Πώς να φυλάσσετε τα λαχανικά ρίζας ώστε να παραμείνουν φρέσκα περισσότερο;

Κάναμε τόση δουλειά και σκέψη στους κήπους μας, και δεν υπάρχει τίποτα σαν να ανταμειφόμαστε με μια άφθονη συγκομιδή πατάτας, καρότων, γογγύλια ή ραπανάκια. Μερικές φορές, ο κήπος παρέχει πολύ περισσότερα από όσα μπορούμε να φάμε σήμερα ή ακόμα και αύριο. Μερικές καλλιέργειες, μεγαλώνουμε ειδικά για αποθήκευση. Είναι θλιβερό να βλέπουμε τους καρπούς της εργασίας μας να συρρικνώνονται στο τραγανό ή να παίρνουν υγρό και σάπιο πριν μπορέσουμε να τους απολαύσουμε.

Το φαγητό έχει πάντα την καλύτερη γεύση όταν συγκομίζεται πρόσφατα, αλλά το να ξέρεις πώς να φυλάξεις τα λαχανικά ρίζας σου μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση μερικής από αυτήν την υπέροχη γεύση με φρέσκο κήπο και να παρατείνει το χρόνο που θα κρατήσει. Έχοντας αυτό κατά νου, εδώ είναι οι καλύτεροι τρόποι αποθήκευσης μερικών από τα πιο δημοφιλή λαχανικά ρίζας.

Πώς να φυλάσσετε τα λαχανικά ρίζας

• Τεύτλα: Κόψτε τις κορυφές. Βουρτσίστε οποιοδήποτε χώμα, αλλά μην τα πλένετε Αποθηκεύστε τα τεύτλα σας σε ένα ανοιχτό μπολ ή σε άλλο δοχείο με μια υγρή πετσέτα ή χαρτοπετσέτα πάνω από την κορυφή. Μην ψύχετε.
• Καρότα: Κόψτε τις κορυφές, καθαρίστε τυχόν χώμα. Αποθηκεύστε τα σε δροσερό μέρος (το συρτάρι ψυγείου ή το χαμηλότερο ράφι) σε ανοιχτό δοχείο. Πρέπει να διατηρούνται υγρές για να παραμείνουν τραγανές, οπότε τυλίξτε τις σε μια υγρή πετσέτα.
• Celeriac: Τυλίξτε τις μεμονωμένες ρίζες σε ένα υγρό κατάστημα πετσετών στο συρτάρι του ψυγείου σας.
• Σκόρδο: Αφαιρέστε το φύλλωμα και αφήστε το σκόρδο να καθίσει σε ξηρό σημείο για λίγες μέρες για να ωριμάσει. Βουρτσίστε οποιοδήποτε χώμα και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε το σκόρδο σας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Οι βολβοί σκόρδου μπορούν να αποθηκευτούν σε μπολ ή καλάθια. φροντίστε να ελέγχετε τακτικά το αποθηκευμένο σκόρδο για τυχόν κνησμό ή σημάδια βλάστησης.
• Κρεμμύδια: Αφαιρέστε το φύλλωμα και αφήστε τους βολβούς να σκληρύνουν για λίγες μέρες σε ξηρό σημείο. Αφαιρέστε τυχόν χώμα και φυλάξτε σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Είναι καλύτερο εάν μπορείτε να αποφύγετε την τοποθέτηση κρεμμυδιών σε μπολ, καθώς χρειάζονται καλή κυκλοφορία αέρα. Αποθηκεύστε τα σε παλιές κάλτσες ή τσάντα παραγωγής ματιών Κρεμάστε αν είναι δυνατόν.
• Αραχίδες: Αφαιρέστε τα χόρτα, καθαρίστε το χώμα. Καλύτερα αποθηκευμένο τυλιγμένο σε υγρή πετσέτα στο τραγανό συρτάρι.
• Πατάτες: Συγκομιδή, καθαρίστε κάθε χώμα. Αφήστε τους να καθίσουν για να στεγνώσουν λίγο πριν την αποθήκευση. Αποθηκεύστε τις πατάτες σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Μπορούν να αποθηκευτούν σε καλάθια, μπολ ή ακόμα και χάρτινες σακούλες. Προσπαθήστε να αποφύγετε την αποθήκευση πατατών πολύ κοντά στα κρεμμύδια, καθώς αυτό μπορεί να τους κάνει να γίνουν πιο γρήγορα άσχημα.
• Ραπανάκια: Αφαιρέστε τα χόρτα, βουρτσίζετε ή ξεπλύνετε τυχόν χώμα. Τα ραπανάκια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε ένα μπολ καλυμμένο με μια υγρή πετσέτα.
• Γλυκοπατάτες: Συγκομιδή, αφήστε το δέρμα των γλυκών πατατών να στεγνώσει πριν το αποθηκεύσετε. Καθαρίστε κάθε χώμα και αποθηκεύστε τις γλυκοπατάτες σας σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος που έχει καλό εξαερισμό. Μπορούν να αποθηκευτούν σε μπολ ή καλάθια.
• Γογγύλια: Αφαιρέστε τα χόρτα και καθαρίστε τυχόν χώμα. Αποθηκεύστε τα γογγύλια σε δοχείο καλυμμένο με ένα υγρό πανί. Καλύτερα αποθηκευμένο στο ψυγείο ή στο χαμηλότερο ράφι.

Μην ξεχνάτε τα χόρτα

Αρκετές από τις ρίζες που αναφέρονται παραπάνω έχουν επίσης βρώσιμα χόρτα. Έτσι, όταν αφαιρείτε τις κορυφές από τα γογγύλια, τα ραπανάκια ή τα τεύτλα σας, μην τις πετάτε! Αποθηκεύστε τα χόρτα τυλιγμένα σε υγρή πετσέτα ή χαρτοπετσέτα σε αεροστεγές δοχείο. Πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο σας. Τα παντζάρια, τα γογγύλια και τα πράσινα ραπανάκια είναι όλα νόστιμα προστιθέμενα σε σούπες ή πατάτες και τα μικρότερα φύλλα προστίθενται ωμά στις σαλάτες.