Πώς να καθαρίσετε μια πίτσα;

Εάν ο αγαπημένος σας τύπος κρούστας πίτσας είναι λεπτός και τραγανός, τότε χρειάζεστε μια πέτρα για να αποκτήσετε την τέλεια κρούστα στο σπίτι. Είτε φτιάχνετε το φλοιό από το μηδέν, ψήνετε μια προπαρασκευασμένη ή κατεψυγμένη πίτσα, είτε απλά επαναθερμαίνετε φέτες από το αγαπημένο σας εστιατόριο, μια πίτσα θα σας δίνει πάντα τα καλύτερα αποτελέσματα. Δεδομένου ότι οι περισσότερες πέτρες είναι κατασκευασμένες από σύνθετο κεραμικό υλικό, θα βοηθήσουν στην απομάκρυνση της υγρασίας από την κρούστα αφήνοντάς την τραγανή.

Υπάρχουν πέτρες πίτσας από ανοξείδωτο ατσάλι, χυτοσίδηρο και φυσικό σαπούνι, καθώς και γυαλιστερά και χωρίς τζάμια.

Πόσο συχνά καθαρίζετε μια πίτσα

Μια πέτρα πίτσας πρέπει να καθαρίζεται μετά από κάθε χρήση για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα τροφίμων. Ένας πιο λεπτομερής καθαρισμός μετά από πολλές χρήσεις μπορεί να τον βοηθήσει να διατηρήσει το φυσικό του φινίρισμα. Δεν είναι ασυνήθιστο οι ανοιχτόχρωμες πέτρες να αλλάζουν χρώμα μετά από πολλές χρήσεις. Εάν θέλετε να διατηρήσετε την πέτρα σε παρθένα κατάσταση, χρησιμοποιήστε ένα φύλλο περγαμηνής κάτω από το φλοιό της πίτσας κάθε φορά που ψήνετε.

Ο, τι χρειάζεσαι

Προμήθειες

• Μαγειρική σόδα
• Νερό

Εργαλεία

• Καουτσούκ ή πλαστική σπάτουλα
• Μαλακό πανί μικροϊνών
• Πιατοθήκη
• Άκαμπτη νάιλον βούρτσα
• Φούρνος αυτοκαθαρισμού (προαιρετικό)

Οδηγίες για τον καθαρισμό μιας πέτρας από πίτσα

1. Αφήστε την πέτρα να κρυώσει

   Είτε σερβίρετε την πίτσα απευθείας από την πέτρα είτε τη μεταφέρετε σε διαφορετική σανίδα, η πίτσα πρέπει να αφήνεται να κρυώσει εντελώς πριν από τον καθαρισμό. Ποτέ μην βυθίζετε μια καυτή πέτρα σε ένα νεροχύτη από νερό πιάτων ή μπορεί να σπάσει.

   Υπόδειξη

   Πάντα καθαρίζετε με το χέρι κάθε τύπο πίτσας. Τα απορρυπαντικά του πλυντηρίου πιάτων και η υπερβολική ποσότητα νερού που χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια ενός κύκλου θα καταστρέψουν την πέτρα.

2. Ξύστε τα κομμάτια φαγητού

   Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια ή πλαστική σπάτουλα για να ξύσετε τυχόν κομμάτια τυριού ή κάλυμμα που έχουν κολλήσει στην πέτρα.

   Προειδοποίηση

   Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη όταν κόβετε μια πίτσα στην πέτρα ή για να ξύνετε τα κομμένα κομμάτια. Το μέταλλο θα χαράξει την επιφάνεια και μπορεί ακόμη και να κάνει την πίτσα να αρχίσει να κολλάει στην πέτρα.

3. Αντιμετωπίστε τα κολλημένα τρόφιμα

   Εάν το φαγητό είναι κολλημένο και δεν ξεφλουδίζει μετά το ξύσιμο, φτιάξτε μια πάστα από μια κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα και μερικές σταγόνες νερό. Βουτήξτε μια βούρτσα με νάιλον τρίχες στην πάστα και τρίψτε απαλά τις προβληματικές περιοχές.

   Χρησιμοποιήστε ένα υγρό πανί μικροϊνών για να σκουπίσετε τη σόδα ψησίματος και τα υπολείμματα τροφίμων.

4. Σκουπίστε την πέτρα

   

   Μόλις αφαιρεθούν κομμάτια φαγητού, σκουπίστε την πέτρα με ένα καθαρό, ελαφρώς βρεγμένο πανί μικροϊνών.

5. Αφήστε την πέτρα να στεγνώσει

Αφήστε πάντα την πέτρα να στεγνώσει στον αέρα εντελώς σε ένα πιάτο πριν την χρησιμοποιήσετε ξανά ή την αποθηκεύσετε.

Οδηγίες για βαθύ καθαρισμό μιας πέτρας από πίτσα

Εάν η πέτρα έχει λεκέδες τροφίμων που δεν θα βγουν μετά από πολλές χρήσεις, μπορεί να καθαριστεί βαθιά με ψήσιμο σε εξαιρετικά υψηλή θερμοκρασία ή χρησιμοποιώντας έναν κύκλο αυτοκαθαρισμού του φούρνου. Αυτό πρέπει να γίνεται μόνο μία ή δύο φορές στη ζωή της πέτρας, καθώς οι διεργασίες μπορεί να προκαλέσουν ρωγμές σε μερικές πέτρες.

1. Καθαρίστε με ψητό σε υψηλή θερμοκρασία

Τοποθετήστε την πέτρα στην κεντρική σχάρα του φούρνου σας. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία για 500 βαθμούς Φαρενάιτ. Αφήστε την πέτρα και το φούρνο να φτάσουν μαζί στην υψηλή θερμοκρασία. Μόλις ο φούρνος φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, αφήστε την πέτρα να ψηθεί για μία ώρα. Σβήστε το φούρνο και αφήστε την πέτρα να κρυώσει πριν απομακρύνετε απαλά το φαγητό με πλαστική σπάτουλα. Ολοκληρώστε τον καθαρισμό σκουπίζοντας με ένα υγρό πανί μικροϊνών.

Οδηγίες για τον καθαρισμό άλλων τύπων πίτσας

1. Πέτρες από ανοξείδωτο ατσάλι

   Οι πέτρες από ανοξείδωτο ατσάλι πρέπει να αφεθούν να κρυώσουν και μετά να πλυθούν με ζεστό νερό, υγρό πλυσίματος πιάτων και μη λειαντικά δοχεία και πλυντήρια.

2. Πέτρες από χυτοσίδηρο

   Οι πέτρες από χυτοσίδηρο δεν πρέπει να εμποτίζονται σε νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ξύστε τυχόν κομμάτια τροφίμων και, εάν χρειάζεται, ξεπλύνετε γρήγορα με ζεστό σαπουνόνερο. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε αμέσως με ένα πανί ή χαρτοπετσέτα. Οι περισσότερες πέτρες από χυτοσίδηρο πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία σκουπίζοντας την επιφάνεια με ελαφριά επίστρωση φυτικού ελαίου μετά από κάθε καθαρισμό.

3. Σαπούνι πέτρες

Το φυσικό σαπούνι είναι εξαιρετικά πυκνό και μπορεί να αντέξει ακραίες θερμοκρασίες. Επειδή δεν είναι πορώδες, αφήστε την πέτρα να κρυώσει εντελώς μετά τη χρήση και στη συνέχεια πλύνετε με ζεστό, σαπουνόνερο. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε με ένα μαλακό πανί.