Πώς να καλλιεργήσετε τον άνηθο μαγειρικής βοτάνων;
Ο άνηθος είναι ένα μαγειρικό βότανο στην οικογένεια των σέλινων. Έχει μια ξεχωριστή γεύση που μοιάζει με σταυρό ανάμεσα στο σέλινο και το μάραθο. Ο άνηθος, ή Anethum Grubolens, είναι εγγενής στην Ανατολική Ευρώπη και παίζει μεγάλο ρόλο στην καρύκευμα τουρσιών που θα κονσερβοποιηθούν και θα αποθηκευτούν για το χειμώνα. Τόσο τα φύλλα άνηθου όσο και οι σπόροι του χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Αν και είναι ευαίσθητο, ο άνηθος είναι στην πραγματικότητα ένα αρκετά κρύο ανθεκτικό φυτό.
Ο άνηθος είναι ένα πολύ-διακλαδισμένο, όρθιο φυτό με λεπτά τεμαχισμένα φύλλα, μερικές ποικιλίες περισσότερο από άλλες. Τα φαρδιά, επίπεδα λουλούδια μπορούν να κάνουν το φυτό βαρύ και να το αναγκάσει να λυγίσει. Όλο το φυτό είναι εξαιρετικά αρωματικό. Τα φύλλα και οι σπόροι θεωρούνται πιο συχνά ως καρυκεύματα, αλλά τα λουλούδια είναι επίσης βρώσιμα.
- Φύλλα: Πολύ-κλαδιά με δαντελωτές, γαλαζοπράσινες φυλλώματα. Το "Dillweed" αναφέρεται στο φύλλωμα ως βότανο.
- Λουλούδια: Στρογγυλεμένες, σύνθετες ομπρέλες Chartreuse που μπορούν να έχουν μήκος άνω των 8 εκατοστών
Ζώνες ανθεκτικότητας
Τα φυτά άνηθου καλλιεργούνται ως ετήσια, οπότε δεν έχουν βαθμολογία USDA Hardiness Zone. Σε ζεστό καιρό, ο άνηθος μπορεί να πάει στο σπόρο γρήγορα. Οι ψυχρότερες ζώνες πιθανότατα αναπτύσσονται άνηθο καθ 'όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού, αλλά στις ζώνες 9 και άνω, η εποχή άνηθου είναι συχνά περιορισμένη. Ο άνηθος μπορεί επίσης να σπείρει εύκολα.
Έκθεση στον ήλιο
Για υγιή φυτά, φυτέψτε τον άνηθο σας σε πλήρη ηλιοφάνεια.
Ώριμο μέγεθος φυτού
Το μέγεθος των φυτών άνηθου εξαρτάται από την ποικιλία που μεγαλώνετε. Τα περισσότερα θα φτάσουν σε ύψος από 18 έως 102 εκατοστά.
Περίοδος άνθισης / ημέρες για συγκομιδή
Μπορείτε να μαζέψετε φύλλα ανά πάσα στιγμή. Ο άνηθος γενικά ανθίζει περίπου 8 εβδομάδες μετά τη σπορά. Μόλις αναπτυχθούν τα άνθη, τα φυτά σταματούν να παράγουν φύλλωμα και εστιάζουν στην ανάπτυξη των σπόρων. Μπορείτε να επεκτείνετε την άνηθο σεζόν φύτευσης διαδοχικά κάθε 2 έως 4 εβδομάδες.
Πώς να μαζέψετε
Τα φύλλα μπορούν να συλλεχθούν ανά πάσα στιγμή. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 2 έως 3 εβδομάδες. Ο άνηθος μπορεί επίσης να καταψυχθεί ή να στεγνώσει, για μελλοντική χρήση.
Οι σπόροι άνηθου πρέπει να συγκομίζονται καθώς αρχίζουν να γίνονται καφέ. Παρακολουθήστε προσεκτικά, διαφορετικά θα διασκορπιστούν μόνοι τους.
Τρόπος χρήσης
Ο άνηθος είναι πιθανώς πιο γνωστός για τη χρήση του σε τουρσιά. Οι σπόροι περιλαμβάνονται σχεδόν πάντα στα μίγματα μπαχαρικών τουρσί. Ωστόσο, τα φύλλα, ειδικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη γεύση όλων των ειδών τροφίμων, όπως πατάτες, ψωμί, σολομός και άλλα ψάρια, αρνί και πολλά λαχανικά, όπως μπιζέλια (μπιζέλια σούπα), τεύτλα και σπαράγγια.
Ποικιλίες για ανάπτυξη
- «Dukat»: Ένα πρότυπο που είναι δημοφιλές για τα άφθονα φύλλα του.
- 'Fernleaf': Μια ποικιλία νάνων (46 εκατοστά) που είναι ωραία για δοχεία. Νικητής AAS.
- "Long Island Mammoth": Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται συνήθως στο εμπόριο. Καλό τόσο για τους σπόρους όσο και για τα φύλλα.
- «Μαμούθ»: Ψηλό φυτό (91 εκατοστά) με πολύ ελκυστικά, λεπτά κομμένα φύλλα.
Αυξανόμενες συμβουλές
- Έδαφος: Ο άνηθος δεν αφορά ιδιαίτερα τον τύπο του εδάφους ή το pH του εδάφους. Έχει μια ρίζα, έτσι το συμπιεσμένο χώμα θα μπορούσε να είναι ένα πρόβλημα. Επειδή ο άνηθος μπορεί να σπείρει, επιλέξτε ένα σημείο όπου επιτρέπεται να περιφέρεται. Διαφορετικά, βεβαιωθείτε ότι έχετε συγκομιδή πριν πάει στο σπόρο.
- Φύτευση: Άμεση σπορά σπόρων για την ώρα της τελευταίας αναμενόμενης ημερομηνίας παγετού σας. Φυτέψτε σε βάθος περίπου 0,60 cm. Πιθανότατα θα πρέπει να αραιώσετε τα φυτά σας μόλις φτάσουν περίπου 6 έως 20 εκατοστά ύψος. Μπορείτε πάντα να φάτε τα αραιώματα. Η απόσταση κυμαίνεται από περίπου 6 έως 20 εκατοστά έως 12 έως 46 εκατοστά.
Ο άνηθος μπορεί να ξεκινήσει σε εσωτερικούς χώρους, περίπου 4 έως 6 εβδομάδες πριν από τη φύτευση σε εξωτερικούς χώρους. Μην περιμένετε πάρα πολύ καιρό για μεταμόσχευση, καθώς ο άνηθος έχει τάπρο και θα είναι δυσαρεστημένος σε ένα μικρό δοχείο.
Για να συνεχίσετε να παράγετε άνηθο όλο το καλοκαίρι, μπορείτε να φυτέψετε διαδοχικά κάθε 2 έως 4 εβδομάδες.
Καλλιέργεια σε ανθισμένους κήπους και δοχεία
Οι νάνοι ποικιλίες άνηθου αναπτύσσονται καλά σε δοχεία, αν και θα απαιτούν λίγο περισσότερο νερό και λίπασμα από ό, τι εάν καλλιεργούνται στο έδαφος.
Το φτερωτό φύλλωμα μπορεί να είναι αρκετά διακοσμητικό, γεγονός που το καθιστά μια ωραία προσθήκη στα παρτέρια, όπου θα προσελκύσει επικονιαστές και πεταλούδες. Αναμειγνύεται καλά με άλλα φυτά, είτε χρησιμοποιούνται ως φυλλώματα είτε για έντονο χρώμα. Απλά φροντίστε να διατηρήσετε τον εαυτό σας σε έλεγχο.
Συντήρηση και φροντίδα
Εάν το χώμα του κήπου σας είναι πλούσιο σε οργανική ύλη, ο άνηθος σας δεν χρειάζεται επιπλέον λίπασμα. Κρατώντας το έδαφος ελαφρώς άπαχο θα παράγει περισσότερα αρωματικά φυτά.
Επειδή ο άνηθος έχει τάπρο, θα πρέπει να απαιτεί επιπλέον νερό μόνο όταν φυτεύεται για πρώτη φορά και κατά τη διάρκεια ζεστού και ξηρού καιρού.
Ο Dill ανταποκρίνεται καλά στο τσίμπημα του αναπτυσσόμενου άκρου. Το τσίμπημα θα κάνει ένα φυλλώδες φυτό, έτσι τσιμπήστε και χρησιμοποιείτε τον άνηθο σας συχνά.
Παράσιτα και προβλήματα
Μην ανησυχείτε αν δείτε κάμπιες να τρώνε τον άνηθο σας. Είναι πιθανώς η κάμπια του μαύρου καταπιεστή. Ο άνηθος είναι το αγαπημένο τους φαγητό, μαζί με άλλα μέλη της οικογένειας καρότων. Οι κάμπιες δεν θα μείνουν πολύ. Απλά φυτέψτε μερικά πρόσθετα για κοινή χρήση.
Ο άνηθος είναι ουσιαστικά χωρίς προβλήματα. Στην πραγματικότητα, προσελκύει ευεργετικά έντομα. Οι ενήλικες με κορδόνια και μύγες με σύριγγα θα τρέφονται με τη γύρη και θα γεννούν τα αυγά τους κοντά. Οι προνύμφες τους τρέφονται με αφίδες.
