Πότε και Πώς να Συγκομιδή Λαχανικών Κήπου;

Για να πάρετε τα πιο νόστιμα λαχανικά από τον κήπο του σπιτιού σας, πρέπει να τα μαζέψετε όταν βρίσκονται στην κορυφή της γεύσης τους. Δεν υπάρχουν σκληροί και γρήγοροι κανόνες για τον τέλειο χρόνο επιλογής. η υπέροχη γεύση δεν είναι ένα απλό θέμα μεγέθους ή χρώματος. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που σας ενημερώνουν ότι είναι καιρός να ξεκινήσετε να δοκιμάζετε τη γεύση των λαχανικών σας - γιατί η γεύση είναι πραγματικά ο μόνος σίγουρος τρόπος για να γνωρίζετε ότι είναι ώρα να διαλέξετε.

Για μέγιστη γεύση και καλύτερη υφή, τα περισσότερα λαχανικά συγκομίζονται λίγο πριν την πλήρη ωρίμανση. Τα παρακάτω είναι κριτήρια συγκομιδής λαχανικών για να κριθεί εάν τα λαχανικά σας είναι έτοιμα για συλλογή.

Πότε να μαζέψετε τα λαχανικά σας

• Σπαράγγι: Ξεκινήστε τη συγκομιδή όταν τα δόρυ έχουν ύψος 6-20 εκατοστά και περίπου τόσο παχύ όσο το ροζ δάχτυλό σας. Τραβήξτε τα στο επίπεδο του εδάφους και τα νέα δόρατα θα συνεχίσουν να αυξάνονται. Σταματήστε τη συγκομιδή περίπου 4-6 εβδομάδες μετά την αρχική συγκομιδή, για να επιτρέψετε στα φυτά να παράγουν φύλλωμα και τροφή για τον εαυτό τους.
• Φασόλια (Snap): Επιλέξτε πριν μπορέσετε να δείτε τους σπόρους να διογκώνονται. Θα πρέπει να κουμπώνουν εύκολα σε δύο. Ελέγχετε καθημερινά. δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για τα φασόλια να περάσουν από τρυφερά σε σκληρά
• Τεύτλα: Μπορείτε να μαζέψετε και να φάτε τις πράσινες κορυφές όταν αραιώσετε τις σειρές. Τα τεύτλα είναι πραγματικά θέμα προσωπικής προτίμησης όσον αφορά το σωστό μέγεθος για τη συγκομιδή. Είναι έτοιμα οποιαδήποτε στιγμή αφού δείτε τους ώμους των τεύτλων να προεξέχουν στη γραμμή του εδάφους.
• Μπρόκολο: Θα τρώτε τα κλειστά μπουμπούκια λουλουδιών του μπρόκολου, γι 'αυτό ελέγχετε συχνά, ειδικά καθώς ο καιρός ζεσταίνεται, για να βεβαιωθείτε ότι δεν αφήνετε τα κεφάλια λουλουδιών να ανθίσουν. Μην περιμένετε το μπρόκολο σας να φτάσει στο μέγεθος των κεφαλών των σούπερ μάρκετ. Συγκομιδή όταν οι μεμονωμένοι μπουμπούκια έχουν περίπου το μέγεθος του κεφαλιού. Μετά την πρώτη συγκομιδή, θα πρέπει να συνεχίσουν να σχηματίζονται μικρότεροι πλευρικοί βλαστοί.
• Λαχανάκια Βρυξελλών: Τα λάχανα θα ωριμάσουν από το κάτω μέρος του φυτού. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή όταν τα λάχανα έχουν διάμετρο τουλάχιστον μια ίντσα. Συγκομιδή στρίβοντας ή κόβοντας το βλαστάρι από το στέλεχος.
• Λάχανο: Η κεφαλή του λάχανου θα αισθάνεται συμπαγής όταν πιέζεται απαλά. Το λάχανο πρέπει να συλλέγεται όταν φτάσει στην ωριμότητα ή θα συνεχίσει να μεγαλώνει και να διασπάται ανοιχτό.
• Καρότα: Τα καρότα μπορεί να είναι δύσκολο να κριθούν. Οι κορυφές του καρότου θα εμφανίζονται στη γραμμή του εδάφους και μπορείτε να μετρήσετε πότε η διάμετρος φαίνεται κατάλληλη για την ποικιλία σας. Εάν η διάμετρος φαίνεται καλή, οι πιθανότητες είναι ότι το μήκος είναι πολύ καλό, αλλά θα πρέπει να τραβήξετε ένα για να είστε σίγουροι. Τα καρότα μπορούν να αφεθούν στο έδαφος μόλις ωριμάσουν. Ένας ελαφρύς παγετός μπορεί να βελτιώσει και να γλυκαίνει τη γεύση του καρότου.
• Κουνουπίδι: Όπως και με το μπρόκολο, τα κεφάλια του κουνουπιδιού σας δεν θα ταιριάζουν ποτέ με το μέγεθος του σούπερ μάρκετ. Συγκομιδή όταν το κεφάλι φαίνεται γεμάτο και ενώ τα τυροπήγματα του κεφαλιού είναι ακόμα ομαλά. Αν τα αφήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα έχετε καφέ κηλίδες και υφή.
• Καλαμπόκι: Περίπου 3 εβδομάδες μετά το μετάξι σχηματίζονται, θα γίνουν ξηρά και καφέ. Τότε πρέπει να αρχίσετε να δοκιμάζετε τα αυτιά τρυπώντας έναν πυρήνα με το νύχι σας. Ο πυρήνας θα εκκρίνει μια γαλακτώδη ουσία όταν είναι έτοιμος για συγκομιδή.
• Αγγούρι: Τα αγγούρια αγωνίζονται στη συγκομιδή. Ελέγχετε καθημερινά και συλλέγετε νέους. Ο χρόνος και το μήκος ποικίλλουν ανάλογα με την ποικιλία. Τα φρούτα πρέπει να είναι σταθερά και λεία. Τα υπερβολικά αγγούρια μπορεί να είναι πολύ πικρά ή πικρά, ακόμα και πριν αρχίσουν να κιτρινίζουν.
• Μελιτζάνα: Η μελιτζάνα έχει την καλύτερη γεύση όταν είναι ακόμα λίγο ανώριμη. Τα φρούτα πρέπει να είναι σταθερά και λαμπερά. Κόψτε αντί να τραβήξετε από το φυτό.
• Σκόρδο: Οι κορυφές του σκόρδου θα πέσουν και θα αρχίσουν να μαυρίζουν όταν οι λαμπτήρες είναι έτοιμοι. Σκάψτε, μην τραβήξετε και αφήστε τους λαμπτήρες να στεγνώσουν πριν από την αποθήκευση. Είναι καλύτερο απλώς να καθαρίσετε τη βρωμιά αντί να το πλύνετε.
• Kale: Τα φύλλα Kale μπορούν να μαζευτούν καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν. Μπορείτε να κόψετε ολόκληρο το φυτό, αλλά θα πάρετε μια μεγαλύτερη συγκομιδή εάν συγκομίζετε με τη μέθοδο κοπής και επαναφοράς. Τα φύλλα πρέπει να είναι βαθιά πράσινα με σταθερή και στιβαρή υφή. Η γεύση Kale είναι καλύτερη σε δροσερό καιρό.
• Κοχλάμπι: Για την καλύτερη υφή, συγκομιδή όταν ο λαμπτήρας κοχλάρι φτάσει σε διάμετρο περίπου 2-8 εκατοστά. Οι λαμπτήρες γίνονται πιο σκληροί καθώς μεγαλώνουν και γερνούν. Τραβήξτε ή κόψτε τη βάση.
• Πράσα: Μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή των πράσων όταν έχουν διάμετρο περίπου 2,50 cm. Τα πράσα μπορούν να αφεθούν στο έδαφος κατά τη διάρκεια του χειμώνα, στις περισσότερες περιοχές, και να συλλεχθούν όπως απαιτείται.
• Μαρούλι (Κεφάλι): Συγκομιδή όταν το κεφάλι αισθάνεται γεμάτο και σταθερό με μια απαλή συμπίεση. Ο ζεστός καιρός θα το κάνει να βιδώσει, ή να πάει στο σπόρο, αντί να γεμίσει.
• Μαρούλι (φύλλα): Συλλέξτε τα εξωτερικά φύλλα από το οποίο το φυτό έχει φτάσει περίπου 10 εκατοστά σε ύψος. Αφήστε τα νεότερα, εσωτερικά φύλλα να αναπτυχθούν. Το μαρούλι με φύλλα μπορεί να συλλεχθεί με αυτόν τον τρόπο για το μεγαλύτερο μέρος του καλοκαιριού.
• Muskmelon: Υπάρχουν πολλές ποικιλίες muskmelon, αλλά ένας γενικός κανόνας είναι ότι το χρώμα πρέπει να αλλάξει σε μπεζ και ο καρπός θα "γλιστρήσει" από το αμπέλι όταν σηκωθεί. Θα πρέπει επίσης να μπορείτε να παρατηρήσετε μια γλυκιά μυρωδιά όταν είναι ώριμη.
• Κρεμμύδια: Τα κρεμμύδια μπορούν να σκαφτούν μόλις πέσουν οι κορυφές. Αφήστε τα κρεμμύδια να στεγνώσουν στον ήλιο, πριν από την αποθήκευση.
• Parsnips: Η παστινάκη έχει την καλύτερη γεύση αν παραμείνει στο έδαφος μέχρι μετά από έναν παγετό ή δύο. Μπορούν ακόμη και να αφεθούν στο έδαφος κατά τη διάρκεια του χειμώνα και να συγκομίζονται την άνοιξη. Σε κρύες περιοχές, θα πρέπει να είναι προστατευμένες για το χειμώνα.
• Μπιζέλια: Οι λοβοί μπιζελιού πρέπει να φαίνονται και να αισθάνονται γεμάτοι. Τα μπιζέλια είναι πιο γλυκά εάν συλλεχθούν πριν να μαζευτούν πλήρως. Τα μπιζέλια πρέπει πραγματικά να γευτούν για να προσδιορίσουν εάν είναι αρκετά γλυκά.
• Πατάτες: Οι "νέες" πατάτες μπορούν να συγκομίζονται όταν οι κορυφές των φυτών αρχίσουν να ανθίζουν. Σκάψτε προσεκτικά τις εξωτερικές άκρες της σειράς. Για πατάτες πλήρους μεγέθους, περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν οι κορυφές των φυτών πατάτας και να γίνουν καφέ. Ξεκινήστε το σκάψιμο από την εξωτερική περίμετρο και μετακινηθείτε προσεκτικά για να αποφύγετε τον τεμαχισμό των πατατών.
• Κολοκύθες: Μόλις οι κολοκύθες αλλάξουν το αναμενόμενο χρώμα και τα αμπέλια αρχίζουν να μειώνονται, ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι το δέρμα έχει σκληρύνει αρκετά σπρώχνοντάς το με το νύχι σας. Δεν πρέπει να μπορείτε να σπρώξετε το δέρμα. Δεν θέλετε να διαλέξετε την κολοκύθα σας πολύ νωρίς, γιατί θα σταματήσει να γίνεται πορτοκαλί μόλις κοπεί, αλλά μην τα αφήσετε έξω εάν αναμένεται σκληρός παγετός.
• Ραπανάκια: Τα ραδίκια ωριμάζουν γρήγορα. Θα δείτε τους ώμους των βολβών να βγαίνουν από τη γραμμή του εδάφους. Συγκομιδή τακτικά. Εάν μείνει πολύ καιρό, θα γίνουν σκληροί και τελικά θα πάνε στο σπόρο. Αντί να φυτεύετε μια μεγάλη καλλιέργεια ταυτόχρονα, φυτέψτε τα ραπανάκια σας διαδοχικά.
• Rutabaga: Οι βολβοί πρέπει να έχουν διάμετρο περίπου 8 εκατοστά, γενικά περίπου 3 μήνες μετά την εκκίνηση. Το Rutabagas μπορεί να μαλακώσει το φθινόπωρο, να αφεθεί στο έδαφος καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα και να σκάψει όπως απαιτείται. Ο κρύος καιρός βελτιώνει τη γεύση τους.
• Swiss Chard: Όπως και με το μαρούλι και το λάχανο, κόψτε τα εξωτερικά φύλλα και αφήστε το κέντρο να συνεχίσει να μεγαλώνει, με τον τρόπο κοπής και επαναφοράς.
• Σπανάκι: Μπορείτε να συλλέξετε μεμονωμένα νεαρά φύλλα μόλις το φυτό έχει ύψος περίπου 15 εκατοστά. Το σπανάκι πηγαίνει γρήγορα. Καθώς τα φυτά ωριμάζουν, συγκομιδή κόβοντας μίσχους στη γραμμή του εδάφους προτού δείτε ένα μίσχο λουλουδιών που αρχίζει να σηκώνεται.
• Σκουός (καλοκαίρι): Είτε πρόκειται για κολοκυθάκια, κίτρινη σκουός ή πατάτα, επιλέξτε νεαρά και ελέγχετε συχνά. μεγαλώνουν εξαιρετικά γρήγορα. Τα δέρματα πρέπει να είναι αρκετά μαλακά για να τρυπήσουν τα νύχια σας.
• Σκουός (Χειμώνας): Το χρώμα είναι ένας καλός δείκτης ωριμότητας χειμώνα σκουός. Όταν η σκουός αλλάζει το χρώμα που έπρεπε να είναι, κόψτε από το αμπέλι. Μην αφήνετε τη χειμερινή σκουός να εκτίθεται στον παγετό.
• Ντομάτες: Συγκομιδή ντομάτας όταν είναι πλήρως χρωματισμένα και ελαφρώς μαλακά στην αφή. Θα πρέπει επίσης να εκπέμπουν αυτό το διακριτικό άρωμα ντομάτας και να τραβούν εύκολα από το αμπέλι όταν τους δίνεται μια απαλή συστροφή.
• Γογγύλια: Οι ώμοι του γογγύλου πρέπει να έχουν διάμετρο περίπου 2 έως 6 εκατοστά στη γραμμή του εδάφους, όταν είναι έτοιμοι. Συγκομιδή μόλις φτάσουν στην ωριμότητα. Τα υπερβολικά γογγύλια γίνονται ξυλώδη.
• Καρπούζι: Το λευκό σημείο στο κάτω μέρος του πεπονιού πρέπει να αλλάξει σε βαθύ κίτρινο όταν είναι ώριμο. Μερικοί άνθρωποι μπορούν να ακούσουν μια αλλαγή στον ήχο που γίνεται όταν το πεπόνι χτυπιέται με ένα δάχτυλο. Θα πρέπει να κάνει έναν κοίλο ήχο όταν είναι ώριμος, αλλά αυτή είναι μια ικανότητα που πρέπει να αναπτυχθεί.