Πώς να μεγαλώσετε τα φασόλια;

Τα κουκιά είναι λαχανικά με δροσερό καιρό, που καλλιεργούνται είτε στις αρχές της άνοιξης είτε το φθινόπωρο. Τα κουκιά καλλιεργούνται εδώ και χιλιάδες χρόνια και λέγεται ότι βρέθηκαν σε αιγυπτιακούς τάφους.

Παρόλο που συνήθως ονομάζονται φασόλια, τα κουκιά μπορούν να πάνε με διαφορετικά ονόματα σε διαφορετικές χώρες. Το φαρδύ φασόλι γνωστό ως Windsor ή straight bean (subspesies faba var. Major) είναι αυτό που γνωρίζουν και μεγαλώνουν οι δυτικοί. Το τσιμπούρι ή το φασόλι (subspesies faba var. Minor) είναι πιο δημοφιλές στις αραβικές χώρες και το φασόλι (subspesies faba var. Equina) χρησιμοποιείται ως τροφή αλόγων.

Όλα τα φασόλια είναι φασόλια με κέλυφος με μεγάλους, επίπεδους σπόρους. Ωστόσο, υπάρχει μεγάλη ποικιλία στους διαφορετικούς τύπους κουκιά, τόσο στο μέγεθος των σπόρων τους όσο και στο χρώμα τους (λευκό, μπεζ, καφέ, μοβ και μαύρο).

Τα πλατύ φασόλια είναι μεγάλα και φυλλώδη. Μπορούν να φτάσουν οπουδήποτε από δύο έως πέντε πόδια ύψος. Τα τετράγωνα, κοίλα στελέχη είναι κάπως άκαμπτα και απαιτούν ελάχιστο στοίχημα, αν και θα πέσουν κάτω από το βάρος των λοβών.

• Φύλλα: Τα φύλλα είναι στρογγυλεμένα και μοιάζουν περισσότερο με φύλλα μπιζελιού από τα φασόλια.
• Λουλούδια: Τα λουλούδια μεγαλώνουν σε καρφιά και είναι λευκά με μαύρη κουκίδα. Ωριμάζουν σε παχιά, κηρώδη λοβό που μεγαλώνουν από δύο έως 30 εκατοστά.

Βοτανικό όνομα

Vicia faba

Κοινά ονόματα

Πιο κοινώς γνωστό ως φασόλι ή φασόλι, αλλά και αγγλικό φασόλι, φασόλι, φασόλι, φασόλι, φασόλι, και φασόλι Windsor.

Έκθεση στον ήλιο

Πλήρης ηλιοφάνεια έως μερική σκιά. Τα φασόλια Fava είναι λαχανικά δροσερής περιόδου και προτιμούν πραγματικά τον ήλιο όταν καλλιεργούνται την άνοιξη.

Ζώνες ανθεκτικότητας

Τα φασόλια Fava καλλιεργούνται ως ετήσιο λαχανικό, επομένως δεν έχουν ζώνη σκληρότητας USDA.

Ώριμο μέγεθος φυτού

2 έως 5 μέτρα (h) από 8 έως 30 εκατοστά (w)

Πότε να μαζέψετε φασόλια

Τα κουκιά απαιτούν περίοδο καλλιέργειας 75-80 ημερών, ανάλογα με την ποικιλία. Ωστόσο, σε ήπια κλίματα, μπορούν να φυτευτούν το φθινόπωρο και να αφεθούν να αναπτυχθούν αργά το χειμώνα για μια συγκομιδή την άνοιξη. Τα φασόλια που έχουν φυτευτεί το φθινόπωρο μπορεί να χρειαστούν έως και 240 ημέρες για να ωριμάσουν.

Διαλέξτε τα λοβό όταν αισθάνονται γεμάτα. Επειδή θα τα τρώτε φρέσκα, μην περιμένετε μέχρι να ξεραθούν οι λοβοί. Όσο μεγαλύτερα γίνονται οι λοβοί, τόσο πιο ξηρά θα έχουν τα φασόλια.

Προτεινόμενες ποικιλίες φασολιών για καλλιέργεια στον κήπο σας

• «Aquadulce Claudia»: Μια μεγάλη, ισπανική ποικιλία με καλή αντοχή στις ασθένειες. (90 ημέρες άνοιξη / 240 ημέρες πτώση)
• «The Sutton»: Μια ποικιλία νάνων (ύψους 36 εκατοστών) που είναι ιδανική για περιορισμένο χώρο, δοχεία και θυελλώδεις περιοχές. (80 ημέρες)
• «Sweet Lorane»: Το μικρότερο φασόλι αναπαράγεται με λιγότερες τανίνες. (100 ημέρες)
• «Windsor»: Παράγει μεγάλα, γευστικά φασόλια. (80 ημέρες άνοιξη / 240 ημέρες πτώση)

Χρησιμοποιώντας φασόλια fava

Εάν μαζέψετε τα λοβό ενώ είναι λίγο πιο λεπτά από το μέσο δάκτυλο, μπορείτε να τα μαγειρέψετε και όλα. Μετά από αυτό, οι λοβοί γίνονται πολύ σκληροί για φαγητό και γίνονται φλοιό.

Εκτός από την αφαίρεση των λοβών, τα φασόλια έχουν ένα παχύ δέρμα ή μεμβράνη που πρέπει επίσης να αφαιρεθούν πριν από το μαγείρεμα. Συνήθως μπορείτε απλά να τα βγάλετε από το δέρμα τους, αλλά μπορεί να είναι χρονοβόρο εάν κάνετε πολλά.

Τα ξεφλουδισμένα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως, να αποθηκευτούν στο ψυγείο για μερικές ημέρες ή να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση. Τα μαγειρεμένα φασόλια μπορούν να στεγνώσουν στο ψυγείο. Η ρίψη τους σε λίγο λάδι θα τους κρατήσει φρέσκο.

Εάν χάσετε μια συγκομιδή και τα φασόλια σας γίνουν λίγο πολύ παλιά και στεγνά για φρέσκο φαγητό, θα μπορούσατε να τα μαγειρέψετε και να φτιάξετε έναν πουρέ φασολιών.

Η κρεμώδης, θρεπτική αξία των φασολιών λειτουργεί καλά με φωτεινότερες γεύσεις όπως μέντα, κρεμμύδια και ακόμη και άνηθο. Το αλάτι αυξάνει επίσης τη γεύση τους, καθιστώντας τα ωραία συμπληρώματα για λουκάνικα και καλό όταν συνδυάζεται με αλμυρά τυριά.

Συμβουλές καλλιέργειας φασολιών Fava

Έδαφος: Τα φασόλια Fava αναπτύσσονται καλύτερα σε έδαφος με ουδέτερο pH εδάφους στην περιοχή από 6,2 έως 6,8. Δεν τους πειράζει το δροσερό χώμα, αλλά δεν πρέπει να είναι υγρασία ή υγρό. Δεδομένου ότι το δροσερό χώμα αναστέλλει τα βακτήρια που βοηθούν τα όσπρια να διορθώσουν το δικό τους άζωτο, χρησιμοποιώντας ένα εμβολιασμό ή απλά προσθέτοντας επιπλέον οργανική ύλη στο έδαφος, θα αυξήσει την παροχή αζώτου και θα κάνει υγιέστερα φυτά.

Φύτευση: Τα φασόλια Fava χρειάζονται μια μακρά, δροσερή εποχή καλλιέργειας. Δεν θα ανθίσουν καλά σε ζεστό και ξηρό καιρό. Σε ήπια κλίματα, ζώνες USDA 6 και άνω, φυτεύονται το φθινόπωρο και καλλιεργούνται μέχρι το χειμώνα. Τα φυτά μπορούν να χειριστούν κάποιο παγετό. Οι σπόροι βλασταίνουν συνήθως σε 7 έως 14 ημέρες, αλλά η βλάστηση μπορεί να είναι πιο αργή σε δροσερό έδαφος.

Σε ψυχρότερες ζώνες, με χιονισμένους χειμώνες, φυτεύονται την άνοιξη μόλις στεγνώσει το έδαφος, συνήθως κάποια στιγμή τον Απρίλιο. Μπορείτε να τα ξεκινήσετε σε εσωτερικούς χώρους, σε τύρφη ή χάρτινα δοχεία, περίπου ένα μήνα νωρίτερα.

Τα φασόλια Fava φυτεύονται με τον ίδιο τρόπο που θα καλλιεργούσατε άλλους τύπους φασολιών. Μπορείτε να επιταχύνετε τη βλάστηση εμποτίζοντας τους σπόρους σε νερό για μια ώρα, πριν από τη σπορά. Απευθείας σπορά τους σπόρους σε βάθος περίπου δύο ίντσες, σε απόσταση μεταξύ τεσσάρων και έξι ιντσών. Αραιώστε τα φυτά σε οκτώ έως 30 εκατοστά, επειδή το πλήθος μπορεί να ενθαρρύνει ασθένειες. Θα μπορούσατε επίσης να τα μεγαλώσετε σε λόφους, με πέντε έως έξι φασόλια ανά λόφο, με λόφους να απέχουν τέσσερα πόδια.

Φροντίδα για φυτά φασολιών

Οι ψηλότερες ποικιλίες πρέπει να στοιχηματίζονται, ενώ είναι νεαρές. Ακόμη και οι μικρότερες ποικιλίες μπορούν να χρησιμοποιήσουν λίγο στήριγμα επειδή οι λοβοί μπορούν να γίνουν βαριές.

Πολλοί κηπουροί επιθυμούν να τσιμπήσουν την αναπτυσσόμενη άκρη ή να κόψουν το επάνω στέλεχος και δύο σετ φύλλων, μόλις τα φασόλια αρχίσουν να σχηματίζονται στο κάτω μέρος του φυτού. Αυτό σας δίνει μια νωρίτερη συγκομιδή και διατηρεί τα κέντρα των φυτών ανοιχτά στη ροή του αέρα και στον ήλιο, και οι δύο συμβάλλουν στην πρόληψη ασθενειών μυκήτων και προβλημάτων εντόμων.

Παράσιτα και προβλήματα των φασολιών

Παράσιτα

• Οι μαύρες μύγες θα επιτεθούν καθώς ζεσταίνει η σεζόν.
• Οι σκαθάρια με σπόρους με κουκιά τρώνε τρύπες στον σπόρο, αλλά μπορούν ακόμα να βλαστήσουν.
• Το μπιζέλι και ο μύλος των φασολιών τρέφονται με τα φύλλα και μπορούν να βλάψουν τα νεαρά φυτά.
• Τα ποντίκια και άλλα τρωκτικά θα φάνε τους σπόρους.

Ασθένειες

• Οι μυκητιακές ασθένειες και η σκουριά μπορεί να είναι πρόβλημα λόγω των ψυχρών συνθηκών. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό χώρο μεταξύ των φυτών.

Πολιτιστικός

• Λόγω των δροσερών εποχών, η σήψη μπορεί να είναι πρόβλημα σε υγρό έδαφος.
• Πολύς παγετός ή χιόνι μπορεί να βλάψει τον ιστό. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε κάποιο είδος καλύμματος σειράς για προστασία.