λαχανικών, κρέατος, ψαριού ή παρασκευής λουκάνικων, σε ένα κλάσμα του χρόνου που απαιτείται με χειροκίνητο μύλο, τα αντίκες μοντέλα είναι καθόλου ξεπερασμένα.

Συχνά βρίσκονται σε υπαίθριες αγορές ή σε πωλήσεις γκαράζ σε τιμές ευκαιρίας από 3,70€ έως 11€, πολλοί είναι σε κατάσταση μέντας και μπορούν να αποκατασταθούν γρήγορα και να είναι έτοιμοι να αλέσουν. Είτε πρόκειται για τη γοητεία της νοσταλγίας με οράματα του παππού που αιωρείται πάνω από αυτό το τρομερό μηχάνημα, είτε η έλξη μιας «τιμής είναι σωστή», είναι δύσκολο να αντισταθείτε στην επιθυμία να γυρίσετε το στρόφαλο για να δείτε πόσο ομαλά λειτουργεί.

Οι μύλοι αντίκες είναι μηχανήματα λείανσης που είναι σχεδόν άφθαρτα και έχουν ποιότητα κατασκευασμένη περισσότερο για λειτουργία παρά για την καλή εμφάνισή τους. Αν και αναφέρονται ως «μύλοι κρέατος», αυτά χρησιμοποιήθηκαν επίσης για άλλα τρόφιμα όπως ξηροί καρποί, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά, ανάλογα με το σχέδιο κοπής τους.

Ακριβώς εσωτερικά μέρη

Οι παλιοί μύλοι ήταν κατασκευασμένοι από χυτοσίδηρο, χυτοσίδηρο, ακόμη και αλουμίνιο, με ακριβή εσωτερικά μέρη που διατηρούσαν την αποτελεσματικότητα λειτουργίας τους με λίπανση από τα τρόφιμα που εισήχθησαν στη χοάνη του. Ορισμένα μοντέλα είχαν ρουλεμάν ενσωματωμένα στα σχέδιά τους.

Κατασκευάστηκαν για να διαρκέσουν, αλλά χωρίς κατάλληλη φροντίδα, ωστόσο, αυτά τα μοντέλα θα μπορούσαν να σκουριάσουν εάν δεν στεγνώσουν καλά και δεν ήταν ασυνήθιστο να εφαρμοστεί ένα λεπτό επίχρισμα ορυκτελαίου σε κινούμενα μέρη, για να μειωθεί αυτός ο κίνδυνος κατά την αποθήκευση της μονάδας.

Σήμερα, οι μύλοι αντίκες κρέατος είναι ευρηματικά ευρήματα, είτε για σκοπούς προβολής αντίκες είτε για να επιστρέψουν αυτά τα ανθεκτικά μηχανήματα προετοιμασίας τροφίμων σε πλήρη λειτουργική ικανότητα για το υπόλοιπο της μεγάλης διάρκειας ζωής τους. Το μοντέλο Alexanderwerk είναι περίπου 40 έως 50 ετών, σε άριστη κατάσταση και είναι έτοιμο για πολλά ακόμη χρόνια.

Πότε θα χρησιμοποιούσατε έναν παλιό χειροκίνητο μύλο; Οι παλιές μηχανές λείανσης είναι καταπληκτικές για την παροχή του δεύτερου χώρου εργασίας λείανσης όταν υπάρχει μεγάλη ποσότητα κρέατος για επεξεργασία όπως το άγριο παιχνίδι, το άλεσμα μιας παρτίδας φιλέτων ψαριών για κέικ ψαριών ή για χρήση σε διάφορες δουλειές λείανσης φαγητού στο στρατόπεδο θάμνων όπου λείπει ηλεκτρισμός. Η χαμηλού κόστους επένδυση ενός χειροκίνητου μοντέλου μπορεί επίσης να ταιριάζει απόλυτα στον προϋπολογισμό σας και να σας προσφέρει πολλά χρόνια καλής λειτουργίας τροφής.

Συμβουλές αγοράς παλαιού μύλου

Για ένα μοντέλο οθόνης, πιθανότατα θα επιλέξετε από την εμφάνιση και θα διασφαλίσετε ότι ο μηχανισμός στερέωσης και η λαβή του μανιβέλου είναι σε καλή κατάσταση. Αλλά αν θέλετε να επαναφέρετε ένα στην απόδοση λειτουργίας, πρέπει να βεβαιωθείτε για τα εξής:

• Η μανιβέλα πρέπει να περιστρέφεται ομαλά. Πρέπει να υπάρχει κάποιο «παιχνίδι» στη μονάδα λείανσης, αλλά όχι αρκετά υπερβολικό για να δημιουργηθεί μια ταλάντευση.
• Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει εμφανής σκουριά. Εάν υπάρχει μικρή ποσότητα σκουριάς, ενδέχεται να μπορείτε να την αφαιρέσετε με ελαφρύ καθαρισμό ή λείανση.
• Ότι η κεφαλή κοπής πολλαπλών λεπίδων είναι σε καλή κατάσταση και ότι το τετράγωνο άκρο τρυπιού όπου στερεώνεται, δεν φοριέται.
• Πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον δύο πλάκες λείανσης - μία χονδροειδής και μία λεπτή. Ορισμένα μοντέλα διαθέτουν πρόσθετα πιάτα, κονιοποιητές ή εξαρτήματα λουκάνικων.
• Το κολάρο ασφάλισης που συγκρατεί την πλάκα λείανσης μπορεί να στερεωθεί με ασφάλεια στο χέρι.
• Το τρυπάνι πρέπει να είναι γενικά σε καλή κατάσταση χωρίς να λείπουν κομμάτια στις πτήσεις.
• Η λαβή του στροφαλοφόρου πρέπει να είναι σε καλή κατάσταση ή να αντικατασταθεί με μια χειροποίητη ξύλινη λαβή.
• Βεβαιωθείτε ότι τα σπειρώματα των βιδών αντίχειρα της μονάδας είναι σε καλή κατάσταση για να επιτρέψετε μια ασφαλή τοποθέτηση σε μια σταθερή επιφάνεια.

Ζεστό σαπουνόνερο

Όταν φέρετε αυτήν τη νέα αγορά στο σπίτι, πρέπει πρώτα να την αποσυναρμολογήσετε για καλό καθαρισμό σε ζεστό σαπουνόνερο. Βεβαιωθείτε ότι το στεγνώσετε καλά. Ένα στεγνωτήρα μαλλιών μπορεί ακόμη και να βοηθήσει στην πλήρη ξήρανση του εσωτερικού. Και είστε έτοιμοι να πάτε!

Η λειτουργία είναι μάλλον απλή. Σφίξτε με ασφάλεια σε ένα ανθεκτικό τραπέζι ή μετρητή, τοποθετήστε το τρυπάνι, την κεφαλή κοπής, την πλάκα λείανσης και κλειδώστε τα πάντα με το γιακά. Προτιμώ να χρησιμοποιώ πρώτα τη χοντρό (μεγαλύτερες τρύπες) πλάκα λείανσης και να επαναλάβω τη διαδικασία με την λεπτή (μικρότερες τρύπες) πλάκα. Μπορεί επίσης να είναι απαραίτητη η επεξεργασία για τρίτη φορά. Αυτό βοηθά να μαλακώσει το κρέας ή το ψάρι.

Για να διευκολύνετε την εισαγωγή του κρέατος ή του ψαριού, κόψτε το σε λωρίδες. Εάν ο παλιός μύλος δεν έχει τον αρχικό σωλήνα γεμίσματος για να σπρώξει το φαγητό προς τα κάτω, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι για το σκοπό αυτό. Για λόγους ασφαλείας, μην πιέζετε το φαγητό με τα δάχτυλά σας σε καμία περίπτωση. Με λίγη φροντίδα, ο νέος σας μύλος πρέπει να παρέχει υπηρεσίες αλέσματος για πολλά χρόνια.