Τι είναι τα όσπρια;

Το όσπριο είναι ένα φυτό στην οικογένεια Fabaceae ή Leguminosae. Οι λοβοί σπόρων ή τα φρούτα αυτών των φυτών έχουν δύο ραφές που εκτείνονται κατά μήκος του λοβού, με πολλούς σπόρους συνδεδεμένους σε μία από τις ραφές, όπως το peapod που φαίνεται εδώ. Όταν οι σπόροι ωριμάσουν, οι ραφές ανοίγουν για να τους διανείμουν. Αυτοί οι ξηροί σπόροι οσπρίων αναφέρονται μερικές φορές ως πλεονέκτημα.

Ποια φυτά είναι όσπρια;

Πιθανώς τα πιο συνηθισμένα όσπρια στους οικιακούς κήπους είναι τα μπιζέλια και τα φασόλια όλων των ειδών (όπως snap, σόγια, Λίμα, πλατύ κλπ.), Αλλά αυτή η μεγάλη οικογένεια φυτών περιέχει πάνω από 16000 είδη. Οι άνθρωποι θεωρούν γενικά τα όσπρια ως τρόφιμα για ανθρώπους ή ζώα. Αν και δεν είναι όλα εδώδιμα, πολλά είναι. Εκτός από τα μπιζέλια και τα φασόλια, υπάρχουν φιστίκια, φακές, χαρουπιά, αλφάλφα και τριφύλλι. Ωστόσο, ορισμένα οσπριοειδή φυτά καλλιεργούνται απλώς ως διακοσμητικά, όπως βαπτιστήρια, λούπινα, γλυκίνη, και χαρουπιές.

Τι είναι τόσο υπέροχο για τη χρήση οσπρίων στον κήπο;

Τα όσπρια χρησιμοποιούνται συχνά ως καλλιέργειες κάλυψης ή αναμειγνύονται σε μίγματα σπόρων γκαζόν λόγω της ικανότητάς τους να στερεώνουν άζωτο. Ο καθορισμός του αζώτου σημαίνει μετατροπή καθαρού αζώτου (N ₂), στο οποίο δεν μπορούν να έχουν πρόσβαση φυτά και ζώα, στη μορφή αμμωνίας (NH ₃), στην οποία μπορούν να χρησιμοποιήσουν οι άνθρωποι. Τα βακτήρια απαιτούνται για να κάνουν αυτήν την αλλαγή και τα οζίδια στις ρίζες των φυτών οσπρίων είναι όπου το Rhizobium, ένα βακτήριο εδάφους, εισέρχεται στη ρίζα και αρχίζει να πολλαπλασιάζεται. Είναι τα βακτήρια που καθορίζουν το άζωτο, τα οποία τα φυτά παίρνουν στη συνέχεια. Το Rhizobium δεν βλάπτει τα φυτά. είναι μια συμβιωτική σχέση.

Μπορείτε να δείτε τα οζίδια στις ρίζες με τα μάτια σας. Η φωτογραφία εδώ δείχνει μερικά οζίδια μόλις σχηματίζονται. Είναι λευκά ή γκρι πριν αρχίσουν να στερεώνουν άζωτο, αλλά γίνονται ροζ ή κόκκινα καθώς η διαδικασία ξεκινά. Οι πολυετείς ρίζες των οσπρίων με παλαιότερα οζίδια πάνω τους μοιάζουν με τα δάχτυλα ενός χεριού. Στα λαχανικά στον κήπο, μπορεί να φτάσουν στο μέγεθος ενός μπιζελιού. Μερικά όσπρια διορθώνουν το άζωτο καλύτερα από άλλα. Τα πράσινα φασόλια βρίσκονται στο χαμηλό άκρο, σε σύγκριση με τα φιστίκια, τα κουκιά και τη σόγια.

Το άζωτο δεν εξαφανίζεται αμέσως μετά το θάνατο των φυτών. Γι 'αυτό συνιστάται να κόβετε τα μπιζέλια και τα φασόλια στη βάση τους και να αφήνετε τις ρίζες τους στο έδαφος. Ακόμα και μετά την ανώτερη ανάπτυξη, τα οζίδια σταθεροποίησης αζώτου συνεχίζουν να τρέφονται με άλλα φυτά.

Η Rhizobia υπάρχει στα περισσότερα υγιή εδάφη, αλλά δεν τείνουν να γίνουν ενεργά μέχρι να ζεσταθεί το έδαφος. Δεδομένου ότι τα μπιζέλια γενικά φυτεύονται σε δροσερά, υγρά, ανοιξιάτικα εδάφη, χρησιμοποιώντας ένα εμβόλιο, μια σκόνη που περιέχει Rhizobia, συνιστάται να ξεκινήσει η διαδικασία.

Αυξανόμενα όσπρια

Παρά το φανταχτερό, αστείο τους όνομα, τα όσπρια είναι φυτά που μπορούν να αναπτυχθούν εύκολα και μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε κάθε κήπο της αυλής. Επειδή υπάρχουν πολλοί σπόροι σε κάθε λοβό και πολλοί λοβοί ανά φυτό, τα όσπρια παράγουν καλή συγκομιδή σε μικρό χώρο.

Και δεν ταΐζουν απλώς το χώμα. Τα όσπρια είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα στον κόσμο. Ξέρετε ότι είναι νόστιμα. Είναι επίσης μεγάλο μπόνους ότι είναι και υγιείς. Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και καλή πηγή πρωτεϊνών, ασβεστίου, σιδήρου, ψευδαργύρου, ασβεστίου, σεληνίου, βιταμινών Β και αντιοξειδωτικών.

Εάν είστε αλλεργικοί στα φιστίκια, είστε αλλεργικοί σε όλα τα όσπρια;

Μπορείτε να είστε ευαίσθητοι στις πρωτεΐνες σε περισσότερους από έναν τύπους οσπρίων, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι δεν είναι. Ο γιατρός σας θα είναι σε θέση να σας εξετάσει για πιθανά προβλήματα.

Περισσότερα για την καλλιέργεια οσπρίων στον κήπο σας

Λίγα λαχανικά είναι τόσο εύκολο να αναπτυχθούν και ευπροσάρμοστα στην κουζίνα. Μπορείτε να φάτε τα περισσότερα από αυτά είτε φρέσκα είτε μαγειρεμένα, ως σαλάτα, συνοδευτικά ή στο κυρίως πιάτο. Και αν τα μεγαλώσετε για να στεγνώσουν, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για μήνες και να απολαύσετε τη συγκομιδή σας οποιαδήποτε στιγμή του έτους.

Πώς να μεγαλώσω

• Φασολάκια
• Κουκιά
• Φασόλια Λίμα
• Φασόλια δρομέα
• Σόγια
• Αρακάς

Πηγές

• Στερέωση αζώτου από όσπρια
• Καλλιέργεια οσπρίων για αύξηση του αζώτου του εδάφους