Καλλιέργεια και χρήση της σαλάτας με βότανα

Το σαλάτα burnet είναι ένα ελκυστικό πολυετές φυτό που καλλιεργείται τόσο για τα βρώσιμα φύλλα του όσο και για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Ιατρικά, κάποτε χρησιμοποιήθηκε κατά της πανούκλας και για τον έλεγχο της αιμορραγίας, αλλά σήμερα είναι κυρίως γνωστό για τις στυπτικές του ιδιότητες. Το Salad burnet είναι μέλος της οικογένειας των τριαντάφυλλων (Rosaceae). Σημείωση: Οι φαρμακευτικές χρήσεις δεν προορίζονται ως υποκατάστατο επαγγελματικής ιατρικής συμβουλής. Παρακαλούμε επισκεφθείτε το γιατρό σας, εάν έχετε πρόβλημα υγείας.

Ως βότανο, το σαλάτα προσφέρει μια καθαρή γεύση σαν αγγούρι. Είναι ένα φυτό που αναπτύσσεται εύκολα και εμφανίζεται στις αρχές της σεζόν και διατηρείται καλά στη ζέστη. Σχηματίζει μια συστάδα και παραμένει αρκετά καλά συγκρατημένη και ελεγχόμενη, αναπτύσσεται σε μια χαλαρή ροζέτα. Ωστόσο, η καυστική σαλάτα μπορεί να εξαπλωθεί από ριζώματα και αυτο-σπόρος. Τα νεαρά φυτά είναι εύκολο να αφαιρεθούν, οπότε δεν πρέπει να ενοχλεί.

• Φύλλα: Στρογγυλεμένες, με οδοντωτές άκρες. 4-12 ζεύγη φύλλων ανά φυλλάδιο.
• Λουλούδια: Μικρά, πυκνά, μοβ άνθη σχηματίζονται σε αιχμές.

Βοτανικό όνομα

Sanguisorba ανήλικος (Syn. Poterium sanguisorba)

Κοινά ονόματα

Burnet, Salad Burnet, Small Burnet, Garden Burnet

Ζώνες ανθεκτικότητας

Το Salet burnet είναι ένα πολυετές βραχύβιο στις ζώνες σκληρότητας USDA 4-8. Μπορεί επίσης να αντιμετωπιστεί ως ετήσιο.

Έκθεση στον ήλιο

Η καυστική σαλάτα λειτουργεί καλά είτε στον ήλιο είτε σε μερική σκιά. Η μερική σκιά είναι προτιμότερη εάν την καλλιεργείτε σε ξηρές συνθήκες.

Ώριμο ύψος φυτού

Εάν συλλέγετε συνεχώς, τα φυτά σας μπορεί να μην φτάσουν ποτέ σε ώριμο μέγεθος, αλλά η καυστική σαλάτα μπορεί να αυξηθεί στα 12-46 εκατοστά (h) x 12-61 εκατοστά (β).

Περίοδος άνθισης / ημέρες για συγκομιδή

Χρειάζονται 70-100 ημέρες, για να φτάσει η ωρίμανση της σαλάτας. Ωστόσο, τα νεαρά, τρυφερά φύλλα έχουν την καλύτερη γεύση και μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή τους όταν τα φυτά φτάνουν περίπου 10 εκατοστά ύψος. Τα φυτά μπορούν να ανθίσουν οποτεδήποτε από την άνοιξη έως το φθινόπωρο και μπορεί να μην ανθίσουν καθόλου αν συνεχίσετε να τα κόβετε πίσω στη συγκομιδή.

Προτεινόμενες ποικιλίες

Δεν υπάρχουν επί του παρόντος ονομασμένες ποικιλίες σαλάτας, αλλά ο Sanguisorba ανήλικος έχει έναν μεγαλύτερο ξάδελφο, Sanguisorba officinalis, γνωστό ως Greater Burnet ή Official Burnet, που έχει παρόμοια γεύση, με στρογγυλά, κόκκινα λουλούδια.

Συγκομιδή σαλάτας

Η συγκομιδή φεύγει όπως τις χρειάζεστε, αλλά μην αφαιρείτε περισσότερα από περίπου 0,33 φυτά ταυτόχρονα αν θέλετε να συνεχίσει να μεγαλώνει ξανά. Τα νεαρά, τρυφερά φύλλα έχουν την καλύτερη γεύση. Η συγκομιδή εξωτερικών φύλλων καθιερωμένων φυτών θα ενθαρρύνει τη νέα ανάπτυξη. Αφαιρέστε τα φύλλα και απορρίψτε τα σκληρά στελέχη.

Χρησιμοποιώντας σαλάτα

Χρησιμοποιήστε σαλάτα σαλάτας όποτε θέλετε να προσθέσετε μια δροσερή γεύση αγγουριού. Όπως υποδηλώνει το όνομα, τα φύλλα μπορούν να πεταχτούν σε σαλάτες. Είναι επίσης καλό σε σάντουιτς, είτε στη θέση είτε μαζί με το μαρούλι. Κάνουν μια ωραία προσθήκη στα κρύα ποτά, όπως λεμονάδα και ψεκαστήρες κρασιού. Χρησιμοποιήστε σαλάτα για γεύσεις και μπουκάλια ξύδι. Πετάξτε τα φύλλα σε σούπες, αυγά και άλλα ζεστά πιάτα την τελευταία στιγμή.

Η γεύση της σαλάτας δεν διατηρείται καλά όταν στεγνώσουν τα φύλλα, αλλά μπορείτε να παγώσετε τα φύλλα και να τα χρησιμοποιήσετε σε ζεστά πιάτα.

Συμβουλές καλλιέργειας καυστικής σαλάτας

• Έδαφος: Η καυστική σαλάτα είναι συγχωρητική για το φτωχό έδαφος, αλλά αναπτύσσεται καλύτερα σε μέτρια υγρές συνθήκες.
• Φύτευση: Μπορείτε να ξεκινήσετε τους σπόρους σε εσωτερικούς χώρους, περίπου 4 εβδομάδες πριν από την τελευταία ημερομηνία παγετού σας, αλλά ο σπόρος τα πηγαίνει καλά όταν κατευθύνεται απευθείας στον κήπο, δύο εβδομάδες πριν από τον τελευταίο παγετό. Καλύψτε ελαφρά, με 0,30 cm χώμα και διατηρήστε υγρό μέχρι να βλαστήσει.
• Μεταμοσχεύστε φυτά εσωτερικού χώρου αφού τελειώσει κάθε κίνδυνος παγετού. Μπορείτε να αραιώσετε τα φυτά απευθείας σποράς σε απόσταση ενός ποδιού και να χρησιμοποιήσετε τα αραιώματα σε σαλάτες.
• Τα φυτά του πρώτου έτους θα αυξηθούν σε περίπου 8-25 εκατοστά ύψος. Τα επόμενα χρόνια θα παράγουν μεγαλύτερα φυτά που ανθίζουν.
• Η καυστική σαλάτα μπορεί επίσης να διαιρεθεί, την άνοιξη ή το φθινόπωρο, για την παραγωγή νέων φυτών.

Φροντίδα για φυτά σαλάτας

• Το τσίμπημα και η συγκομιδή της σαλάτας σας θα είναι η κύρια δουλειά συντήρησης. Τα φυτά που αφήνονται να ωριμάσουν θα έχουν κάπως πιο σκληρά φύλλα.
• Το κανονικό νερό, τουλάχιστον μία ίντσα την εβδομάδα, θα βοηθήσει να διατηρήσετε τα φυτά δροσερά και παραγωγικά, το καλοκαίρι.
• Η αφαίρεση των λουλουδιών και των στελεχών λουλουδιών θα ενθαρρύνει περισσότερα φύλλα και θα μειώσει την αυτο-σπορά.

Καλλιέργεια σαλάτας σε δοχεία

Η σαλάτα είναι μια καλή επιλογή για δοχεία και για φύτευση μεταξύ άλλων φυτών. Δεδομένου ότι είναι ανθεκτικό στο USDA Ζώνη 4, θα πρέπει κατά τη διάρκεια του χειμώνα σε δοχεία μέχρι το USDA Ζώνη 6. Με προστασία, μπορεί να επιβιώσει πιο κρύα κλίματα.

Παράσιτα και προβλήματα

Λίγα προβλήματα πανούκλας σαλάτα. Μπορεί να είναι επιρρεπές σε κηλίδες φύλλων σε υγρό ή υγρό καιρό. Μπορείτε να το αποτρέψετε παρέχοντας καλή κυκλοφορία του αέρα και αφαιρώντας τυχόν προσβεβλημένα φύλλα προτού το πρόβλημα να εξαπλωθεί.

Πηγές

• AZ Encyclopedia of Garden Plants, Christopher Brickell & H. Marc Cathey, αρχισυντάκτης; Έκδοση 2004 - Covent Garden Books.
• Μαγειρικά βότανα για το Illinois Gardens, University of Illinois Extension
• Φυτά εύρους της Γιούτα, Επέκταση Συνεταιριστικού Πανεπιστημίου της Γιούτα.