Πώς να εκτιμήσετε τις ποσότητες τροφίμων για ένα πάρτι;

Ο προγραμματισμός ενός πάρτι έχει αρκετές προκλήσεις όπως είναι, αλλά ένας από τους τομείς που θέλετε να βεβαιωθείτε ότι έχετε καλύψει είναι το φαγητό. Οι πεινασμένοι επισκέπτες είναι δύσκολο να διατηρηθούν ευτυχείς ειδικά εάν το φαγητό υπόσχεται εκ των προτέρων μέσω πρόσκλησης ή από στόμα σε στόμα. Πόσο φαγητό είναι πραγματικά αρκετά είναι μια ερώτηση που πρέπει να αναρωτηθείτε στην αρχή του προγραμματισμού του πάρτι σας. Εάν ρίχνετε μια συνάντηση εδώ, μπορείτε να βρείτε μερικές συμβουλές για το πόσο φαγητό πρέπει να αγοράζετε.

Για πολλούς ανθρώπους, μια από τις πιο δύσκολες προκλήσεις κατά τον προγραμματισμό ενός πάρτι είναι να αποφασίσει πόση τροφή θα χρειαστεί να σερβίρει. Θα ήθελα να πω ότι υπάρχει μια ανόητη φόρμουλα για την επίλυση αυτού του διλήμματος, αλλά, στο τέλος, η απάντηση σε αυτό το ερώτημα περιλαμβάνει περισσότερη τέχνη από την επιστήμη.

Πολλοί παράγοντες διαδραματίζουν ρόλο όταν κάνετε τα σχέδιά σας, όπως η διάρκεια του πάρτι σας, ο τύπος φαγητού που θα σερβίρετε, η σύνθεση ανδρών, γυναικών και παιδιών στην ομάδα σας, καθώς και ο πλούτος των τροφίμων που σκοπεύετε να κάνετε σερβίρισμα. Ο χρόνος του πάρτι σας είναι επίσης πολύ σημαντικός. Ένα κοκτέιλ μετά το δείπνο απαιτεί πολύ λιγότερο φαγητό από ένα μπάρμπεκιου όλο το απόγευμα. Δεν τροφοδοτούνται εξίσου όλες οι συγκεντρώσεις και δεν πρέπει να αισθάνεστε πίεση για υπερβολική κατανάλωση εάν είναι περιττή. Φροντίστε να ερευνήσετε ποιος τύπος φαγητού είναι κατάλληλος για κάθε ρύθμιση κατά τη διασκέδαση.

Γενικές συμβουλές και οδηγίες

Ευτυχώς, υπάρχουν ορισμένες γενικές αρχές που μπορείτε να ακολουθήσετε κατά τον προγραμματισμό του μενού και των συνταγών σας. Ξεκινήστε ακολουθώντας αυτούς τους «βασικούς κανόνες» και γράψτε τις αρχικές σκέψεις σας. Στη συνέχεια, κοιτάξτε τη μεγάλη εικόνα αρκετές φορές σε διάστημα μερικών ημερών για να κάνετε προσαρμογές στο σχέδιό σας.

• Πάντα γύρο μέχρι και τις εκτιμήσεις σας, μην κάνετε γύρω από τα κάτω.
• Προβλέψτε ποιες επιλογές φαγητού θα είναι πιο δημοφιλείς και σερβίρετε περισσότερες από αυτές που προτείνουν οι γενικές οδηγίες μερίδας. Για παράδειγμα, τα ορεκτικά οστρακοειδών είναι πάντα δημοφιλή, οπότε σερβίρετε όσο το επιτρέπει ο προϋπολογισμός σας.
• Όσο περισσότερες επιλογές προσφέρετε, τόσο μικρότερος είναι ο υπολογισμός του μεμονωμένου μεγέθους μερίδας.
• Ωστόσο, μπορείτε να υποθέσετε ότι οι καλεσμένοι σας θα δοκιμάσουν τα πάντα σε μπουφέ, αλλά οι γεύσεις θα είναι μικρές. Ωστόσο, η συνολική κατανάλωση ανά άτομο θα είναι μεγαλύτερη από ό, τι αν υπήρχαν λιγότερες επιλογές.
• Προσθέστε "μαζικά" αντικείμενα στο μενού σας. Για ένα καθιστικό δείπνο έχετε άφθονο ψωμί για να γεμίσετε τυχόν πεινασμένα σημεία. Κατά τη διοργάνωση κοκτέιλ πάρτι, ξηροί καρποί, ελιές, κουλουράκια κ.λπ. παρέχουν λίγη επιπλέον ασφάλεια που θα έχετε αρκετά για όλους, αλλά δεν απαιτεί επιπλέον εργασία.

Ακολουθούν βασικές οδηγίες για μεμονωμένα μεγέθη μερίδας διαφόρων τροφίμων. Πολλαπλασιάστε αυτές τις εκτιμήσεις με τον αριθμό των επισκεπτών σας και, για άλλη μια φορά, συμπληρώνετε πάντα τις εκτιμήσεις σας.

Μέγεθος μερίδας ανά άτομο

Άλογα d'oeuvres

• 6 δαγκώματα πριν από ένα γεύμα.
• 4 - 6 τσιμπήματα ανά ώρα όταν το γεύμα είναι ορεκτικά.
• Όσο μεγαλύτερο είναι το πάρτι σας και όσο μεγαλύτερη είναι η λίστα επισκεπτών, τόσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός των επιλογών που πρέπει να προσφέρετε.

Το κύριο γεύμα

• Πουλερικά, κρέας ή ψάρι - 6 γραμμάρια όταν έχετε ένα κύριο πιάτο, 8 γραμμάρια όταν προσφέρετε δύο ή περισσότερα κύρια πιάτα.
• Ρύζι, δημητριακά - 1,5 γραμμάρια ως συνοδευτικό πιάτο, 2 γραμμάρια σε ένα κύριο πιάτο όπως το ριζότο.
• Πατάτες - 5 γραμμάρια
• Λαχανικά - 4 γραμμάρια
• Φασόλια - 2 γραμμάρια ως συνοδευτικό
• Ζυμαρικά - 2 γραμμάρια για ένα πιάτο, 3 γραμμάρια για ένα πρώτο πιάτο, 4 γραμμάρια για ένα κύριο πιάτο
• Πράσινη σαλάτα - 1 γραμμάριο ακατέργαστο βάρος

Επιδόρπια

• 1 φέτα κέικ, τάρτα ή ζαχαροπλαστικής
• 4 γραμμάρια κρεμώδη επιδόρπια, όπως πουτίγκα ή μους
• 5 γραμμάρια παγωτό
• Όταν σερβίρετε δύο από τα παραπάνω, μειώστε το καθένα κατά λίγο λιγότερο από το μισό.

Μερικές άλλες συμβουλές σχεδιασμού μενού

• Μην επαναλάβετε το κύριο συστατικό. Για παράδειγμα, μην σερβίρετε ορεκτικό γαρίδας και γαρίδες το κύριο πιάτο.
• Σκεφτείτε τα χρώματα του φαγητού που θα σερβιριστούν μαζί και βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ποικιλία.
• Προσφέρετε ζεστά και κρύα τρόφιμα σε μπουφέ.
• Ανακατέψτε υφές όπως τραγανή παλέτα πατάτας που σερβίρεται με μαλακό πουρέ λαχανικών ως συνοδευτικά πιάτα.