Πώς να απολυμάνετε ένα τραπέζι προετοιμασίας τροφίμων;
Ο μετρητής χώρου είναι σχεδόν πάντα πολύτιμος για τον οικιακό μάγειρα και κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του γεύματος, μπορεί να φαίνεται όλο και μικρότερος. Γι 'αυτό πολλοί από εμάς χρησιμοποιούν ένα τραπέζι κουζίνας ή ένα νησί για να προετοιμάσουν φαγητό πριν το μαγείρεμα. Αλλά πώς μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το τραπέζι προετοιμασίας τροφίμων έχει απολυμανθεί σωστά πριν και μετά την προετοιμασία κρέατος και λαχανικών;
Εκτός αν έχετε επιλέξει μια βιομηχανική εμφάνιση στην κουζίνα σας με όλες τις επιφάνειες από ανοξείδωτο ατσάλι όπως μια επαγγελματική κουζίνα, τα τραπέζια προετοιμασίας φαγητού μπορεί να είναι ξύλο, άλλα μέταλλα όπως χαλκός ή αλουμίνιο, πέτρα, κεραμικά πλακίδια ή πλαστικό laminate. Θα καλύψουμε το καθένα και θα σας βοηθήσουμε να προστατεύσετε την οικογένειά σας από τροφικές ασθένειες με λίγα μόνο προϊόντα.
Πριν ξεκινήσεις
Όπως γνωρίζετε, μια επιφάνεια προετοιμασίας φαγητού μπορεί να φαίνεται καθαρή, αλλά εξακολουθεί να είναι γεμάτη με βακτήρια και ιούς. Επομένως, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τις διαφορές μεταξύ καθαρισμού, απολύμανσης και απολύμανσης επιφανειών κουζίνας.
- Καθαρισμός: Η διαδικασία αφαίρεσης ορατών συντριμμιών και ακαθαρσιών Ο καθαρισμός μπορεί ή όχι να σκοτώσει βακτήρια και μικρόβια, αλλά θα αραιώσει τον αριθμό και θα μειώσει τον κίνδυνο εξάπλωσης επιβλαβών μικροβίων.
- Απολύμανση: Η απολύμανση αναφέρεται στη μείωση, αλλά όχι στην πλήρη θανάτωση, του αριθμού και της ανάπτυξης βακτηρίων, ιών και μυκήτων σε ασφαλή επίπεδα με χρήση χημικού παράγοντα ή ζεστού νερού μεταξύ 170-180° F. Χημικές ουσίες μπορεί να μην απαιτούνται επειδή η υπερβολική τουλάχιστον 170 βαθμούς F-σε ένα πλυντήριο πιάτων ή με τη χρήση ατμοκαθαριστή μπορεί να σκοτώσει βακτήρια.
- Απολύμανση: Η διαδικασία θανάτωσης όλων των μικροσκοπικών οργανισμών (μικρόβια, ιοί, μύκητες) σε επιφάνειες. Η απολύμανση συνήθως επιτυγχάνεται χρησιμοποιώντας χημικά εγκεκριμένα από Epa που σκοτώνουν τους οργανισμούς και εμποδίζουν την εξάπλωσή τους. Ωστόσο, πολλά από τα απολυμαντικά δεν είναι ασφαλή για χρήση γύρω από την προετοιμασία φαγητού, εκτός εάν οι επιφάνειες ξεπλυθούν με γλυκό νερό μετά την απολύμανση.
Προειδοποίηση
Πολλοί ιστότοποι προτείνουν την απολύμανση των περιοχών παρασκευής τροφίμων ψεκάζοντάς τα με αποσταγμένο λευκό ξύδι. Το ξίδι δεν είναι ένα απολυμαντικό που συνιστάται από EPA, ωστόσο, το οξικό οξύ στο ξίδι διαλύει το έδαφος και έχει κάποιες απολυμαντικές ιδιότητες αλλάζοντας τη δομή των μικροβίων.
Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε ξίδι, επιλέξτε Λευκό Αποσταγμένο Ξίδι Αντοχής Καθαρισμού που περιέχει έξι τοις εκατό οξικό οξύ και όχι άλλο ξίδι με χαμηλότερο οξύ. Λάβετε υπόψη ότι το ξύδι μπορεί να καταστρέψει το μάρμαρο και μερικές πέτρες που δεν έχουν σφραγιστεί.
Τι θα χρειαστείτε
Εξοπλισμός / εργαλεία
- Υφάσματα μικροϊνών
- Νεροχύτης ή λεκάνη
- Καθαριστικό ατμού
Υλικά
- Χαρτοπετσέτα
- Υγρό πιάτων
- Ξύλινο σαπούνι
- Ζεστό νερό
- Χλωρίνη
- Απολύμανση μαντηλάκια
- Απολύμανση σπρέι
- Αποσταγμένο άσπρο ξίδι
- Υπεροξείδιο του υδρογόνου
Οδηγίες
Πώς να απολυμάνετε σφραγισμένους πίνακες προετοιμασίας τροφίμων από ξύλο
Αφαιρέστε τα συντρίμμια
Χρησιμοποιήστε ένα πανί μικροϊνών ή μια χαρτοπετσέτα για να σκουπίσετε ψίχουλα και τυχόν ορατά συντρίμμια στο τραπέζι.
Ανακατέψτε ένα διάλυμα καθαρισμού
Ανακατέψτε ένα διάλυμα ζεστού νερού και μερικές σταγόνες υγρού πλυσίματος πιάτων στο νεροχύτη ή σε μια λεκάνη.
Καθάρισε το τραπέζι
Διαποτίστε ένα πανί μικροϊνών με το σαπούνι και σφίξτε μέχρι να είναι πολύ υγρό. Σκουπίστε προσεκτικά ολόκληρη την επιφάνεια του τραπεζιού. Ξεπλύνετε συχνά το ύφασμα με νερό και δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις άκρες και τις ρωγμές.
Χρησιμοποιήστε ένα απολυμαντικό προϊόν
Μόλις καθαριστεί το τραπέζι, χρησιμοποιήστε ένα απολυμαντικό σκουπίστε, ψεκάστε ή ένα αραιό διάλυμα χλωρίνης και νερού (0,33 φλιτζάνι συμπυκνωμένο λευκαντικό σε ένα γαλόνι νερού) για να σκουπίσετε την επιφάνεια. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αρκετά για να αφήσετε την επιφάνεια υγρή για τουλάχιστον τέσσερα έως 10 λεπτά.
Στεγνώστε στον αέρα την επιφάνεια
Αφήστε το απολυμαντικό να στεγνώσει στον αέρα στην επιφάνεια. Μην το σκουπίζετε.
Ξεπλύνετε το τραπέζι
Μόλις το τραπέζι στεγνώσει στον αέρα, εάν σκοπεύετε να το ξαναχρησιμοποιήσετε αμέσως για προετοιμασία φαγητού, θα πρέπει να ξεπλυθεί με φρέσκο νερό. Πολλά προϊόντα απολύμανσης, συμπεριλαμβανομένων αυτών με χλωρίνη, δεν είναι ασφαλή για χρήση σε χώρους παρασκευής τροφίμων χωρίς πρόσθετο βήμα ξεπλύματος μετά την απολύμανση. Διαβάστε τις ετικέτες και ακολουθήστε τις οδηγίες.
Υπόδειξη
Υπάρχουν προϊόντα όπως το Sanidate hard επιφανειακό απολυμαντικό και το Purell food service sanitizer που είναι ασφαλή για χρήση σε επιφάνειες προετοιμασίας τροφίμων χωρίς ξέβγαλμα.
Αν και δεν προσποιούνται ότι είναι βαθιά καθαρές επιφάνειες, τα απολυμαντικά ενός σταδίου θα σκοτώσουν βακτήρια όπως E. coli, salmonella και staphylococcus aureus σε πλαστικά, σφραγισμένα ξύλα, πέτρα, πλακάκια και πλαστικοποιημένα τραπέζια. Το προϊόν στεγνώνει γρήγορα και καταχωρείται στο EPA.
Πώς να απολυμάνετε τα σφραγισμένα τραπέζια ξύλου
Το ξύλο που δεν έχει υποστεί ποτέ επεξεργασία με σφραγιστικό θα φιλοξενεί βακτήρια και μύκητες καθώς σωματίδια και χυμοί τροφίμων διαρρέουν στις ρωγμές. Ενώ δεν μπορείτε ποτέ να απολυμάνετε το σφραγισμένο ξύλο, μπορείτε να το καθαρίσετε και να το καθαρίσετε για να μειώσετε το επίπεδο των βακτηρίων.
Αφαιρέστε τα συντρίμμια
Χρησιμοποιήστε ένα πανί μικροϊνών βρεγμένο με νερό για να σκουπίσετε ορατά συντρίμμια και βρωμιά από το ξύλο.
Ανακατέψτε ένα διάλυμα καθαρισμού
Τελειώστε βυθίζοντας το πανί σε καθαρό νερό και σκουπίστε το ξύλο για να αφαιρέσετε τυχόν σαπουνόχαρτο στο ξύλο.Για να καθαρίσετε την επιφάνεια και να αραιώσετε τον αριθμό των βακτηρίων, αναμίξτε ένα διάλυμα από ένα ξύλινο σαπούνι (Murphy's Oil Soap, Castile soap) και ζεστό νερό. Ακολουθήστε τις οδηγίες της ετικέτας προϊόντος για αραίωση.
Σκουπίστε και ξεπλύνετε το τραπέζι
Βυθίστε ένα καθαρό πανί μικροϊνών στο σαπουνόνερο και σκουπίστε το τραπέζι. Μην υπερκορέσετε το ξύλο. Τελειώστε βυθίζοντας το πανί σε καθαρό νερό και σκουπίστε το ξύλο για να αφαιρέσετε τυχόν σαπουνόχαρτο στο ξύλο.
Απολυμάνετε το τραπέζι
Αφού στεγνώσει ο πίνακας, ψεκάστε με αποσταγμένο λευκό ξύδι ή 3 τοις εκατό υπεροξείδιο του υδρογόνου για να βοηθήσετε να σκοτώσετε τους μικροοργανισμούς.
Τρόπος απολύμανσης μεταλλικών και πλαστικών πλαστικών τραπεζιών προετοιμασίας τροφίμων
Είτε έχετε τραπέζι από ανοξείδωτο ατσάλι, αλουμίνιο, χαλκό ή πλαστικό με επένδυση από πλαστικοποιημένο υλικό, όλα μπορούν να απολυμανθούν ακολουθώντας τα ίδια βήματα.
Αφαιρέστε τα συντρίμμια και σκουπίστε προς τα κάτω
Τα απολυμαντικά θα λειτουργήσουν πολύ καλύτερα μετά τον καθαρισμό του τραπεζιού. Χρησιμοποιήστε ένα πανί μικροϊνών για να αφαιρέσετε τυχόν ορατά ψίχουλα ή κομμάτια φαγητού. Ανακατέψτε ένα διάλυμα υγρού πλυσίματος πιάτων και ζεστού νερού και καθαρίστε σχολαστικά την επιφάνεια. Ξεπλύνετε συχνά το πανί και φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν κολλώδη, λιπαρά επιχρίσματα στην επιφάνεια.
Ολοκληρώστε το βήμα καθαρισμού σκουπίζοντας με ένα καθαρό πανί μικροϊνών βυθισμένο σε γλυκό νερό.
Απολυμάνετε την επιφάνεια
Χρησιμοποιήστε ένα διάλυμα λευκαντικού χλωρίου και νερού μόνο σε πλαστικό laminate και ανοξείδωτο χάλυβα (μπορεί να αποχρωματίσει άλλα μέταλλα), εμπορικό απολυμαντικό σπρέι ή σκουπίστε ή υπεροξείδιο του υδρογόνου για να απολυμάνετε ή να απολυμάνετε την επιφάνεια. Φροντίστε να χρησιμοποιείτε αρκετό σπρέι ή μαντηλάκια έτσι ώστε η επιφάνεια να παραμείνει υγρή για τουλάχιστον τέσσερα έως 10 λεπτά.
Υπόδειξη
Ένα απολυμαντικό σκούπισμα θα απολυμάνει με επιτυχία περίπου τρία m2. Μην επιχειρήσετε να απολυμάνετε ένα μεγάλο τραπέζι προετοιμασίας με ένα μόνο σκούπισμα.
Στεγνώστε στον αέρα και ξεπλύνετε
Αφήστε το απολυμαντικό διάλυμα να στεγνώσει στον αέρα στην επιφάνεια. Εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει απολυμαντικό εγκεκριμένο για χρήση σε τρόφιμα, μόλις στεγνώσει η επιφάνεια, ξεπλύνετε με ένα καθαρό πανί βυθισμένο σε γλυκό νερό.
Πώς να απολυμάνετε πίνακες προετοιμασίας τροφίμων από πέτρα και κεραμικά πλακίδια
Τα κεραμικά πλακίδια και τα πέτρινα τραπέζια είναι ανθεκτικά και καθαρίζονται εύκολα εάν η πέτρα έχει σφραγιστεί. Αλλά ακόμη και η πέτρα που έχει σφραγιστεί μπορεί να χαράσσεται από ισχυρά οξέα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τροφίμων όπως χυμός εσπεριδοειδών, ξύδι και κρασί και από σκληρές χημικές ουσίες όπως χλωρίνη πλήρους αντοχής και αμμωνία.
Για να διευκολύνετε τον καθαρισμό, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για το σφράγισμα των πέτρινων κορυφών μετά από αρκετά χρόνια φυσιολογικής φθοράς.
Αφαιρέστε τα συντρίμμια και καθαρίστε με σαπούνι και νερό
Ξεκινάτε πάντα αφαιρώντας τυχόν ορατά κομμάτια φαγητού και στη συνέχεια καθαρίστε την επιφάνεια του τραπεζιού με ένα πανί μικροϊνών βυθισμένο σε διάλυμα ζεστού νερού και μερικές σταγόνες υγρού πλυσίματος πιάτων.
Απολυμάνετε και απολυμάνετε
Χρησιμοποιήστε ένα εμπορικό απολυμαντικό σπρέι ή σκουπίστε που αναγράφει στην ετικέτα του προϊόντος ότι είναι ασφαλές για επιφάνειες από πέτρα και κεραμικά πλακίδια. Χρησιμοποιήστε αρκετό από το προϊόν έτσι ώστε η επιφάνεια να παραμείνει υγρή για τουλάχιστον τέσσερα έως 10 λεπτά. Το ξίδι και το χλωρίνη δεν είναι κατάλληλα για πέτρα επειδή μπορούν να χαράξουν την επιφάνεια.
Ωστόσο, ένα διάλυμα χλωρίνης και νερού μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για τον καθαρισμό των πινάκων προετοιμασίας κεραμικών πλακιδίων και του ενέματος μεταξύ των πλακιδίων.
Στεγνώστε στον αέρα και ξεπλύνετε
Αφήστε την επιφάνεια να στεγνώσει στον αέρα και στη συνέχεια ξεπλύνετε με ένα πανί μικροϊνών βυθισμένο σε καθαρό νερό, εκτός εάν έχετε χρησιμοποιήσει απολυμαντικό που φέρει την ένδειξη ότι είναι ασφαλές για τρόφιμα.
