Χρήσεις για κοινά ζιζάνια στον κήπο σας

Purslane: ζιζάνιο κήπου ή λαχανικό στον κήπο;

Το Purslane (Portulaca olearacea) σχετίζεται με το δημοφιλές ετήσιο λουλούδι, τριαντάφυλλο βρύα (Portulaca grandiflora). Το τελευταίο καλλιεργείται ως φυτό κρεβατιού, εκτιμάται για τα πολύχρωμα λουλούδια του, τα οποία έρχονται σε μια ποικιλία αποχρώσεων. Το Purslane, ένα χυμώδες χυμώδες, δεν είναι πολύ να δούμε. Αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμά σε σαλάτες ως πηγή ωμέγα-3 λιπαρού οξέος.

Χόρτα πικραλίδας: εναλλακτική σπανάκι

Οι πικραλίδες (Taraxacum) είναι βρώσιμες με τρεις τρόπους:

• Βράστε τα φύλλα ("χόρτα") και τα φάτε σαν σπανάκι.
• Ψήστε το ταπλό και χρησιμοποιήστε το ως υποκατάστατο καφέ.
• Το λουλούδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους, ο πιο γνωστός από τους οποίους είναι η παρασκευή κρασιού πικραλίδας.

Τα πράσινα πικραλίδων είναι πολύ θρεπτικά, συσκευάζονται με βιταμίνες και μέταλλα.

Βιόλες: βρώσιμα, με ιατρικές χρήσεις

Αν και τα φυτά Viola όπως το Viola sororia συνήθως αποκαλούνται "βιολέτες", είναι πολύ καλύτερο να διατηρήσουμε το βοτανικό όνομα σε αυτήν την περίπτωση. Οι άνθρωποι φυσικά σκέφτονται πρώτα από τα δημοφιλή φυτά εσωτερικού χώρου που λένε αυτό το όνομα. Αλλά αυτές είναι αφρικανικές βιολέτες (S aintpaulia spp.), Οι οποίες δεν είναι βρώσιμες. Αντιθέτως, μία από τις χρήσεις για τα φυτά Viola είναι ως συστατικό τροφίμων (μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ιατρικά). Μερικοί άνθρωποι τα τρώνε ωμά σε σαλάτες. Άλλοι τα μαγειρεύουν. Όλα τα μέρη των φυτών είναι βρώσιμα.

Το πιο γνωστό φυτό σε αυτό το γένος είναι το πανσές (Viola x wittrockiana). Προτιμάται από τους κηπουρούς από άλλους τύπους λόγω των μεγαλύτερων λουλουδιών του. Αλλά αν αντέχετε να έχετε κάτι άλλο στο γκαζόν σας να ανταγωνίζεται το γρασίδι, αφήστε το Viola sororia μόνο του: Σε μικρότερη κλίμακα, είναι αρκετά ελκυστικά.

Λευκό τριφύλλι: σούπα ή σαλάτα;

Όχι μόνο το τριφύλλι (Trifolium spp.) Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο γρασιδιού για γκαζόν, αλλά και τα φύλλα και τα λουλούδια είναι επίσης βρώσιμα. Χρησιμοποιήστε τα ωμά σε σαλάτες ή σοτάρετε. Τα λουλούδια μπορούν να στεγνώσουν για να φτιάξουν τσάι ή να χρησιμοποιηθούν σε πουτίγκες.

Oxalis: μοιάζει με τριφύλλι

Μια ματιά στο sourgrass (επίσης συνήθως ονομάζεται "οξαλίδα ξύλου") θα σας κάνει να ορκιστείτε ότι είναι κάποιο είδος τριφυλλιού, αλλά δεν είναι. Η βοτανική ονομασία του φυτού είναι Oxalis ketat, και μπορείτε να συλλέξετε μικρές ποσότητες φύλλων για χρήση σε σαλάτες. Ο λόγος για τον όρο «μικρές ποσότητες» είναι ότι τα φυτά στο γένος Oxalis περιέχουν οξαλικό οξύ, το οποίο θα μπορούσε να σας κάνει να αρρωστήσετε εάν τρώτε σε μεγάλες ποσότητες.

Υπάρχουν και άλλα είδη Oxalis. Οι καλλιεργητές εκμεταλλεύονται την πλαστοπροσωπία του τριφυλλιού για χρήση γύρω από την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου ως "τριφύλλια". Με το μωβ φύλλωμά του, το Oxalis regnellii είναι απλώς πανέμορφο παντού παντού.

Ιαπωνικά knotweed: αν δεν μπορείτε να το νικήσετε, τότε φάτε το

Πολλοί κηπουροί είναι τόσο αηδιασμένοι με το ιαπωνικό knotweed (Polygonum cuspidatum) για το χρονικό διάστημα και την ενέργεια που έχουν ξοδέψει να παλεύουν με την πάροδο των ετών που εκπλήσσονται όταν μαθαίνουν ότι οι τρυφεροί νεαροί βλαστοί είναι βρώσιμοι. Μπορούν να μαγειρευτούν και να καταναλωθούν με πολλούς τρόπους, συμπεριλαμβανομένων των παραδοσιακών ιαπωνικών πιάτων.

Μαγειρέψτε τσουκνίδα για να βγείτε από το τσίμπημα

Το τσουκνίδα (Urtica spp.) Είναι ένα άλλο ζιζάνιο κήπου που πολλοί μπορεί να θεωρήσουν μια απίθανη πηγή τροφής.

Αλλά αν τα φύλλα συλλέγονται από νεαρά φυτά και μαγειρεύονται αρκετά, οι αγκάθια γίνονται μια μακρινή μνήμη. Αντιμετωπίστε τα βραστά φύλλα, τα οποία είναι πλούσια σε σίδηρο και βιταμίνη C, όπως το σπανάκι ή χρησιμοποιήστε τα σε μια σούπα.

Χρησιμοποιήστε την αποβάθρα ως αλάτι, άγρια τροφή

Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά τη συγκομιδή τσουκνίδας, ώστε να αποφύγετε το εξάνθημα. Αλλά αν ξεχάσετε να φορέσετε τα γάντια σας και το δέρμα σας έρθει σε επαφή με αυτό το ζιζάνιο στον κήπο, ψάξτε για μια κίτρινη αποβάθρα (Rumex crispus). Σηκώστε μερικά φύλλα από το τελευταίο, κυλήστε τα ανάμεσα στον αντίχειρα και το δείκτη σας για να τα συνθλίψετε και μετά απλώστε τον πολτό στην πληγείσα περιοχή στο δέρμα σας. Αυτό το σάλτσα θα πάρει λίγο από το τσίμπημα από τον κνησμό.

Τα νέα φύλλα είναι επίσης βρώσιμα. Κόψτε τα ωμά σε σαλάτες ή μαγειρέψτε μια σούπα μαζί τους.

Jewelweed για θεραπεία κισσού με δηλητήριο

Το Jewelweed (Impatiens capensis) είναι ένα άλλο υπέροχο σάλτσα, μόνο, στην περίπτωση αυτή, το φυτό που εξουδετερώνεται είναι δηλητήριο κισσός. Το Jewelweed μπορεί να έχει είτε πορτοκαλί είτε κίτρινα άνθη. Αυτά τα λουλούδια τελικά μετατρέπονται σε λοβό σπόρων που είναι διασκεδαστικά να σκάσουν (η παραμικρή αφή τους ξεκινά). Συνθλίψτε τα πρησμένα στελέχη για να απελευθερώσετε τον καταπραϋντικό χυμό τους και τρίψτε το σε περιοχές του δέρματος που έχουν εκτεθεί κατά λάθος σε δηλητηριώδη κισσό.

Η χρήση του Plantain: από το αλάτι έως το φαγητό

Δεν είναι μόνο τα φυτά που μπορούν να μας προκαλέσουν δυσφορία ενώ προσπαθούμε να απολαύσουμε το ύπαιθρο. Τα τσιμπήματα μελισσών δεν είναι διασκεδαστικά. Τα θρυμματισμένα φύλλα πλατύφυλλου ή «κοινού» πελίνου (Plantago major) μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αλάτι για την ανακούφιση από τα τσιμπήματα των μελισσών.

Μπορείτε επίσης να φάτε τα φύλλα αυτών των κοινών ζιζανίων (τα νέα φύλλα είναι καλύτερα). Χρησιμοποιήστε τα ωμά σε σαλάτες. Τα παλαιότερα φύλλα μπορούν να βράσουν και να καταναλωθούν σαν σπανάκι.