Πώς να καλλιεργήσετε βλαστούς μπιζελιών και μανιτάρια;
Γνωρίζατε ότι ολόκληρο το φυτό μπιζελιού είναι βρώσιμο και νόστιμο; Τα μπιζέλια είναι ένα από τα πρώτα λαχανικά που μπορείτε να σπείρετε στον κήπο. Μπορεί να χρειαστούν έως και τρεις μήνες για να ωριμάσουν τα μπιζέλια, οπότε αν δεν έχετε την υπομονή, μπορείτε να απολαύσετε τη συγκομιδή των μπιζελιών και των μαλακών βλαστών μπιζελιών πολύ πριν ωριμάσουν τα πραγματικά μπιζέλια σας.
Όλα τα μέρη του φυτού μπιζελιού είναι βρώσιμα. Καθώς τα φύλλα και τα στελέχη του μπιζελιού ωριμάζουν, τείνουν να γίνουν σκληρά και χορτάρια, αλλά όταν είναι μικρά, οι βλαστοί μπιζελιού δεν είναι μόνο τρυφεροί, είναι επίσης τραγανό και νόστιμο. Έχουν γεύση που μοιάζει με μπιζέλι, αλλά ακόμη πιο φρέσκο. Το ίδιο ισχύει για εκείνους που κατσαρώνουν, προσκολλώνται έλικες που τα φυτά μπιζελιού χρησιμοποιούν για να συγκρατούν τα στηρίγματα. Πιθανότατα τα έχετε δει σε πιάτα σε ασιατικά εστιατόρια και μοντέρνα καταστήματα φαγητού.
Δεδομένου ότι τα μπιζέλια ξεθωριάζουν σε ζεστό καιρό, ο συγχρονισμός είναι ένα ζήτημα για να πάρει μια καλή καλλιέργεια μπιζελιών. Η συγκομιδή και η κατανάλωση μερικών από τους νεαρούς βλαστούς μπιζελιού και έλικες είναι εξαιρετικοί τρόποι για να επεκτείνετε την εποχή καλλιέργειας μπιζελιών σας. Οι βλαστοί μπιζελιών και τα έλικες μπορεί να φαίνονται εξωτικά ή εξελιγμένα, αλλά ακόμη και οι κηπουροί που δεν μπορούν να καλλιεργήσουν μπιζέλια έως την ωριμότητα μπορούν να αναπτύξουν βλαστούς μπιζελιού και έλικες.
Αυξανόμενοι βλαστοί μπιζελιού και έλικες
Δεν υπάρχει κανένα κόλπο για την ανάπτυξη αυτών των βλαστών και των τεντωμάτων. Απλά σπέρνετε μερικά επιπλέον φυτά μπιζελιού για να τα μαζέψετε νωρίς. Είναι καλύτερο να σπέρνετε μερικά μπιζέλια ειδικά για τη συγκομιδή βλαστών και τεντωμάτων. Μπορείτε να αποσπάσετε μερικά εδώ και εκεί από τα φυτά μπιζελιών που καλλιεργείτε για τα ίδια τα μπιζέλια, αλλά αυτό θα παρατείνει την αναμονή για τους λοβούς μπιζελιών και θα μειώσει το μέγεθος της συγκομιδής. Είναι πιο εύκολο να σπείρετε απλά μερικά επιπλέον φυτά.
Φυτέψτε τους σπόρους για τους βλαστούς σας και τη συγκομιδή τεντωμάτων την ίδια στιγμή που συνήθως φυτεύετε τα μπιζέλια στην περιοχή σας, μόλις το έδαφος είναι λειτουργικό και είχε την ευκαιρία να στεγνώσει λίγο μετά το χειμώνα.
Δεδομένου ότι τα φυτά που σπέρνετε για βλαστούς και έλικες θα πρέπει να ωριμάσουν και να βάλουν λοβούς μπιζελιών, δεν θα χρειαστούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να ξαναζήσετε μια άλλη καλλιέργεια έως περίπου ένα μήνα πριν ξεκινήσει ο ζεστός καιρός. Μπορείτε ακόμη και να μεγαλώσετε βλαστούς μπιζελιών σε εσωτερικούς χώρους το χειμώνα.
Συγκομιδή της σοδειάς σας
Μόλις τα φυτά μπιζελιού σας έχουν ύψος περίπου 6 έως 20 εκατοστά, μπορείτε να κόψετε την κορυφαία ανάπτυξη, συμπεριλαμβανομένου ενός σετ φύλλων. Αυτή θα είναι η πρώτη, μικρή συγκομιδή σας. Η κοπή της αναπτυσσόμενης άκρης θα ενθαρρύνει τα φυτά να διακλαδίζονται και να συνεχίζουν να αναπτύσσονται, κάνοντας περισσότερους βλαστούς και έλικες.
Μετά από αυτό, μπορείτε να συνεχίσετε τη συγκομιδή των κορυφαίων 2 έως 15 εκατοστών των φυτών μπιζελιού κάθε τρεις έως τέσσερις εβδομάδες. Μπορείτε να μαζέψετε βλαστούς, φύλλα και έλικες, καθώς και τυχόν λουλούδια ή μπουμπούκια που μπορεί να έχουν σχηματιστεί.
Τελικά, θα παρατηρήσετε ότι οι βλαστοί δεν είναι τόσο τρυφεροί όσο ήταν νωρίτερα στη σεζόν και η γεύση θα αρχίσει να γίνεται πικρή. Σταματήστε τη συγκομιδή σε αυτό το σημείο. Εάν ο καιρός παραμείνει δροσερός, μπορεί να δημιουργηθούν λοβοί μπιζελιού σε αυτά τα φυτά. Ωστόσο, οι πιθανότητες είναι καλές η σεζόν μπιζέλι θα τελειώσει πριν συμβεί αυτό.
Ορισμένοι κηπουροί ισχυρίζονται ότι αφήνοντας τα φυτά να αναπτυχθούν και περικοπή τους σε περίπου 10 εκατοστά στα τέλη Ιουλίου, θα οδηγήσει σε μια νέα συγκομιδή βλαστών μπιζελιών και τεντωμάτων το φθινόπωρο, αλλά δεν μπορείτε να βασιστείτε σε αυτό που συμβαίνει. Είναι πιο πιθανό ότι τα φυτά θα υποκύψουν στην ξηρή θερμότητα ή τα έντομα πριν από τότε. Εάν θέλετε μια συγκομιδή φθινοπώρου, θα πρέπει να ξαναζήσετε στο τέλος του καλοκαιριού και να ελπίζετε για μια μακρά, δροσερή πτώση.
Ποικιλίες μπιζελιών καλό για βλαστούς και έλικες
Οποιοσδήποτε τύπος μπιζελιού αρκεί, αλλά τα μπιζέλια ζάχαρης είναι οι ευκολότεροι τύποι που μεγαλώνουν για βλαστούς και έλικες, καθώς τείνουν να αναβλύζουν γρηγορότερα και να παραμένουν ελαφροί και τραγανές. Ο σπόρος Oregon Sugar Pod είναι άμεσα διαθέσιμος και είναι ιδανικός για βλαστούς και έλικες.
Χρήση βλαστών μπιζελιού στο μαγείρεμα
Οι βλαστοί μπιζελιών και οι έλικες είναι αρκετά τρυφεροί για σερβίρισμα με ελάχιστο ή ακόμη και χωρίς μαγείρεμα. Πετάγονται συχνά σε σαλάτες, σάντουιτς ή πάνω από σούπες. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε μερικές μπούκλες ως βρώσιμα γαρνιτούρα σε οποιοδήποτε πιάτο. Οι βλαστοί μπιζελιών και οι έλικες είναι επίσης μια νόστιμη προσθήκη στα τηγανητά πιάτα ή απλώς στον ατμό ή στο σοτάρισμα με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα ως πιάτο.
