Πώς να πλένετε και να αποθηκεύετε με ασφάλεια τα αυγά κοτόπουλου;

Εάν είστε νέοι στη διατήρηση των κοτόπουλων για τα αυγά που παράγουν, είναι σημαντικό να καθαρίσετε αυτά τα αυγά πριν τα φάτε. Οι μέθοδοι καθαρισμού αυγών είναι χρήσιμες για να γνωρίζετε για τις προσωπικές σας ανάγκες ή εάν θέλετε να πουλήσετε αυγά στην αγορά των αγροτών ή να απευθυνθείτε απευθείας στους καταναλωτές. Μάθετε δύο τρόπους με τους οποίους μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι τα φρέσκα αυγά είναι καθαρά, ασφαλή και ελκυστικά για τους αγοραστές.

Στεγνώστε τα αυγά

Η καλύτερη μέθοδος για το πλύσιμο των αυγών σας είναι να στεγνώσετε τα αυγά σας. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε κάτι στεγνό και ελαφρώς λειαντικό για να τρίψετε τυχόν βρωμιά ή περιττώματα μέχρι το αυγό να είναι καθαρό. Με αυτήν τη μέθοδο, δεν χρησιμοποιείτε νερό ή απολυμαντικό. Χρησιμοποιήστε ένα σφουγγάρι λείανσης, λούφα, γυαλόχαρτο ή λειαντικό σφουγγάρι κάποιου είδους για να στεγνώσετε τα αυγά. Περιοδικά αποστειρώνετε το σφουγγάρι ή το λούφα ή απορρίψτε το παλιό υπέρ ενός νέου.

Αυτή η μέθοδος διατηρεί τη φυσική αντιβακτηριακή επίστρωση που ονομάζεται «άνθιση». Το πλύσιμο των αυγών με νερό αφαιρεί την άνθιση και ενθαρρύνει τα βακτήρια.

Τα κύρια βακτήρια που θέλετε να αποφύγετε με τα αυγά είναι η σαλμονέλα, η οποία είναι τροφική και μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση. Διατρέχετε τον κίνδυνο μόλυνσης από σαλμονέλα μόνο εάν υπάρχουν βακτήρια στο κέλυφος του αυγού και σκοπεύετε να φάτε το αυγό σε ένα ωμό παρασκεύασμα. Ορισμένες δημοφιλείς σάλτσες έχουν ωμό αυγό, όπως φρέσκια μαγιονέζα, ολλανδικά και σάλτσα Caesar. Ωστόσο, το μαγείρεμα σκοτώνει βακτήρια.

Υγρό πλύσιμο

Μερικές φορές τα αυγά είναι πολύ βρώμικα ή δυσάρεστα για στεγνό καθάρισμα. Δεν είναι ασυνήθιστο να παίρνετε αντιαισθητικά επιχρίσματα ή πιτσιλιές περιττωμάτων ή αποξηραμένου κρόκου αυγού (από σπασμένα αυγά).

Εάν δεν μπορείτε να τα καθαρίσετε με τη μέθοδο στεγνού καθαρισμού, τότε πρέπει να πλύνετε με υγρό το αυγό. Χρησιμοποιήστε νερό που είναι πιο ζεστό από τη θερμοκρασία του αυγού. Κρατήστε το σε μέτρια ζεστασιά, όχι ζεστό αλλά όχι χλιαρό. Αποφύγετε εντελώς το κρύο νερό. Το κρύο νερό μπορεί να αναγκάσει τους πόρους ενός κελύφους να απορροφήσουν βακτήρια από την επιφάνεια και στο αυγό όπου δεν το θέλετε. Ποτέ μην βυθίζετε ή βυθίζετε τα αυγά σε νερό.

Πλύνετε τα αυγά κάτω από τρεχούμενο νερό από τη βρύση ή ψεκάστε τα αυγά σε πλυντήρια ή σύρματα με ζεστό νερό. Αφήστε τους να καθίσουν και να σκουπίσουν με μια στεγνή χάρτινη πετσέτα μία κάθε φορά. Τοποθετήστε τα καθαρά αυγά σε άλλο καλάθι ή επίπεδο.

Για να απολυμάνετε τα αυγά, ψεκάστε τα καθαρισμένα αυγά με αραιωμένο διάλυμα λευκαντικού νερού. Αφήστε τα αυγά να στεγνώσουν σε ένα ράφι, σε ένα καλάθι ή σε ένα πλυντήριο. Εάν το νερό και το απολυμαντικό σπρέι δεν επαρκούν για ιδιαίτερα επίμονες λεκέδες, μπορείτε να αφαιρέσετε αυτούς τους λεκέδες βυθίζοντας τα αυγά σε ζεστό ξύδι.

Αποθήκευση των αυγών σας

Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα αυγά μόνοι σας, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα άπλυτα αυγά στον πάγκο για αρκετές εβδομάδες. Πλύνετε τα λίγο πριν το μαγείρεμα.

Αποθηκεύστε τα αυγά προς τα κάτω για να διατηρήσετε τα φρέσκα σας περισσότερο. Μερικοί άνθρωποι λένε ότι τα μη ψυγμένα αυγά έχουν καλύτερη γεύση, αλλά μόλις τα πλένετε, ψύξτε τα αυγά σας αμέσως εάν δεν τα μαγειρεύετε αμέσως.

Προετοιμασία αυγών προς πώληση

Εάν ετοιμάζετε φρέσκα αυγά προς πώληση, επικοινωνήστε με το γραφείο συνεργασίας / επέκτασης της κομητείας σας για να μάθετε τις διαδικασίες καθαρισμού και ασφάλειας που επιβάλλονται από το κράτος προτού μπορέσετε να πουλήσετε τα αυγά.

Μετά το πλύσιμο με όποια μέθοδο και αν επιλέξετε, αποθηκεύστε τα αυγά σας σε καθαρά κουτιά ή ράφια. Ένα πανί βρεγμένο με μαγειρικό λάδι μπορεί να δώσει στα αυγά μια ελκυστική λάμψη, ενώ παράλληλα παρατείνει τη διάρκεια ζωής των μη ψυγμένων αυγών σφραγίζοντας τους πόρους του αυγού.

Κρατήστε το κοτέτσι και τα κοτόπουλα καθαρά

Ίσως ο ευκολότερος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι τα αυγά σας είναι καθαρά είναι να διατηρείτε τα κουτιά φωλιάσματος καθαρά. Επίσης, επιλέξτε τα κουτιά φωλιών νωρίς και συχνά. Αφαιρέστε τα αυγά μόλις τα εντοπίσετε.

Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ένα καθαρό στρώμα από άχυρο ή κλινοσκεπάσματα για το ωάριο. Εάν το στρώμα είναι πολύ λεπτό, το αυγό μπορεί να πέσει σε μια σκληρή επιφάνεια, να σπάσει και ο κρόκος να πάρει παντού. Λάβετε υπόψη ότι οι κότες μπορεί επίσης να πετάξουν το άχυρο από το κουτί φωλιά, οπότε αντικαταστήστε το τακτικά και αφαιρέστε τα περιττώματα καθώς πηγαίνετε. Επίσης, αποθαρρύνετε τα κοτόπουλα σας από τον ύπνο στα κουτιά φωλιών. Αυτός είναι ο πρωταρχικός λόγος για το πρόβλημα των κακών.

Εάν παρατηρήσετε ότι ένα από τα κοτόπουλα σας έχει λερωμένη περιοχή εξαερισμού (όπου βγαίνουν τα αυγά) ή αυτά τα φτερά φαίνονται βρώμικα, ήρθε η ώρα να κάνετε μπάνιο στο κοτόπουλο σας. Όπως πλένετε μια γάτα ή σκύλο, βάζετε το πουλί σε μπανιέρα ή λεκάνη, χρησιμοποιείτε ζεστό νερό, ένα ήπιο σαμπουάν για κατοικίδια και καθαρίζετε τη λερωμένη περιοχή. Στεγνώστε το πουλί με πετσέτα. Για την ασφάλειά σας κατά τη διαδικασία πλύσης, χρησιμοποιήστε λαστιχένια γάντια και απολυμάνετε το νιπτήρα με ένα ήπιο διάλυμα λευκαντικού.