Πώς να μεγαλώσετε και να μαγειρέψετε το Rutabaga;

Δεν καλλιεργούν rutabagas πολλοί κηπουροί. Στην πραγματικότητα, οι rutabagas δεν έχουν πιάσει ποτέ στην Ευρώπη. Ίσως επειδή είμαστε ανυπόμονοι και οι rutabagas χρειάζονται τρεις έως τέσσερις μήνες για να ωριμάσουν, ενώ ο μικρότερος ξάδελφός τους, το γογγύλι, μπορεί να μεγαλώσει στο μισό χρόνο. Πιθανότατα, είναι επειδή έχουμε άσχημες αναμνήσεις από το ότι είναι υπερβολικά ψημένες σε ένα μη ορεκτικό μανιτάρι. Τα Rutabagas είναι όμορφες χλωμές ρίζες χρυσού με πιπέρι λάχανο που γλυκαίνει καθώς μαγειρεύει. Τα χόρτα που μοιάζουν με λάχανο είναι επίσης νόστιμα.

Οι Rutabagas, ή σουηδίες, ανήκουν στην οικογένεια μουστάρδας και αποτελούν σταυρό ανάμεσα στα γογγύλια και το λάχανο. Δεδομένου ότι μεγαλώνουν καλά σε δροσερό καιρό και μπορούν να συγκομίζονται μέχρι το χειμώνα, τείνουν να είναι δημοφιλείς στις βόρειες χώρες. Ένα άλλο όνομα για αυτούς είναι σουηδικά γογγύλια ή σουηδικά.

Περιγραφή

Οι Rutabagas είναι μεγάλοι οβάλ ή ελαφρώς επιμήκεις βολβοί με σταθερή κίτρινη σάρκα.

• Φύλλα: Τα φύλλα έχουν παρόμοια εμφάνιση με γογγύλια αλλά παχύτερα, όπως λάχανο ή λάχανο.
• Λουλούδια: Τα Rutabagas έχουν το τυπικό μικρό, κίτρινο λουλούδι Brassica, με τέσσερα πέταλα που σχηματίζουν σταυρό και τους δίνουν την ονομασία τους ως σταυρανθή λαχανικά.

Βοτανικό όνομα

Brassica napus

Συνηθισμένο όνομα

Rutabagas, Σουηδοί, κίτρινα γογγύλια

Εκθεση

Πλήρης ήλιος έως Μερική σκιά.

Ζώνες σκληρότητας USDA

Τα Rutabagas είναι διετείς καλλιέργειες ως ετήσια καλλιέργεια. Μπορούν να πάνε σπόροι τον πρώτο χρόνο τους εάν φυτεύτηκαν νωρίς την άνοιξη.

Ώριμο μέγεθος

Τα φυτά Rutabaga μεγαλώνουν περίπου 12 έως 24" (h) x 8 έως 12" (w). Οι λαμπτήρες μπορούν να έχουν μέγεθος σόφτμπολ ή μεγαλύτερο. Αυτό συμβαίνει συχνά στο μανάβικο. Ωστόσο, είναι καλύτερα όταν συλλέγονται μικρότερα, με διάμετρο τριών έως πέντε ιντσών.

Πότε συγκομιδή

Τα χόρτα μπορούν να συγκομίζονται οποιαδήποτε στιγμή αφού φτάσουν σε ύψος τεσσάρων ιντσών. Εάν δεν βλάψετε την κορυφή του λαμπτήρα, τα πράσινα θα συνεχίσουν να μεγαλώνουν.

Μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή των βολβών όταν έχουν διάμετρο τουλάχιστον τρεις ίντσες. Οι μεγαλύτεροι λαμπτήρες τείνουν να γίνουν σκληροί.

Το Rutabagas γλυκαίνεται από λίγο παγετό. Μπορείτε να τα σκάψετε το φθινόπωρο (ή αργά το χειμώνα σε θερμότερα κλίματα) ή μπορείτε να τα αφήσετε στο έδαφος με ένα παχύ στρώμα από άχυρο στρώμα και συγκομιδή, όπως απαιτείται.

Προτεινόμενες ποικιλίες

• Altasweet - Ήπια, λιγότερο πιπεριά. (90 έως 100 ημέρες)
• Ευρωπαϊκή μωβ κορυφή - Πολύ δημοφιλής ποικιλία με μεγάλους λαμπτήρες. (90 έως 100 ημέρες)
• Laurentian - Πολύ ομοιόμορφοι, γλυκοί βολβοί. Heirloom (90 έως 120 ημέρες)
• Pike - Παρόμοιο με το «Laurentian», αλλά λίγο πιο δύσκολο. (100 έως 120 ημέρες)

Χρησιμοποιώντας rutabagas

Αν και τα rutabagas σχετίζονται με γογγύλια, έχουν διαφορετική γεύση συνολικά. Τα Rutabagas είναι πιο γλυκά και σχεδόν βουτυρώδη όταν μαγειρεύονται. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για ψητά πιάτα, όπως κατσαρόλες, σουφλέ, ακόμη και πίτες. Είναι επίσης εξαιρετικό ως συνοδευτικό πιάτο όταν πολτοποιείται ή ψήνεται σαν πατάτες. Και, φυσικά, είναι υπέροχα ψητά και υπέροχα σε σούπα.

Τα Rutabagas είναι τραγανά και ζουμερά ωμά. Φέτες, κύβος ή τρίψτε τους σε όλα τα είδη πιάτων και σνακ. Οι λαμπτήρες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε δροσερό, σκοτεινό μέρος για μήνες. Αφαιρέστε τα φύλλα πριν τα αποθηκεύσετε.

Αυξανόμενες συμβουλές

Έδαφος: Οι Rutabagas προτιμούν ένα ελαφρώς όξινο pH εδάφους στην περιοχή από 6,0 έως 6,5. Η καλή γονιμότητα του εδάφους θα τους βοηθήσει να αναπτυχθούν καθ 'όλη τη διάρκεια της μεγάλης σεζόν και να βεβαιωθούν ότι το έδαφος είναι καλά στραγγιζόμενο, έτσι ώστε οι βολβοί να μην σαπίζουν.

Φύτευση: Τα Rutabagas φυτεύονται άμεσα στα τέλη της άνοιξης, μετά τον κίνδυνο παγετού, ώστε να ωριμάσουν το φθινόπωρο. Σε θερμά κλίματα, συνήθως φυτεύονται το φθινόπωρο και καλλιεργούνται κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Δεν θα γλυκάνουν εάν ωριμάσουν όταν ο καιρός είναι ζεστός. Φυτέψτε τους σπόρους σε βάθος περίπου μισής ίντσας.

Τα φυτά θα πρέπει να αραιωθούν όταν έχουν ύψος περίπου τρεις έως τέσσερις ίντσες, έτσι οι λαμπτήρες θα έχουν χώρο για να γεμίσουν. Μπορείτε να πετάξετε τα αραιωμένα χόρτα σε μια σαλάτα ή να τηγανίσετε.

Συντήρηση

Τουλάχιστον μια ίντσα νερού την εβδομάδα είναι ζωτικής σημασίας για την καλή ανάπτυξη των ριζών, περισσότερο σε ιδιαίτερα ζεστό και ξηρό καιρό. Rutabagas που αναπτύσσονται σε ξηρές συνθήκες είναι επιρρεπείς σε ρωγμές και δεν θα αναπτύξουν τη γλυκύτητά τους.

Εάν ξεκινήσετε με έδαφος πλούσιο σε οργανική ύλη, δεν θα χρειαστείτε επιπλέον λίπασμα. Ένα πλαϊνό ντύσιμο κομπόστ, στα μέσα της σεζόν, θα τους δώσει την ώθηση που θα χρειαστεί να περάσουν για να πέσουν.

Παράσιτα και προβλήματα

Ασθένειες: Τα Rutabagas ενοχλούνται λιγότερο από τα παράσιτα από τα περισσότερα φυτά Brassica, αλλά θα πρέπει να συνεχίσετε να περιστρέφετε τις αναπτυσσόμενες περιοχές σας. Η κύρια ασθένεια που καταστρέφει τις καλλιέργειες είναι ο κρόκος. Εάν τα φυτά σας γίνουν κλαμπ, συνιστάται να περιμένετε έξι χρόνια για να καλλιεργήσετε οποιοδήποτε Brassica σε αυτήν την περιοχή.

Έντομα: Υπάρχουν πολλά έντομα, όπως σκαθάρια ψύλλων, που μασούν και καταστρέφουν τα φύλλα. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα πράσινα, ένα κάλυμμα σειράς θα τα προστατεύσει.

Οι ριζοσπαστικές αιτίες προκαλούν περισσότερο πρόβλημα επειδή καταστρέφουν τους λαμπτήρες. Τα καλύμματα σειράς θα βοηθήσουν και αυτά, εμποδίζοντας τους σκώρους να βάλουν τα αυγά τους στα φύλλα.