Χρήση και φροντίδα για αντικολλητικά τηγάνια

Οφέλη από αντικολλητικά τηγάνια, μαγειρικά σκεύη και αρτοσκευάσματα

Με λίγη προσοχή, θα απολαύσετε τα αντικολλητικά τηγάνια σας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και αυτός ο τύπος μαγειρικών σκευών και μαγειρικών σκευών είναι γενικά πολύ προσιτός, ελαφρύς χειρισμός, εύκολο στο πλύσιμο και παρέχει την ευκολότερη απελευθέρωση τροφίμων.

Με αυτόν τον τύπο επίστρωσης, απαιτείται λιγότερο λάδι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οπότε είναι μια καλή επιλογή για την υγεία. Θα μπορούσε να υποστηριχθεί ότι τα αντικολλητικά τηγάνια είναι πιο φιλικά προς τον χρήστη από κάποια άλλα είδη σκευών μαγειρικής και αρτοσκευασμάτων.

Εν ολίγοις, το αντικολλητικό είναι εξοικονόμηση χρόνου για τον πολυάσχολο μάγειρα και αρτοποιό, ακόμη και δεδομένου του ποσού φροντίδας που χρειάζονται, για να διατηρηθεί η αντικολλητική επίστρωση σε καλή κατάσταση. Υπάρχει επίσης μια ωραία ποικιλία μεγεθών και μορφών αντικολλητικών αρτοσκευών και μαγειρικών σκευών στην αγορά.

Μια σημείωση σχετικά με την ποιότητα και τις τιμές των αντικολλητικών ταψιών

Το εύρος τιμών των αντικολλητικών ταψιών είναι αρκετά ευρύ, επειδή οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν διαφορετικές διαδικασίες και υλικά στα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη και τα ταψιά μαγειρικής.

Ορισμένες διαδικασίες κατασκευής είναι αρκετά διαφορετικές από τις τυπικές αντικολλητικές επικαλύψεις, όπως ανοδιωμένα ταψιά, τα οποία γενικά είναι πιο ανθεκτικά από τα παραδοσιακά αντικολλητικά ταψιά, αλλά και πιο ακριβά στην παραγωγή. Μόλις θεωρείται ότι είναι ο λιγότερο ακριβός τύπος σκευών μαγειρικής, τα αντικολλητικά τηγάνια μπορούν να έχουν υψηλές τιμές συγκρίσιμες με άλλους τύπους σκευών μαγειρικής.

Γενικά, η καταβολή της υψηλότερης τιμής δεν εγγυάται μεγάλη διάρκεια ζωής σε αντικολλητικά τηγάνια, αν και τα σκληρά ανοδιωμένα και κεραμικά επιχρίσματα τείνουν να έχουν πιο ανθεκτικές επιφάνειες μαγειρέματος. Τούτου λεχθέντος, το φθηνότερο ταψί δεν θα έχει απαραίτητα τη μικρότερη διάρκεια ζωής.

Με αντικολλητικό, είναι η φροντίδα που θα σας παρατείνει ή θα μειώσει τη διάρκεια ζωής της πανοραμικής λήψης. Εάν θέλετε τα τηγάνια σας να διαρκέσουν πολύ, εξασκηθείτε στις βασικές συμβουλές φροντίδας και απολαύστε αυτού του είδους τα μαγειρικά σκεύη και τα αρτοσκευάσματα.

Περιμένετε ότι τα αντικολλητικά ταψιά σας θα πρέπει να αντικατασταθούν σε κάποιο σημείο - οι επιστρώσεις φθάνουν με την πάροδο του χρόνου. Το χρονικό διάστημα που θα διαρκέσει εξαρτάται από το πόσο χρησιμοποιείται ένα ταψί, την ποιότητα της επίστρωσης και τη φροντίδα που του δίνετε.

Μια λέξη για την ασφάλεια αντικολλητικής επίστρωσης

Υπήρξε ανησυχία στο παρελθόν σχετικά με τους κινδύνους για την υγεία και την ασφάλεια των αντικολλητικών ταψιών, αλλά οι κατασκευαστές έχουν αναθεωρήσει γρήγορα τα δομικά υλικά τους για να συμμορφωθούν με τις οδηγίες ασφαλείας όταν πρόκειται για αντικολλητικές επικαλύψεις.

Αυτό σημαίνει ότι οι χημικές ουσίες που απελευθερώνονται όταν θερμαίνεται ένα αντικολλητικό τηγάνι εμπίπτουν στα αποδεκτά πρότυπα ασφαλείας. Οι σημερινοί κατασκευαστές θα τονίσουν ότι τα τηγάνια τους είναι ασφαλή στη χρήση και πληρούν τις οδηγίες ασφαλείας.

Το ζήτημα της ασφάλειας ήταν η έκπλυση επιβλαβών χημικών που θα μπορούσαν να μεταναστεύσουν στο περιεχόμενο των τροφίμων όταν το τηγάνι θερμάνθηκε σε υψηλότερες θερμοκρασίες. Όταν χρησιμοποιούνται σωστά, τα αντικολλητικά τηγάνια δεν πρέπει να αποτελούν απειλή για την υγεία. Ακόμη και τα ελάχιστα χημικά θα μπορούσαν να αποτελέσουν κίνδυνο για εκείνους που είναι πιο ευαίσθητοι. Η χρήση αυτών των τύπων ταψιών είναι προσωπική επιλογή.

Σημειώστε ότι δεν χρησιμοποιούν όλες οι διαδικασίες κατασκευής υλικά που προκαλούν ανησυχία. Μερικά αντικολλητικά τηγάνια είναι σκληρά ανοδιωμένα. Οι αντικολλητικές επικαλύψεις με βάση τα κεραμικά, όπως το Thermolon, δεν εκπέμπουν τέτοια επιβλαβή χημικά και θεωρούνται ως η πιο πράσινη επιλογή.

Ελλείψει πλήρων προδιαγραφών αντικολλητικής λεκάνης για να διασφαλιστεί ότι πληροί τις οδηγίες ασφαλείας, χρησιμοποιήστε τις μόνο σε ρυθμίσεις χαμηλότερης θερμότητας. Εάν η αντικολλητική επίστρωση του ταψιού σας καταστραφεί και αρχίσει να ξεφλουδίζει, διακόψτε τη χρήση του ταψιού για να αποφύγετε τη μεταφορά τεμαχίων της επικάλυψης στα τρόφιμα.

Πλύνετε μια αντικολλητική λεκάνη πριν τη χρήση

Πλύνετε στο χέρι το αντικολλητικό τηγάνι σας με ζεστό σαπουνόνερο πριν το χρησιμοποιήσετε για πρώτη φορά, για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα, λάδια και ακαθαρσίες από την κατασκευή και την αποστολή. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε εντελώς. Δεν υπάρχει ανάγκη να «κολλήσετε» ή να «θεραπεύσετε» αντικολλητικό. Είναι έτοιμο για χρήση μετά το αρχικό του πλύσιμο.

Χρησιμοποιήστε μόνο ασφαλή σκεύη σε αντικολλητικά τηγάνια

Ορισμένοι κατασκευαστές θα πουν ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά σκεύη στα ταψιά τους. Ειλικρινά, δεν είναι όλα τα μεταλλικά σκεύη ίδια. Ορισμένα μπορεί να έχουν τραχιά ή αιχμηρά άκρα, τα οποία μπορεί να προκαλέσουν βλάβη στα τηγάνια σας.

Γείρετε στην ασφαλή πλευρά και χρησιμοποιείτε πάντα πλαστικό (χωρίς τραχιά άκρα), ξύλινα κουτάλια ή ανθεκτικά στη θερμότητα σιλικόνη, κουτάλια και σπάτουλες σε αντικολλητικά τηγάνια. Θα αποθηκεύσετε την επίστρωση.

Μόλις μια επίστρωση έχει μικρή γρατσουνιά ή ψευδάργυρο, τα τρόφιμα θα κολλήσουν και τελικά η επίστρωση θα αρχίσει να ξεφλουδίζει. Η χρήση ασφαλών σκευών θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του ταψιού σας σε μεγάλο βαθμό.

Χρειάζεται λίγο λάδι σε αντικολλητικά τηγάνια

Ακόμα κι αν ορισμένα τηγάνια θα φέρουν μια ετικέτα ή διατίθενται στην αγορά για να υπονοήσουν ότι δεν χρειάζεται λάδι ή γράσο, βοηθά στην αποφυγή της κολλήσεως των τροφίμων, εάν χρησιμοποιείτε λίγο λάδι, μαργαρίνη ή βούτυρο. Αποφύγετε τη χρήση σπρέι λαδιού μαγειρέματος, επειδή συνήθως έχουν πρόσθετα που μπορεί να είναι πολύ σκληρά για αντικολλητικές επικαλύψεις.

Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν μερικές μάρκες αντιολισθητικών υλών υψηλότερης ποιότητας, ειδικά κεραμικά αντικολλητικά τηγάνια με ενισχυμένες επικαλύψεις, που ταιριάζουν καλά χωρίς προσθήκη λαδιού. Έχω διαπιστώσει ότι με την πάροδο του χρόνου, ακόμη και τα καλύτερα τηγάνια φαίνεται να χάνουν την αντικολλητική τους φύση επειδή μικρά υπολείμματα τροφής έχουν επηρεάσει ή αμαυρώσει την επικάλυψη.

Τι πρέπει να κάνετε λοιπόν με αντικολλητικά τηγάνια; Λάδι λίγο πριν τη χρήση, για να βοηθηθεί η επίστρωση να διαρκέσει περισσότερο και να αποφευχθεί η χρήση σπρέι λαδιού.

Χρησιμοποιήστε χαμηλή έως μέτρια θερμότητα για αντικολλητικά τηγάνια

Χρησιμοποιείτε πάντα μόνο χαμηλή έως μέτρια θερμότητα με αντικολλητικά τηγάνια ή τηγάνια. Τα περισσότερα επιχρίσματα δεν μπορούν να πάρουν υψηλή θερμότητα, ούτε καν στην αρχή του μαγειρέματος. Ορισμένα αντικολλητικά σκεύη με βάση κεραμικά μπορεί να πάρουν λίγη θερμότητα για να φουσκώσουν κρέατα, αλλά θα πρέπει να αποφεύγονται παρατεταμένες περίοδοι υψηλής θερμότητας. Κατά γενικό κανόνα, εάν αρχίσει να καίει λίγο βούτυρο, η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή.

Μην αποθηκεύετε ποτέ τρόφιμα σε αντικολλητικό τηγάνι

Τα αντικολλητικά τηγάνια δεν είναι δοχεία αποθήκευσης τροφίμων. Αφιερώστε χρόνο για να μεταφέρετε τα τρόφιμα σωστά σε δοχεία αποθήκευσης μετά το μαγείρεμα. Τρόφιμα που είναι όξινα μπορούν επίσης να καταστρέψουν την επικάλυψη όταν αφήνονται στο ταψί για παρατεταμένα χρονικά διαστήματα.

Αποφύγετε δραστικές αλλαγές θερμοκρασίας

Αφήστε τα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη ή ταψιά ψωμιού να κρυώσουν εντελώς πριν βυθίσετε στο νερό. Οι δραστικές αλλαγές στη θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσουν τη στρέβλωση του τηγανιού, κάτι που θα επηρεάσει αργότερα την απόδοση του μαγειρέματος και μπορεί επίσης να προκαλέσει ζημιά στην αντικολλητική επίστρωση.

Πάντα να πλένετε τα αντικολλητικά ταψιά στο χέρι

Τα απορρυπαντικά πιάτων είναι πολύ σκληρά για αντικολλητικές επικαλύψεις. Αφιερώστε λίγα λεπτά για να πλένετε τα αντικολλητικά τηγάνια σας σε ζεστό σαπουνόνερο, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε τελείως πριν από την αποθήκευση.

Χρησιμοποιήστε ένα πλαστικό τρίψιμο, σφουγγάρι ή τραπεζομάντιλο για να πλύνετε τα τηγάνια. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε πλυντρίδες με ενσωματωμένα σκληρά καθαριστικά ή απορρυπαντικά. Τα αντικολλητικά ταψιά γενικά πλένονται γρήγορα και εύκολα, απαιτώντας λίγη απολέπιση. Φροντίστε να αφαιρέσετε όλα τα υπολείμματα τροφίμων, τα οποία θα μπορούσαν να ψηθούν αργότερα στο τηγάνι και να καταστρέψουν την επικάλυψη.

Αποθηκεύστε τα αντικολλητικά ταψιά σωστά

Όταν τοποθετείτε αντικολλητικά frypans, συμπεριλάβετε μια χαρτοπετσέτα μεταξύ τους για να αποφύγετε το ξύσιμο του κάτω μέρους ενός ταψιού στην επίστρωση του άλλου. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο με αντικολλητικά αρτοσκευάσματα, ταψιά και άλλα μαγειρικά σκεύη. Εναλλακτικά, βρείτε μια επιλογή αποθήκευσης σκευών μαγειρικής και bakeware που ελαχιστοποιεί την επαφή με την αντικολλητική επίστρωση.