Έναρξη προγράμματος μεριδίου γεωργίας που υποστηρίζεται από την κοινότητα
Τα μερίδια γεωργίας που υποστηρίζονται από την κοινότητα, κοινώς αποκαλούμενα CSA, είναι ένας τρόπος για να συνεργαστούν οι αγρότες και οι καταναλωτές για να βοηθήσουν τις εκμεταλλεύσεις να αντιστοιχίσουν την παραγωγή στις αγορές τους. Οι συνδρομητές της CSA αγοράζουν ένα μερίδιο στην καλλιεργητική περίοδο της εκμετάλλευσης, σε αντάλλαγμα προϊόντων για έναν καθορισμένο αριθμό εβδομάδων της σεζόν. Ορισμένες εκμεταλλεύσεις έχουν μερίδια άνοιξης, καλοκαιριού, φθινοπώρου, ακόμη και χειμώνα. Συνήθως, υπάρχει ένας ιστότοπος ή ιστότοποι όπου τα μέλη της CSA παραλαμβάνουν τις εβδομαδιαίες μετοχές τους ή έρχονται απευθείας στο αγρόκτημα. Μερικές φορές, οι CSA περιλαμβάνουν ένα μερίδιο εργασίας, όπου τα μέλη βοηθούν στο αγρόκτημα. Μερικά απαιτούν προϊόντα προστιθέμενης αξίας, όπως ζωμό κοτόπουλου, κιμά ή ψωμί. Και ορισμένα CSA περιλαμβάνουν κρέας, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Γιατί να ξεκινήσετε ένα CSA;
Η εκκίνηση ενός CSA έχει πλεονεκτήματα τόσο για τον αγρότη όσο και για τον καταναλωτή. Για εσάς, τον μικρό αγρότη, μπορείτε να αφιερώσετε χρόνο στο μάρκετινγκ του φαγητού σας κατά τη διάρκεια του χειμώνα, εκτός εποχής, προτού γίνει έντονη η εποχιακή ροή εργασίας σας. Πληρώνεστε επίσης νωρίς στη σεζόν, προτού να ξοδέψετε πολλά για σπόρους και εργασία, έτσι ώστε η ταμειακή ροή σας να είναι καλύτερη. Και, οι CSA σας επιτρέπουν να συνδεθείτε βαθιά με την κοινότητά σας, πράγμα που σας επιτρέπει να γνωρίσετε τους ανθρώπους που θέλουν το φαγητό σας. Μπορείτε να προσαρμόσετε τις προσφορές σας στις επιθυμίες και τις ανάγκες τους και να δημιουργήσετε μια πιο επιτυχημένη, ανταποκρινόμενη επιχείρηση.
Γιατί να συμμετάσχετε σε CSA;
Προκειμένου να εμπορευτείτε αποτελεσματικά το CSA σας, πρέπει επίσης να καταλάβετε γιατί οι δυνητικοί πελάτες σας θα ήθελαν να πληρώσουν εκ των προτέρων για μια παραγωγή αξίας ολόκληρης της σεζόν. Για τους μετόχους της CSA, αναζητούν το πιο φρέσκο, πιο τοπικό φαγητό. Πολλοί ενδιαφέρονται για το αν χρησιμοποιούνται χημικά στα προϊόντα τους, οπότε μπορεί να αναζητούν τρόφιμα χωρίς χημικά. Απολαμβάνουν χαμηλότερη τιμή για τα λαχανικά επειδή αγοράζουν το μερίδιο εκ των προτέρων. Και η λήψη ενός μεγάλου κουτιού λαχανικών κάθε εβδομάδα τους δίνει κίνητρο να τρώνε πιο υγιεινά. Οι περισσότεροι μέτοχοι της CSA εκτιμούν τη σχέση με τον αγρότη που αποκτούν επίσης με την ένταξή τους στην CSA. Μπορεί να ενδιαφέρονται για τη λειτουργία του αγροκτήματος ή να απολαμβάνουν έκπτωση για τον εθελοντισμό της εργασίας τους.
Ξεκινώντας το CSA σας
Μόλις αποφασίσετε ότι θέλετε να ξεκινήσετε ένα CSA, ήρθε η ώρα να το ρυθμίσετε. Υποθέτω ότι έχετε ήδη ένα αγρόκτημα και παράγετε μερικά λαχανικά, ίσως να πουλήσετε σε μια αγορά αγροτών ή / και σε ένα τοπικό παντοπωλείο ή ένα συνεργείο τροφίμων ή εστιατόρια. Ίσως χονδρεύετε ακόμη και λαχανικά. Το πρώτο βήμα για να ξεκινήσετε ένα CSA είναι να σκεφτείτε σκληρά για το πώς θέλετε να δομήσετε τις μετοχές. Πόσες εβδομάδες θα είναι στη σεζόν σας; (Ίσως είναι καλή ιδέα να ξεκινήσετε μόνο με τη θερινή περίοδο και να προσθέσετε άλλους καθώς αυξάνεται η ζήτηση.) Ποια λαχανικά είναι δημοφιλή στους πελάτες σας και μεγαλώνουν καλά στην περιοχή σας; Θα χρησιμοποιήσετε μια υψηλή σήραγγα ή άλλες μεθόδους επέκτασης σεζόν για να προσθέσετε εβδομάδες στις μετοχές σας;
Στη συνέχεια, θα θελήσετε να εξετάσετε την εφοδιαστική. Πολλές CSA απαιτούν πλήρη πληρωμή εκ των προτέρων, αλλά ορισμένες προσφέρουν τώρα την επιλογή αποστολής πληρωμής σε διάστημα αρκετών μηνών με ελαφρώς υψηλότερο κόστος. Παρόλο που δεν λαμβάνετε όφελος ταμειακών ροών, αυτό μπορεί να κάνει τη διαφορά μεταξύ της πώλησης μιας μετοχής ή όχι. Σκεφτείτε προσεκτικά εάν μπορείτε να χειριστείτε τη διαφορά ταμειακών ροών σε αντάλλαγμα για δυνητικά περισσότερους πελάτες.
Θα πρέπει επίσης να καταλάβετε πώς οι πελάτες θα πάρουν τις μετοχές τους. Θα έρθουν στο αγρόκτημα; Θα οργανώσετε τους drop-off ιστότοπους; Θα παραδώσετε τις μετοχές σας στα σπίτια των συνδρομητών; Θα μπορούσατε ακόμη και να έχετε την αγορά αγροτών να είναι το σημείο παραλαβής σας.
Ποιος θα συσκευάσει τα κουτιά ή τις τσάντες και πότε θα γίνει; Θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα προϊόντα σας παραλαμβάνονται όσο το δυνατόν πιο κοντά στον χρόνο παραλαβής. Ίσως χρειαστεί να καταψύξετε τα κουτιά CSA μέχρι την παραλαβή. Σκεφτείτε εάν θα απαιτήσετε από τους μετόχους να επιστρέψουν το άδειο κουτί της προηγούμενης εβδομάδας για να ελαχιστοποιήσουν την επένδυσή σας στη συσκευασία ή εάν οι μέτοχοι παρέχουν τις δικές τους τσάντες και συσκευάζουν τις δικές τους μετοχές όταν φτάσουν.
Μία καλή ευκαιρία για τους μετόχους που θέλουν να ανταλλάξουν εργασία με έκπτωση στις μετοχές τους είναι να προσφέρουν να τους διαχωρίσουν και να συσκευάσουν τα φρέσκα προϊόντα στα κουτιά ή τις τσάντες μετοχών.
Γίνετε δημιουργικοί
Όταν αποφασίζετε πώς να δομήσετε το CSA σας, μην περιορίζεστε σε ένα απλό κουτί προεπιλεγμένων λαχανικών κάθε εβδομάδα. Μπορείτε να συμπεριλάβετε προϊόντα προστιθέμενης αξίας, όπως βάμματα και αλάτι. Θα μπορούσατε να έχετε CSA "market-style" όπου οι μέτοχοι μπορούν να επιλέξουν το δικό τους κουτί για μερικές ή όλες τις μετοχές τους. Μπορείτε να κάνετε χειμωνιάτικες CSA που περιλαμβάνουν προκατασκευασμένα τρόφιμα όπως κοτόπουλο σούπα, λαχανικά και έτοιμα για σουτιέν, ακόμη και κρέατα. Το μόνο όριο είναι η φαντασία σας - και φυσικά, ο χρόνος, η ενέργεια και η ικανότητά σας να παράγετε τα αντικείμενα.
