Πώς να γιορτάσετε ένα δείπνο με ρακέτες;

Ένα δείπνο ρακλέτ είναι μια συστροφή στο fondue που μπορεί να είναι ευχάριστο πλήθος για γενέθλια, διακοπές, ντους και πολλές άλλες ειδικές περιστάσεις. Το Raclette είναι ένα είδος τυριού από την Ελβετία που παρασκευάζεται με λαχανικά σε ειδική ψησταριά. Η σχάρα θερμαίνει πολλά μικρά τηγάνια στα οποία οι επισκέπτες λιώνουν τη ρακέτα με λαχανικά και άλλα υλικά της επιλογής τους. Το μόνο που πρέπει να κάνει ο οικοδεσπότης είναι να προμηθεύσει τον εξοπλισμό και το τυρί και τα γαρνιτούρα.

Μια παραδοσιακή ρακλέτα

Αυτά είναι μερικά από τα συστατικά που μπορούν να ενταχθούν σε μια αυθεντική ελβετική συνταγή ρακλέτας.

Κύρια συστατικά

• Τυρί ρακλέτ
• Βραστές, μη αποφλοιωμένες καινούριες πατάτες

Πρόσθετες επιλογές κοπής

• Πιπεριές
• Μανιτάρια
• Ντομάτες
• Σκουός
• Gherkins
• Κρεμμύδια Silverskin
• Μικτά τουρσιά
• Θεραπευμένα κρέατα
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Πάπρικα

Προετοιμασία και σερβίρισμα raclette

Βάλτε φρεσκοκομμένα λαχανικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, μαζί με μπολ με άλλες γαρνιτούρες, έναν μύλο πιπεριού και πάπρικα εάν το επιθυμείτε. Ευθυγραμμίστε ένα καλάθι σερβιρίσματος ή μπολ με μια χαρτοπετσέτα και τυλίξτε τις μαγειρεμένες πατάτες σε αυτό για να τις διατηρήσετε ζεστές.

Κόψτε το τυρί ρακλέτ σε φέτες σε μέγεθος παν και τοποθετήστε τα σε άλλο πιάτο. Για επιλογές τυριών, σκεφτείτε το Emmentaler, το Gruyère ή το Comté. Χρησιμοποιήστε μόνο έναν ή δοκιμάστε διαφορετικούς συνδυασμούς.

Προσκαλέστε τους επισκέπτες να πειραματιστούν με ζευγάρια τυριών και λαχανικών. Λιώστε το τυρί στη σχάρα και προσθέστε το, μαζί με άλλα επιθυμητά υλικά, σε μια μερίδα βραστών πατατών. Τα καλύμματα μπορούν επίσης να ψηθούν στη σχάρα, αν το επιθυμείτε.

Εάν δεν αισθάνεστε άνετα αφήνοντας τη σχάρα χωρίς επίβλεψη, σκεφτείτε το ενδεχόμενο να προσλάβετε ή να αναθέσετε έναν κύριο σχάρα για να βεβαιωθείτε ότι το μαγείρεμα λειτουργεί ομαλά. Τα πράγματα μπορεί να είναι λίγο ακατάστατα όταν πρόκειται για λιωμένο τυρί!

Ποτά για να συνοδεύσετε τη ρακέτα

Ένα ξηρό λευκό ελβετικό κρασί ή ροζέ συνήθως ταιριάζει καλύτερα με ρακλέτ, αν και μια δροσερή ελαφριά μπύρα μπορεί να συνδυαστεί καλά. Το λευκό ξηρό κρασί είναι ιδανικό γιατί το οξύ διατηρεί τη γεύση του τυριού απαλή. Σκεφτείτε να προσφέρετε στους επισκέπτες ένα στεγνό Riesling ή Sauvignon blanc.

Μερικοί άνθρωποι προτείνουν επίσης τσάι σε πάρτι ρακλέτ επειδή βοηθά στην τόνωση της πέψης. Μπορείτε να ξεκινήσετε ή να κλείσετε τη συγκέντρωση με ένα τσάι τζίντζερ, το οποίο είναι γνωστό για τις πεπτικές του ιδιότητες.

Πρόσθετες συμβουλές για πάρτι ρακλέτ

Ακολουθούν μερικοί άλλοι παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη για να διασφαλίσετε ότι το πάρτι ρακλέτ σας θα έχει επιτυχία:

• Μην κόβετε εντελώς το φλοιό του τυριού. Θα πάρετε μια τραγανή, γευστική κρούστα, αν απλώς απομακρύνετε μέρος.
• Κατά την τήξη του raclette, βεβαιωθείτε ότι δεν το μαγειρεύετε. Διαφορετικά, η λευκωματίνη γίνεται κοκκώδης και το λίπος διαχωρίζεται.
• Αν έχει απομείνει τυρί, καλύψτε το με περιτύλιγμα. Θα διατηρηθεί για περίπου οκτώ ημέρες.
• Το Raclette μπορεί να παρασκευαστεί με οποιαδήποτε ποικιλία λαχανικών, φρούτων, βοτάνων, καρυκευμάτων, λικέρ και μπαχαρικών. Μην φοβάστε να σπάσετε την παράδοση και να δοκιμάσετε κάτι νέο.
• Εάν προτιμάτε, σερβίρετε ένα φλοιώδες ψωμί ή μπαγκέτα με τη ρακέτα.
• Για να ολοκληρώσετε το γεύμα σας, σερβίρετε μια εποχιακή σαλάτα ως ορεκτικό και τελειώστε με το σορμπέ φρούτων, φρέσκα φρούτα ή μια φρουτοσαλάτα για επιδόρπιο.