Συμβουλές για κατάψυξη και απόψυξη αυγών

Υπάρχουν μερικοί τρόποι με τους οποίους τα αυγά καταψύχονται: είτε σκόπιμα όταν τα παγώνετε μετά από θερινό πλεόνασμα (ή τα αυγά σας στο ψυγείο πρόκειται να λήξουν) ή ακούσια όταν οι θερμοκρασίες είναι αρκετά χαμηλές για να παγώσουν στα κουτιά φωλιών πριν τα συλλέξετε.

Πώς να ξεπαγώσετε τα αυγά

Εάν κρατάτε κοτόπουλα, ξέρετε ότι υπάρχουν μέρες που οι θερμοκρασίες πέφτουν κάτω από το πάγωμα και τα αυγά παγώνονται τη στιγμή που θα φτάσετε σε αυτά.

Είναι εύκολο να ξεπαγώσει τα κατεψυγμένα αυγά. απλώς πλύνετέ τα καλά, ξεφλουδίστε το κέλυφος και βάλτε το παγωμένο αυγό σε μια τσάντα με φερμουάρ ή ένα γυάλινο βάζο. Τοποθετήστε τη σακούλα ή το βάζο σε ένα δοχείο ζεστού νερού και αφήστε το να καθίσει για περίπου πέντε λεπτά. Εάν δεν έχετε χρόνο ή ανυπόμονα, μπορείτε να συνεχίσετε να αλλάζετε το νερό ή να αφήνετε λίγο ζεστό νερό βρύσης πάνω από την τσάντα.

Επίσης, δεδομένου ότι οι κρόκοι χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ξεπαγώσουν από τα λευκά, μπορείτε να πλένετε τους κρόκους μέσω της σακούλας με τα δάχτυλά σας. Βοηθά στη διανομή της ζεστασιάς στο υπόλοιπο αυγό και επιταχύνει λίγο στη διαδικασία.

Το φούρνο μικροκυμάτων δεν είναι καλός τρόπος για να ξεπαγώσουν τα αυγά. Αυτή η μέθοδος δεν λειτουργεί επειδή τα λευκά θα μαγειρεύουν ενώ οι κρόκοι εξακολουθούν να ξεπαγώνουν.

Κατεψυγμένα αυγά που χρησιμοποιούνται για συνταγές

Ίσως θέλετε να μάθετε εάν τα κατεψυγμένα αυγά λειτουργούν καθώς και φρέσκα αυγά σε συνταγές, σωστά; Λοιπόν, σχεδόν. Μπορεί να μην θέλετε να ψήσετε ένα σουφλέ μαζί τους, αλλά τα αυγά σίγουρα λειτουργούν καλά ως ομελέτα ή σε βασικά ψημένα προϊόντα.

Τα αποψυγμένα ασπράδια αυγών θα κτυπηθούν σε καλύτερο όγκο εάν τα αφήσετε να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αποψυγμένα κατεψυγμένα αυγά μόνο σε συνταγές που μαγειρεύονται καλά.

Συμβουλές για το πάγωμα των αυγών

Εάν έχετε πλεόνασμα αυγών, μπορείτε να παγώσετε χωριστά τους κρόκους και τα ασπράδια εάν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε ξεχωριστά αργότερα, ή μπορείτε να ανακατέψετε απαλά τους κρόκους και τα λευκά μαζί και να βάλετε το μικτό αυγό σε ένα δοχείο.

• Ημερομηνία λήξης: Μπορείτε να παγώσετε τα αυγά για έως και ένα έτος σε έναν καταψύκτη στο σπίτι.
• Μερίδες κατάψυξης: Εάν επιλέξετε να παγώσετε μόνο τα ασπράδια αυγών, ίσως θελήσετε να χρησιμοποιήσετε έναν τυπικό δίσκο παγάκι για κάθε ασπράδι αυγού. Αυτό διευκολύνει τη μέτρηση. Μόλις παγώσει το ασπράδι, μεταφέρετε τους κύβους σε ένα δοχείο ή σακούλα κατάψυξης. Κάθε κύβος μετρά ως ένα ασπράδι αυγού.
• Επισήμανση του δοχείου: Φροντίστε να επισημάνετε το δοχείο κατάψυξης με τον αριθμό των αυγών που βάζετε στο δοχείο καθώς και την ημερομηνία, ώστε να γνωρίζετε αργότερα.
• Προγραμματίστε μπροστά: Εάν έχετε μια μεγαλύτερη οικογένεια, τότε μπορεί να έχει νόημα να παγώσετε κατά τις μισές δωδεκάδες ή περισσότερες. Καταψύξτε ένα τμήμα που κανονικά θα χρησιμοποιούσατε για πρωινό το πρωί για την οικογένειά σας. Έχοντας αυτές τις έτοιμες μερίδες μπορεί να διευκολυνθεί ο προγραμματισμός γευμάτων Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αφαιρέσετε την μερίδα αυγού του επόμενου πρωινού από την κατάψυξη το προηγούμενο βράδυ και να την ξεπαγάγετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Τα αυγά θα είναι έτοιμα για χρήση μέχρι το πρωί.