Πώς να μεγαλώσετε το γλυκό μαντζουράνα στον κήπο της κουζίνας σας;
Το γλυκό μαντζουράνα είναι ένα φανταστικό βότανο για χρήση και ανάπτυξη. Ευδοκιμεί τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό, αν και δεν είναι τόσο ανθεκτικό όσο άλλα μαγειρικά βότανα. Το μαντζουράνα, ωστόσο, κάνει μια φανταστική προσθήκη σε έναν κήπο με βότανα κουζίνας.
Το μαντζουράνα είναι ελαφρώς πιο γλυκό από το ξάδελφό του, τη ρίγανη. Τα δύο βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά σε συνταγές τροφίμων. Στην πραγματικότητα, τα βότανα είναι τόσο παρόμοια που συχνά συγχέονται το ένα με το άλλο.
Το μαντζουράνα ονομάζεται επίσης μερικές φορές «ελληνική ρίγανη», αν και αυτός ο όρος συχνά χρησιμοποιείται κατά λάθος. Ενώ μερικοί άνθρωποι ονομάζουν γλυκιά μαντζουράνα ελληνική ρίγανη, αυτό το όνομα χρησιμοποιείται επίσης για να περιγράψει την πιο κοινή ποικιλία ρίγανης, ειδικά Origanum vulgare hirtum. Για να μην συγχέουμε το θέμα πια, αλλά η χυδαία ποικιλία ρίγανης ονομάζεται μερικές φορές «άγρια μαντζουράνα».
Τι είναι η γλυκιά μαντζουράνα;
Το γλυκό μαντζουράνα είναι ένα πλούσιο, γλυκό βότανο, που χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο ρίγανης. Έχει τρυφερά φύλλα και στελέχη και αναπτύσσεται καλά σχεδόν οπουδήποτε. Είναι εγγενές της Μεσογείου, είναι ένα φυτό χαμηλής ανάπτυξης που κάνει ένα ωραίο κάλυμμα εδάφους.
- Λατινικό όνομα: Origanum majorana
- Κοινή ονομασία: Γλυκιά μαντζουράνα
- Ζώνη σκληρότητας USDA: Ένα πολύ τρυφερό εργοστάσιο. Μερικές φορές λέγεται ότι είναι ανθεκτικό στη ζώνη 8, αλλά πολλοί κηπουροί σε αυτήν τη ζώνη δεν είχαν μεγάλη τύχη. Είναι καλύτερο να υποθέσετε και να αντιμετωπίζετε το μαντζουράνα ως ετήσιο.
- Έκθεση: Πλήρης ήλιος, ιδανικός για κήπο με παράθυρα
Καλλιέργεια και συγκομιδή μαντζουράνας
Το γλυκό μαντζουράνα μεγαλώνει αργά, επομένως είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με μικρά φυτά από το φυτώριο. Απολαμβάνουν ένα καλά στραγγιζόμενο έδαφος και μια κανονική ποσότητα λιπάσματος. Η γλυκιά μαντζουράνα αρέσει στο έδαφος να είναι ελαφρώς ξηρό, οπότε φροντίστε να μην υπερβείτε τα φυτά σας.
Μέχρι τα μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού, τα φυτά σας θα πρέπει να είναι αρκετά ανθεκτικά ώστε να χωρίζονται και να τοποθετούνται σε ένα δοχείο για να το φέρουν στο εσωτερικό πριν από τον πρώτο παγετό. Εάν θέλετε να σώσετε ολόκληρο το φυτό μαντζουράνας, σκάψτε το και τοποθετήστε το στις αρχές του φθινοπώρου. Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα μαγειρικά βότανα, απομακρύνετε τα λουλούδια προτού ανθίσουν για να ενθαρρύνετε περισσότερη ανάπτυξη στα φύλλα.
Τα φυτά μαντζουράνας θέλουν να διαιρεθούν και ένα μόνο φυτό μπορεί να σας προσφέρει γλυκιά μαντζουράνα για χρόνια (με την απαραίτητη χειμερινή φροντίδα). Ακόμα και η μαντζουράνα σε γλάστρες μπορεί να επωφεληθεί από τον διαχωρισμό κατά περιόδους και μπορείτε πάντα να δώσετε επιπλέον φυτά. Τα φυτά σε γλάστρες δημιουργούν υπέροχα δώρα, ειδικά ένα χρήσιμο στην κουζίνα.
Κόψτε τα ζουμερά στελέχη και τα φύλλα μαντζουράνας καθώς μεγαλώνουν. Το γλυκό μαντζουράνα θα σας προσφέρει πολλά μοσχεύματα σε μία σεζόν. Η συγκομιδή στο τέλος της σεζόν δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα τρίτο του φυτού.
Όπως και η ρίγανη, κρεμάστε τη γλυκιά μαντζουράνα ανάποδα σε δέσμες για να στεγνώσει στον αέρα. Μόλις στεγνώσει, αφαιρέστε τα φύλλα από τους μίσχους και φυλάξτε σε γυάλινο βάζο για χρήση καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Συνήθεις χρήσεις για μαντζουράνα
Ένα απαραίτητο συστατικό σε οποιοδήποτε πιάτο αρνιού, το μαντζουράνα είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη στην ιταλική και ελληνική κουζίνα. Δοκιμάστε ένα κλαδάκι μαντζουράνας στην επόμενη παρτίδα σάλτσας μακαρονιών.
Η πιο γλυκιά, πιο λεπτή γεύση μαντζουράνας μπορεί να χαθεί σε ορισμένα τρόφιμα. Εάν το χρησιμοποιείτε ως υποκατάστατο της ρίγανης, χρησιμοποιήστε 0,33 περισσότερη μαντζουράνα από ό, τι θα ήταν η ρίγανη. Αντίθετα, χρησιμοποιήστε λιγότερη ρίγανη εάν το χρησιμοποιείτε ως υποκατάστατο της μαντζουράνας.
Ιατρικά, η μαντζουράνα μπορεί να είναι χρήσιμη επειδή είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Ως φαρμακευτικό τσάι, η γλυκιά μαντζουράνα θα καταπραΰνει το στομάχι. Έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πλύσιμο δέρματος.
