Ρίγανη: Μάθετε πώς να μεγαλώνετε, να στεγνώνετε και να χρησιμοποιείτε το δημοφιλές βότανο

Ίσως ένα από τα πιο αναγνωρισμένα βότανα στον κήπο του μάγειρα, η ρίγανη είναι εύκολο να αναπτυχθεί και προσθέτει άφθονη γεύση στα τρόφιμα. Είναι φανταστικό όταν κόβεται φρέσκο από το φυτό και μπορεί εύκολα να στεγνώσει για μακροχρόνια αποθήκευση.

Λεπτομέρειες σχετικά με το φυτό ρίγανης

Τα φύλλα του φυτού ρίγανης είναι πολύ μικρά και σκούρο πράσινο χρώμα. Είναι πολυετές σε πολλές ζώνες και τα στελέχη μπορούν να γίνουν ξυλώδη όλα αυτά τα χρόνια. Η ρίγανη παράγει μικροσκοπικά λευκά, ροζ ή μοβ άνθη που είναι πολύ ελκυστικά για τις επικονιαστικές μέλισσες.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ρίγανης που μπορείτε να φυτέψετε στον κήπο σας.

• Η κοινή ρίγανη όπως συχνά βρίσκετε στο μανάβικο ονομάζεται επίσης «ελληνική» ρίγανη (Origanum vulgare hirtum, παλαιότερα γνωστή ως Oregano heracleoticum). Πρέπει να σημειωθεί ότι μερικοί άνθρωποι αποκαλούν επίσης τη γλυκιά μαντζουράνα «ελληνική ρίγανη».
• Η μεξικάνικη ρίγανη (Lippia tombolens) τεχνικά δεν είναι ρίγανη αν και χρησιμοποιείται συχνά σαν ρίγανη. Έχει γεύση σαν πιπέρι.
• Αυτό που είναι γνωστό ως «ιταλική» ρίγανη (Origanum x majoricum) είναι στην πραγματικότητα ένα υβρίδιο ρίγανης και μαντζουράνας, που του δίνει μια πιο γλυκιά γεύση.

Να είστε προσεκτικοί με τα φανταχτερά, διακοσμητικά φυτά ρίγανης εάν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα. Είναι συχνά πολύ λιγότερο γευστικά αν και φαίνονται υπέροχα στον κήπο.

• Λατινική ονομασία: Origanum vulgare
• Κοινή ονομασία: ρίγανη, βότανο πίτσας
• Ζώνη σκληρότητας USDA: Ζώνη 5-10
• Έκθεση: Πλήρης ηλιοφάνεια και καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Η ρίγανη θα πάει καλά σε μερική σκιά.

Καλλιέργεια και συγκομιδή ρίγανης

Η ρίγανη είναι ένα επιθετικό φυτό που του αρέσει να απλώνεται και ένας θάμνος ρίγανης μπορεί να μεγαλώσει αρκετά αν το επιτρέψετε. Τα στελέχη μπορούν επίσης να μεγαλώσουν έως 2 μέτρα ύψος και συχνά θα ξαπλώσουν στο έδαφος, ειδικά όταν το φυτό είναι νεαρό ή σε σκιά. Για αυτούς τους δύο λόγους, είναι καλύτερο να δώσετε στα φυτά σας ρίγανη άφθονο χώρο στον κήπο.

Η ρίγανη είναι ένα ικανοποιητικό βότανο για κάθε κηπουρό. Είναι εύκολο να αναπτυχθεί και να φροντιστεί, εφόσον δεν παραμένει υγρό για πολύ καιρό. Η ρίγανη αναπτύσσεται πολύ καλά στον μερικό ήλιο, καθιστώντας την καλή επιλογή και για έναν εσωτερικό κήπο.

• Κόψτε τα εναέρια μέρη για να ενθαρρύνετε μια θαμνώδη συνήθεια.
• Η ρίγανη στεγνώνει πολύ καλά και παραμένει γευστική.
• Είναι ένα εξαιρετικό βότανο σε γλάστρες για έναν κήπο με περβάζι.

Εάν η ρίγανη σας αρχίσει να γίνεται πολύ μεγάλη, μπορείτε να διαιρέσετε το φυτό. Κάντε αυτό με το να σκάβετε προσεκτικά γύρω από τη σφαίρα ρίζας και διαχωρίζοντας ένα τμήμα των ριζών και των μίσχων από το κύριο φυτό. Προσέξτε να μην ενοχλείτε πολύ το φυτό και να εργάζεστε απαλά. Δώστε στο παλαιότερο φυτό φρέσκο χώμα και άφθονο νερό, ώστε να αναζωογονηθεί.

Φυτέψτε το «νέο» φυτό ρίγανης σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε ηλιόλουστες θέσεις. Αφού δείτε μια ωραία νέα ανάπτυξη, μπορεί να μεταμοσχευτεί στον κήπο.

Πώς να στεγνώσετε τη ρίγανη

Η ρίγανη είναι ένα από τα καλύτερα βότανα που στεγνώνει και απολαμβάνει όλο το χρόνο στα αγαπημένα σας τρόφιμα. Υπάρχουν δύο μέθοδοι για την ξήρανσή του και οι οποίες επιλέγετε θα εξαρτηθούν από το μέγεθος του χώρου που έχετε και από το πόσο ρίγανη συλλέγετε.

Και στις δύο περιπτώσεις, αποθηκεύστε την αποξηραμένη ρίγανη σε αεροστεγές δοχείο και απολαύστε το όλη τη χειμερινή περίοδο. Εάν έχετε πάρα πολλά, είναι ένα υπέροχο δώρο. Η αποξηραμένη ρίγανη σε ένα σφραγισμένο δοχείο θα παραμείνει γευστική μέχρι την επόμενη καλλιεργητική περίοδο.

Επίπεδη ξήρανση: Αφαιρέστε τα φύλλα ρίγανης από το στέλεχος και τα απλώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε αυτό το δίσκο από το άμεσο ηλιακό φως μέχρι να στεγνώσουν τα φύλλα. Αυτή η μέθοδος είναι καλή για μικρές συγκομιδές.

Κρεμάστε μέχρι να στεγνώσει: Κόψτε μακριά κλαδάκια ρίγανης και ομαδοποιήστε τα σε δέσμες. Δέστε μια λαστιχένια ταινία γύρω από το άκρο και χρησιμοποιήστε την για να κρεμάσετε τη δέσμη σε ένα ράφι στεγνώματος νυχιών ή βοτάνων μέχρι να στεγνώσει. Μόλις στεγνώσει, απλώς αφαιρέστε τα φύλλα από το στέλεχος πάνω σε ένα μεγάλο μπολ, συνθλίψτε τα φύλλα μέχρι να είναι ακόμη σε μέγεθος και αφαιρέστε τυχόν στελέχη.

Το Hanging είναι μια εξοικονόμηση χώρου και ένας τέλειος τρόπος για να στεγνώσει μια μεγάλη συγκομιδή ρίγανης. Ανάλογα με τον καιρό, θα διαρκέσει λιγότερο από δύο εβδομάδες. Μην αφήνετε τη ρίγανη (ή οποιαδήποτε βότανα) να κρέμεται για πολύ καιρό. Μπορούν να στεγνώσουν πολύ, να χάσουν τη γεύση και να συλλέξουν πολλή σκόνη.

Χρήση ρίγανης στα τρόφιμα

Η ρίγανη είναι ένα αγαπημένο μαγειρικό βότανο Χρησιμοποιείται στην ιταλική μαγειρική και είναι γνωστό από τα περισσότερα παιδιά ως "βότανο πίτσας". Εμφανίζεται επίσης σε πολλά μεξικάνικα και ισπανικά πιάτα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει γεύση σε σχεδόν οποιοδήποτε φαγητό.

• Η ρίγανη είναι ιδιαίτερα χρήσιμη σε οποιοδήποτε πιάτο με βάση την ντομάτα.
• Είναι ιδανικό για καρυκεύματα πιάτων ζυμαρικών και των περισσότερων τροφίμων που περιέχουν ελαιόλαδο.
• Συνδυάστε τη ρίγανη με βασιλικό, σκόρδο, κρεμμύδι ή θυμάρι.
• Ολόκληρα κλαδάκια ρίγανης και δενδρολίβανου μπορούν να τοποθετηθούν σε νερό ατμού για θαλασσινά μαζί με μερικά μεγάλα φύλλα βασιλικού. Προσφέρει γαρίδες μια υπέροχη γεύση από βότανα.
• Μπορείτε ακόμη και να προσθέσετε ρίγανη σε κονσέρβες σούπες για λίγη επιπλέον γεύση κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος ή σε μία από αυτές τις βραδινές βραδιές δείπνου.

Φρέσκα κλαδάκια ρίγανης μπορούν να κοπούν από το φυτό σε προετοιμασία για οποιοδήποτε γεύμα. Ξεπλύνετε το κλαδάκι, στεγνώστε το και αφαιρέστε τα φύλλα από το στέλεχος. Κόψτε τα φύλλα λεπτά πριν τα προσθέσετε στο πιάτο.

Αποξηραμένη ρίγανη μπορεί να προστεθεί και σε οποιοδήποτε πιάτο. Φροντίστε πρώτα να το συνθλίψετε μεταξύ των χεριών σας για να κάνετε τα κομμάτια πολύ καλά.