Πώς να καλλιεργήσετε κινέζικα φασόλια;

Τα αυγά με μακριά φασόλια ζουν μέχρι το όνομά τους, συχνά μεγαλώνουν έως και 3 μέτρα σε μήκος, αν και τρώγονται συνήθως πριν φτάσουν στο ώριμο μέγεθός τους. Μπορείτε να τους γνωρίσετε με το άλλο κοινό τους όνομα, φασόλι σπαραγγιού. Παρά το κοινό όνομα, τα φασόλια μακράς διάρκειας δεν σχετίζονται ούτε μοιάζουν με σπαράγγια.

Τα αυγά με μακριά φασόλια είναι δημοφιλή στην κινεζική και την ασιατική κουζίνα. Συνδέονται στενότερα με τα cowpeas (Vigna unguiculata) από τα φασόλια (Phaseolus vulgaris). Η γεύση είναι λιγότερο στυπτική από τα φασόλια.

Τα αυγά με μακριά φασόλια έχουν ασιατική αίσθηση, αλλά μεγαλώνουν αρκετά καλά στα περισσότερα κλίματα. Τα μακριά αμπέλια δημιουργούν άφθονες ποσότητες από τα νόστιμα κρεμαστά φασόλια που μοιάζουν με σχοινί όλο το καλοκαίρι και συνεχίζουν να παράγονται έως ότου ο καιρός γίνει κρύος.

• Φύλλα: Τα φωτεινά πράσινα φύλλα είναι σύνθετα, με τρία φυλλάδια σε σχήμα καρδιάς.
• Λουλούδια και λοβοί: Τα άνθη και οι προκύπτοντες λοβοί φασολιών σχηματίζονται συνήθως σε ενωμένα ζεύγη. Τα λουλούδια φαίνονται όπως θα περίμενε κανείς από ένα όσπριο (papilionaceous) με 5 πέταλα, το μεγαλύτερο στην κορυφή. Το μέγεθος και το χρώμα ποικίλλουν ανάλογα με την ποικιλία, είτε λευκό, ροζ ή λεβάντα.

Βοτανικό όνομα

Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis

Κοινά ονόματα

Τα μακριά φασόλια έχουν πολλά ονόματα. Τα ασιατικά λαχανικά έχουν την τάση να ονομάζονται είτε για την περιγραφή τους (μαύρο ραπανάκι) είτε για την περιοχή που καλλιεργούνται. Ό, τι και αν φέρουν ετικέτα, θα τα γνωρίζετε όταν τα βλέπετε. Μερικά κοινά ονόματα που μπορείτε να τα ονομάσετε περιλαμβάνουν:

• Φασόλια σπαραγγιού
• Κινέζικα μακριά φασόλια
• Μπιζέλι
• Φασόλια φιδιού
• Μακρά φασόλια αυλή

Ζώνες ανθεκτικότητας

Τα μακρά φασόλια καλλιεργούνται ως ετήσια, οπότε δεν έχουν βαθμολογία ζώνης ανθεκτικότητας.

Έκθεση στον ήλιο

Τα μακριά φασόλια χρειάζονται πλήρη ήλιο, για να τα πάνε καλά. Μεγαλώνουν ψηλά πριν θέσουν λουλούδια και χρειάζονται μια μακρά, ζεστή περίοδο στις αρχές της καλλιεργητικής περιόδου. Μην εκπλαγείτε αν δεν απογειωθούν μέχρι να αυξηθεί η θερμοκρασία και να παραμείνει εκεί. Θα σταματήσουν να αναπτύσσονται καθώς ο καιρός κρυώνει το φθινόπωρο.

Ημέρες για συγκομιδή

Μπορεί να χρειαστούν 2 έως 3 μήνες από τους σπόρους για να αρχίσουν να ανθίζουν τα φασόλια, αλλά μόλις σχηματιστούν τα φασόλια, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να αρχίσουν να μεγαλώνουν όλο και περισσότερο. Τα φασόλια χάνουν την πυκνή τους, τραγανότητα καθώς γεμίζουν τα φασόλια στο εσωτερικό τους, οπότε συγκομίζονται ενώ είναι ακόμα σταθερά, συνήθως μεταξύ 8 και 30 εκατοστών μήκος και λεπτότερα από ένα μολύβι.

Μόλις αρχίσουν να παράγουν, ίσως χρειαστεί να συγκομίζετε σχεδόν καθημερινά, για να διατηρήσετε τα φυτά παραγωγικά. Τα φασόλια θα διατηρηθούν αρκετές ημέρες στο ψυγείο. Οι λοβοί τείνουν να μεγαλώνουν σε ζευγάρια, γεγονός που καθιστά τη συγκομιδή λίγο πιο εύκολη.

Χρησιμοποιώντας μακρά αυλή φασόλια

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά φασόλια σπαράγγια με πράσινα φασόλια, αλλά λάμπουν σε πατάτες, όπου δίνουν στο πιάτο αυτή τη μυστηριώδη γεύση. Είναι το φασόλι που χρησιμοποιείται παραδοσιακά για το κινέζικο πιάτο με πράσινα φασόλια που προσφέρεται σε πολλά κινεζικά μενού εστιατορίων στην Ευρώπη. Συνήθως μαγειρεύονται με ζυμωμένο τυρόπηγμα.

Οι καλύτερες ποικιλίες που καλλιεργούνται

• Λιάνα: Μια ουδέτερη ημέρα που αρχίζει να παράγεται στις αρχές της σεζόν. Συνιστάται επίσης ως καλλιέργεια φθινοπώρου σε ζεστά κλίματα. (70 ημέρες)
• Μωβ με κέλυφος: Καλό για ζεστές περιόδους. Διατηρεί το μεγαλύτερο μέρος του χρώματος όταν τηγανίζεται. (90 ημέρες)
• Κόκκινο μανέστρα: Παρόμοιο με μωβ, αλλά πιο γευστικό με πιο τραγανή υφή. (95 ημέρες)
• Stickless wonder: Μια ασυνήθιστη ποικιλία νάνων. Τα αμπέλια μεγαλώνουν μόνο σε ύψος περίπου 76 εκατοστά και δεν χρειάζονται πέργκολα. Τα φυτά αρχίζουν να ανθίζουν νωρίς (40 ημέρες), αλλά, όπως και πολλοί θάμνοι, δεν έχουν τόσο μεγάλη σεζόν όσο υψηλότερες ποικιλίες αμπέλου. (54 ημέρες)
• Μακρύ ναυπηγείο (λευκοί σπόροι, μαύροι σπόροι, κόκκινοι σπόροι, πολύ μακρύς): Συχνά θα βρείτε μόνο πακέτα σπόρων με την ένδειξη Yard Long Beans, αλλά υπάρχουν λεπτές διαφορές μεταξύ των ποικιλιών. Οποιαδήποτε από τις πράσινες ποικιλίες θα ήταν ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε τον πειραματισμό. (90 ημέρες)

Αυξανόμενες συμβουλές

Τα φασόλια με μακρά αυλή δεν είναι τρομακτικά σχετικά με το pH του εδάφους, αλλά τα καλύτερα σε ένα έδαφος με pH μεταξύ 6,0 και 7,5. Τα αυγά με μακριά φασόλια είναι αληθινά όσπρια, επομένως ένα έδαφος ελαφρώς πλούσιο σε οργανική ύλη είναι καλύτερο. Η υπερβολική ποσότητα αζώτου θα έχει ως αποτέλεσμα περισσότερα φύλλα από τα φασόλια.

Άμεση χοιρομητέρα μετά από κάθε κίνδυνο παγετού και το έδαφος είναι εφαρμόσιμο. Εάν ανησυχείτε για το ότι δεν έχουν αρκετή περίοδο για να ωριμάσουν, μπορείτε να ζεστάνετε το έδαφος καλύπτοντάς το με μαύρο πλαστικό, λίγες εβδομάδες πριν από την τελευταία ημερομηνία παγετού σας. Σπέρνετε αυλή με μακριά σπόρους φασολιών σε βάθος περίπου 2,50 cm σε απόσταση περίπου 15 εκατοστών. Σε ζεστές ζώνες, μπορείτε να φυτέψετε διαδοχικά 2 έως 3 φορές, σε διαστήματα 2 εβδομάδων, και επίσης να φυτέψετε μια καλλιέργεια στα τέλη του καλοκαιριού ή το φθινόπωρο.

Τα αυγά με μακριά φασόλια έχουν μακριά αμπέλια, συχνά μεγαλώνουν 8 έως 12 μέτρα. Εκτός από νάνους, ποικιλίες θάμνων, θα πρέπει να τους δώσετε μια ψηλή στήριξη ή να τις μεγαλώσετε κατά μήκος ενός φράχτη. Βάλτε την πέργκολα σας ή άλλο στήριγμα στο έδαφος κατά το χρόνο φύτευσης. Εάν μπορείτε να φτάσετε για να το μαζέψετε, ένα teepee 7 m είναι ένα καλό μέγεθος για να ανακατευτούν τα φασόλια. Μην κάνετε τους πόλους μεγαλύτερο από 5 εκατοστά σε περιφέρεια, έτσι ώστε τα αμπέλια να τα πιάσουν.

Φροντίδα

Βοηθήστε τα νεαρά φυτά να βρουν την πέργκολα τους. Με λίγη αρχική προπόνηση, τα μακριά φασόλια της αυλής σας θα είναι σύντομα σε θέση να αρπάξουν και να ανεβούν μόνα τους.

Εκτός από τη διατήρηση της συγκομιδής των φασολιών, η μεγαλύτερη συντήρηση είναι η διατήρηση των φυτών σε πότισμα. Ενώ τα φασόλια μακράς διάρκειας είναι κάπως ανεκτικά στην ξηρασία, τα παρατεταμένα ξηρά ξόρκια θα κάνουν τους λοβούς δύσκολους και δεν θα αναπτυχθούν όσο θα έπρεπε.

Παράσιτα και προβλήματα

Τα αυγά με μακριά φασόλια δεν είναι τόσο επιρρεπή σε βλάβη των σκαθαριών όσο τα φασολάκια. Είναι τα μικρά, συχνά απαρατήρητα παράσιτα που πρέπει να προσέχετε, όπως οι αφίδες και οι θρίπες (ειδικά στις αρχές της σεζόν).

Δυστυχώς, οι τρυφεροί βλαστοί και τα φύλλα είναι ελκυστικοί για τα ελάφια, τα κουνέλια, τα γουρούνια και άλλα μικρά ζώα.