Βασικά στοιχεία της κατάψυξης του ελβετικού chard

Το Swiss chard δεν είναι ένα ιδιαίτερα γνωστό φυλλώδες πράσινο στην Ευρώπη, αν και είναι πολύ δημοφιλές στην περιοχή της Μεσογείου. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό, σοταρισμένο ή αλλιώς παρασκευασμένο όσο θα προετοιμάζετε το σπανάκι. Στην πραγματικότητα, το ελβετικό chard πηγαίνει στην πραγματικότητα με το όνομα "σπανάκι" στη Νότια Αφρική. Είναι σχετικά εύκολο να αναπτυχθεί στα περισσότερα μέρη της Ευρώπης και είναι εύκολο να καταλήξετε με περισσότερα από όσα μπορείτε εύκολα να φάτε. Ευτυχώς, είναι εύκολο να ζεματίσετε και να παγώσετε και τους μίσχους και τα φύλλα για να τα απολαύσετε αργότερα μέσα στο έτος.

Σχετικά με το swiss chard

Όπως όλα τα σκούρα πράσινα φυλλώδη πράσινα, το Swiss chard έχει χαμηλές θερμίδες και υψηλή θρεπτική αξία. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες Β και είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Κ, ωμέγα-3 λιπών και βιταμίνης Α.

Η γεύση του Swiss chard είναι σαν σπανάκι, αλλά λίγο πιο γλυκό. Φαίνεται όμορφο και στον κήπο. ειδικά το "Five Color Silverbeet", με πορτοκαλί, ματζέντα, κίτρινα και άσπρα στελέχη που φαίνονται καταπληκτικά. Είναι επίσης πολύ εύκολο να αναπτυχθεί. Εάν συνεχίζετε να μαζεύετε τους εξωτερικούς μίσχους και όχι ολόκληρο το φυτό, οι νέοι μίσχοι θα συνεχίσουν να σχηματίζονται στο κέντρο του φυτού. Δεν βιδώνεται στη ζέστη του καλοκαιριού, κάτι που αποτελεί μπόνους για όσους αγαπούν τα πράσινα φυλλώδη. Αντέχει επίσης τον παγετό αρκετά καλά, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε συχνά να συνεχίσετε να μαζεύετε καλά το Νοέμβριο.

Πώς να παγώσετε το ελβετικό chard

Το ελβετικό chard είναι το καλύτερο φρέσκο, αλλά μπορεί να καταψυχθεί για έως και ένα χρόνο εάν είναι σωστά προετοιμασμένο. Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές για τη διατήρηση του ελβετικού chard:

• Πλύνετε καλά το chard.
• Διαχωρίστε τους μίσχους από τα φύλλα. Αυτό θα το κάνετε κυρίως επειδή το καθιστά πιο βολικό όταν μαγειρεύετε το chard αργότερα.
• αφού οι μίσχοι χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν από τα φύλλα. Επιπλέον, μερικές φορές θέλετε μόνο να χρησιμοποιήσετε το ένα ή το άλλο σε μια συνταγή και όχι και τα δύο.
• Βράστε μια κατσαρόλα με νερό και γεμίστε ένα μπολ με παγωμένο νερό.
• Βάλτε το ελβετικό chard στην κατσαρόλα.
• Blanch (βράστε) Ελβετικά chard μίσχοι για δύο λεπτά και τα φύλλα για ένα λεπτό. Τοποθετήστε τα στο παγωμένο νερό αμέσως μετά τη λεύκανση για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
• Στραγγίστε καλά το Swiss chard και ξεπλύνετε την περίσσεια νερού. Βάλτε τους μίσχους και τα φύλλα σε ξεχωριστές σακούλες κατάψυξης ή σε άλλα δοχεία που είναι ασφαλή για κατάψυξη. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τη σακούλα. Μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε σάκους με σφράγιση κενού ή, εάν δεν είναι διαθέσιμες, μπορείτε πραγματικά να απορροφήσετε τον αέρα από μια τσάντα με φερμουάρ. Για να το κάνετε αυτό, κλείστε το επάνω μέρος της σακούλας με φερμουάρ εκτός από αρκετό χώρο για να τοποθετήσετε ένα καλαμάκι. Στη συνέχεια, απορροφήστε τον αέρα όσο καλύτερα μπορείτε. Πιέστε το καλαμάκι κλειστό ώστε να μπορεί να αφαιρεθεί χωρίς να αφήσει περισσότερο αέρα μέσα. Αυτό θα συμβάλει στη διατήρηση της ποιότητας και στην αποφυγή εγκαυμάτων κατάψυξης
• Πάγωμα για 6 μήνες έως ένα χρόνο.

Αυτός είναι ένας εύκολος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα νόστιμα ελβετικά chard που καλλιεργούνται στον κήπο σας όποτε θέλετε. Καταψύχεται αρκετά για να μπορείτε να το έχετε μέχρι την επόμενη καλλιεργητική περίοδο.