Πώς να μαζέψετε και να χρησιμοποιήσετε ροδαλά ισχία;

Τα ροδαλά ισχία είναι οι λοβοί των τριαντάφυλλων - ο καρπός που παραμένει μετά το ξεθώριασμα των ανθών. Δεν τα βλέπουμε πια, γιατί τείνουμε να κλαδεύουμε τα ξεθωριασμένα ροδαλά άνθη στον επόμενο βλαστικό κόμβο για να ενθαρρύνουμε περισσότερα λουλούδια.

Ωστόσο, εάν αφήσετε τα ξοδευμένα λουλούδια στον τριανταφυλλιό στο τέλος της σεζόν, θα πρέπει να δείτε αυτές τις μικρές, κοκκινωπές σπόρους με μέγεθος μούρων, κοκκινωπές στις άκρες των μίσχων. Είναι πραγματικά πολύ διακοσμητικά, μοιάζουν με μικρά καβούρια. Τα ροδαλά ισχία είναι βρώσιμα και πολλά πουλιά τα απολαμβάνουν επίσης.

Βρώσιμες χρήσεις για ροδαλά ισχία

Και τα ροδαλά ισχία και τα ροδοπέταλα είναι βρώσιμα. Τα τριαντάφυλλα ανήκουν στην ίδια οικογένεια με τα μήλα και τα μήλα καβουριών, γι 'αυτό και τα φρούτα τους έχουν τόσο μεγάλη ομοιότητα με αυτά τα φυτά. Τα ροδαλά ισχία έχουν επίσης λίγο τάρτα από τα μήλα καβουριών και είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C. Όλα τα τριαντάφυλλα πρέπει να παράγουν ισχία, αν και τα τριαντάφυλλα ρατζόζας - τα φυσικά είδη τριαντάφυλλου - λέγεται ότι έχουν τους γοφούς με την καλύτερη γεύση. Αυτά τα ισχία είναι επίσης γενικά τα μεγαλύτερα και πιο άφθονα.

Τα ροδαλά ισχία κάνουν υπέροχες ζελέ, σάλτσες, σιρόπια, σούπες και καρυκεύματα, ακόμη και δέρμα φρούτων. Για να αποκτήσετε μια αίσθηση της γεύσης των ροδαλών ισχίων, ξεκινήστε παρασκευάζοντας τον εαυτό σας ένα φλιτζάνι τσάι με τριαντάφυλλο.

Εργαλεία και αναλώσιμα που θα χρειαστείτε

• Γάντια κήπου
• Μαχαίρι ή ψαλίδι
• Σουρωτήρι

Οδηγίες

Συγκομιδή των γοφών

Ο καλύτερος χρόνος για τη συγκομιδή των ροδαλών ισχίων είναι αφού ο πρώτος ελαφρύς παγετός έριξε τα φύλλα, αλλά πριν βιώσετε έναν σκληρό παγετό που παγώνει τα ισχία. Ο ελαφρύς παγετός βοηθά στη γλυκύτητα της γεύσης. Τα ισχία θα πρέπει να είναι ακόμα σταθερά και να έχουν καλό χρώμα. Αφήστε τα θρυμματισμένα ή αποξηραμένα ροδαλά ισχία στα φυτά για να τα απολαύσουν τα πουλιά. δεν θα είναι τόσο νόστιμα και μπορεί να είναι πολύ βρώμικα για να τα διαλέξετε. Η αναμονή μέχρι μετά τον παγετό είναι επίσης καλή για το φυτό, καθώς η κοπή των γοφών πριν από τον παγετό θα μπορούσε να ενθαρρύνει το τριαντάφυλλο να στείλει νέα ανάπτυξη που θα σκοτωθεί στον επόμενο παγετό.

Τα πλήρως ώριμα ισχία συχνά μπορούν απλά να απομακρυνθούν από τα τριαντάφυλλα. Ή, μπορείτε να τα κόψετε με ένα μαχαίρι ή ένα ψαλίδι. Φροντίστε να φοράτε γάντια κήπου για να αποφύγετε τα αγκάθια στα τριαντάφυλλα.

Καθαρίστε τους γοφούς

Κόψτε το στέλεχος και τα άκρα του άνθους από το ισχίο. Κρατήστε το ισχίο με ασφάλεια και κόψτε το στη μέση. Μπορείτε να κάνετε όλο αυτό το κόψιμο με ένα ψαλίδι εάν τα ισχία είναι πολύ μικρά για να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι.

Αφαιρέστε τους σπόρους

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα, φρέσκα ροδαλά ισχία, αλλά οι σπόροι στο εσωτερικό έχουν ένα ερεθιστικό, τριχωτό κάλυμμα, οπότε είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τους σπόρους πριν από το φαγητό. Κόψτε τους γοφούς στη μέση και βγάλτε τους σπόρους με το χέρι.

Ξεπλύνετε και επεξεργαστείτε τους γοφούς

Ξεπλύνετε καλά τα ροδαλά ισχία με τρεχούμενο νερό πάνω τους σε ένα σουρωτήρι και, στη συνέχεια, αποφασίστε πώς θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε:

• Τα ροδαλά ισχία μπορούν να μαγειρευτούν για να εξαχθούν οι χυμοί για μαρμελάδες και ζελέ. Ο χυμός μπορεί να στραγγιστεί και να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή να καταψυχθεί για έως και ένα χρόνο.
• Για να στεγνώσετε τα ροδαλά ισχία, απλώστε τους γοφούς πάνω από τις ακτίνες ταψιών και στεγνώστε τους σε φούρνο ή αφυγραντήρα ρυθμισμένο στους 110 βαθμούς Φαρενάιτ έως ότου τα ισχία στεγνώσουν και εύθραυστα. Όταν στεγνώσει εντελώς, φυλάξτε τα σε αεροστεγή βάζα.

Για να χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα ροδαλά ισχία, καλύψτε τα σε νερό σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε στη σόμπα μέχρι να είναι μαλακά. Στραγγίστε τυχόν εναπομείναντες σπόρους και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τον πολτό για να κάνετε μαρμελάδες και ζελέ. Χρησιμοποιούνται με αυτόν τον τρόπο, τα ροδαλά ισχία συχνά αναμιγνύονται με άλλα φρούτα, όπως τα μήλα ή τα βακκίνια.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή αποξηραμένα ροδαλά ισχία για ένα απλό τσάι τριαντάφυλλου. Θα χρειαστείτε περίπου διπλάσιο αριθμό ροδαλών ισχίων εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα. Για φρέσκο τσάι με τριαντάφυλλο, απότομα 4 έως 8 ροδαλά ισχία σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό για περίπου 10 έως 15 λεπτά. Μην χρησιμοποιείτε ταψιά αλουμινίου ή σκεύη που θα μπορούσαν να αποχρωματίσουν τους γοφούς. Το αλουμίνιο καταστρέφει επίσης τη βιταμίνη C στα ροδαλά ισχία. Το ανοξείδωτο είναι καλό.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε τη γεύση των ροδαλών ισχίων, αλλά δεν έχετε κανέναν στον κήπο σας ή δεν είστε έτοιμοι για όλες τις εργασίες σποράς και προετοιμασίας που εμπλέκονται, το τσάι τριαντάφυλλου είναι ευρέως διαθέσιμο σε πολλά μανάβικα.