Πώς να μεγαλώσετε το κουνουπίδι;
Αυξανόμενο κουνουπίδι
Το κουνουπίδι είναι μια από τις πολλές καλλιέργειες λάχανων που σχετίζονται με λάχανο που απολαμβάνουν δροσερό καιρό. Ο Mark Twain το ονόμασε «Λάχανο με κολέγιο», αλλά δεν πιστεύουμε ότι είναι απλώς λάχανο με αέρα. Το κουνουπίδι έχει μια πολύ ξεχωριστή θρεπτικότητα, πιο κοντά στο μπρόκολο στη γεύση. Το κύριο βρώσιμο μέρος του κουνουπιδιού και του μπρόκολου είναι ο μπουμπούκι ανθέων, καθιστώντας τους και τα δύο βρώσιμα λουλούδια.
Το κουνουπίδι δεν είναι το ευκολότερο λαχανικό που μεγαλώνει, επειδή είναι πολύ ευαίσθητο στις μεταβολές της θερμοκρασίας, ωστόσο με λίγο TLC, μπορεί να είναι ένα πολύ ικανοποιητικό λαχανικό για τον κήπο σας. Θα έχετε πολλές περισσότερες επιλογές ποικιλίας εάν ξεκινήσετε το κουνουπίδι σας από σπόρους.
Οι λευκές ποικιλίες πρέπει να λευκαίνονται, καλύπτοντας το κεφάλι με τα φύλλα του. Οι πορφυρές ποικιλίες παίρνουν το χρώμα τους από την ανθοκυανίνη, ένα αντιοξειδωτικό. Δυστυχώς, τόσο το χρώμα όσο και τα οφέλη εξαφανίζονται με το μαγείρεμα. Και ένα ευτυχισμένο ατύχημα οδηγεί στα πορτοκαλί κουνουπίδια, τα οποία έχουν υψηλότερο ποσοστό β-καροτίνης.
- Φύλλα: Τα παχιά, ωοειδή φύλλα έχουν έντονα μεσαία πλευρά και φλέβες. Τα φύλλα και το στέλεχος του κουνουπιδιού είναι και τα δύο βρώσιμα.
- Λουλούδια: Η κεφαλή του κουνουπιδιού αποτελείται από σφιχτά συσκευασμένα μπουμπούκια ανθέων, που συχνά αναφέρονται ως στάρπη. Τα πραγματικά λουλούδια του κουνουπιδιού είναι τα γνωστά 4 πέταλα σε σταυρό σχήμα που δίνουν σε αυτήν την οικογένεια λαχανικών το όνομα σταυρό.
Λατινικό όνομα
Brassica oleracea
Συνηθισμένο όνομα
Κουνουπίδι
Ζώνες ανθεκτικότητας
Τα φυτά του κουνουπιδιού είναι διετές, αν και μπορεί να σπέρνουν στην πρώτη τους σεζόν λόγω των καιρικών διακυμάνσεων. Ωστόσο, εάν θέλετε να αποθηκεύσετε σπόρους, θα πρέπει να αφήσετε μερικά φυτά χωρίς συγκομιδή, ίσως κατά τη διάρκεια του χειμώνα, με κάποια προστασία από το κρύο.
Εκθεση
Τα φυτά θα αναπτυχθούν καλύτερα στον ήλιο, αν και μια μικρή μερική σκιά μπορεί να αποτρέψει τα φυτά από το μπουλόνι ή την εκκόλαψη (σχηματίζοντας μικρές κεφαλές μεγέθους κουμπιού), σε ζεστό καιρό.
Ώριμο μέγεθος
Το μέγεθος της κεφαλής εξαρτάται από την ποικιλία που μεγαλώνετε, αλλά κατά μέσο όρο από 6 έως 12 ίντσες.
Ημέρες για συγκομιδή
Οι περισσότερες ποικιλίες κουνουπιδιών χρειάζονται περίπου 2 μήνες για να ωριμάσουν, αν και μερικές είναι λίγο πιο γρήγορες και άλλες μπορεί να διαρκέσουν έως και 3 μήνες. Δεδομένου ότι δεν σχηματίζουν κεφάλια σε ζεστό καιρό και μπορούν να χειριστούν μόνο έναν ελαφρύ παγετό, φροντίστε να επιλέξετε μια ποικιλία που θα έχει αρκετό χρόνο για να ωριμάσει στο κλίμα σας. Αυτό σημαίνει μια γρήγορη ποικιλία ωρίμανσης εάν η άνοιξη ή η πτώση σας είναι σύντομη. Οι ποικιλίες μεγαλύτερης ωρίμανσης είναι καλές επιλογές για κηπουρούς με ήπιους ή αργούς χειμώνες. Οι κηπουροί σε κρύα κλίματα έχουν συχνά καλύτερη τύχη να βγάζουν μεταμοσχεύσεις στα μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού και να συγκομίζουν το φθινόπωρο.
Συλλέξτε όταν τα κεφάλια φτάσουν στο επιθυμητό μέγεθος και ενώ τα μπουμπούκια είναι ακόμα σφιχτά. Μην τα αφήνετε πολύ καιρό, διαφορετικά τα λουλούδια θα ανοίξουν. Θα ήταν καλύτερα να τα κόψετε όταν ωριμάσετε και να τα παγώσετε για μελλοντική χρήση. Μια άλλη επιλογή είναι να σηκώσετε ολόκληρο το φυτό και να το αποθηκεύσετε, ρίζες, στέλεχος και όλα άθικτα, σε δροσερό, ξηρό μέρος.
Προτεινόμενες ποικιλίες
Φαίνεται ότι οι κτηνοτρόφοι αρέσκονται να παίζουν με το κουνουπίδι επειδή εισάγονται πάντα νέες ποικιλίες. Κάντε κάποια χαλάρωση στο τοπικό γραφείο επέκτασης του συνεταιρισμού σας, για να βρείτε ποικιλίες που ταιριάζουν ιδιαίτερα στην περιοχή σας.
- Πράσινη θεά f1: Πράσινες ποικιλίες ασβέστη με ωραία γεύση και δεν απαιτείται λεύκανση (60 έως 65 ημέρες).
- Snow crown f1: Μία από τις ευκολότερες καλλιέργειες λευκών ποικιλιών με κάποια ανοχή στον παγετό και μια σύντομη σεζόν (50 έως 55 ημέρες).
- Di sicilia violetta, γνωστό και ως violetta της Σικελίας ή κάποια άλλη παράγωγη: Όμορφο μωβ, ιταλικό κειμήλιο με γλυκιά, γλυκιά γεύση (70 έως 80 ημέρες).
- Cheddar f1: Αρκετά πορτοκαλί κεφάλια που είναι αργά στο μπουλόνι (55 έως 60 ημέρες).
Αυξανόμενες συμβουλές
- Έδαφος: Το κουνουπίδι χρειάζεται ένα έδαφος πλούσιο σε οργανικές ύλες, με pH εδάφους μεταξύ 6,0 έως 7,0. Το έδαφος πρέπει να αποστραγγίζεται καλά, αλλά το κουνουπίδι χρειάζεται συνεπή υγρασία, για να αποφευχθεί η εμφύτευση.
- Φύτευση: Ξεκινήστε τους σπόρους σε εσωτερικούς χώρους περίπου 4 έως 6 εβδομάδες πριν από τον μέσο όρο της τελευταίας ημερομηνίας παγετού. Το κουνουπίδι δεν του αρέσει να έχει διαταραχθεί οι ρίζες του (είπαμε ότι ήταν ιδιότροπο), οπότε συνιστώνται δοχεία τύρφης ή χαρτιού. Φυτέψτε τους σπόρους 0,5 έως 0,5 σε βάθος και διατηρήστε υγρό. Θα βλαστήσουν γρηγορότερα εάν διατηρηθούν ζεστά (65 έως 21°C).
Είτε φυτεύετε τα δικά σας σπορόφυτα είτε κάποια αγοράζονται από το κατάστημα, φροντίστε να σκληρύνετε τις μεταμοσχεύσεις σας προτού τις βγάλετε στον κήπο. Διαστημικά φυτά περίπου 18 έως 24 ίντσες χωριστά, για να δώσουν στα εξωτερικά φύλλα άφθονο χώρο.
Συντήρηση
Το κουνουπίδι χρειάζεται συνεπή υγρασία και άφθονο. Χωρίς αρκετό νερό, τα κεφάλια γίνονται πικρά. Παρέχετε τουλάχιστον 1 in. Νερό την εβδομάδα και βεβαιωθείτε ότι εμποτίζει 6 έως 8 in. Στο έδαφος. Το να αφήσετε το έδαφος να στεγνώσει σε ζεστό καιρό θα κάνει τους μπουμπούκια να ανοίγουν ελαφρώς, κάνοντας τα κεφάλια «ρυζάκια», αντί για σφιχτά στάρπη. Σπρώξτε κατά το χρόνο φύτευσης, για να διατηρήσετε το έδαφος δροσερό και να διατηρήσετε την υγρασία.
Δεδομένου ότι το κουνουπίδι χρειάζεται πολύ χρόνο για να ωριμάσει, θα χρειαστεί κάποια συμπληρωματική σίτιση. Τροφοδοτείτε κάθε 2 έως 4 εβδομάδες με ένα οργανικό λίπασμα όπως φύκια και γαλάκτωμα ψαριών.
Το λευκό κουνουπίδι θα πρέπει να αμαυρωθεί εάν θέλετε να παραμείνει λευκό. Η γεύση δεν αλλοιώνεται τρομερά αν το αφήσετε να γίνει φυσικό κιτρινωπό-καφέ, αλλά φαίνεται να παραμένει λίγο πιο γλυκό και πολύ πιο ελκυστικό εάν είναι λευκασμένο. Ξεκινήστε τη λεύκανση των κεφαλιών όταν έχουν περίπου το μέγεθος ενός μεγάλου αυγού. Ξεκινήστε τη διαδικασία όταν τα φυτά είναι πλήρως στεγνά, για να αποφύγετε τη σήψη. Ο παραδοσιακός τρόπος για τη λεύκανση είναι με διπλώνοντας μερικά από τα μεγαλύτερα φύλλα πάνω από το κεφάλι και πιέζοντάς τα ή στερεώνοντάς τα στην άλλη πλευρά. Μπορείτε να τα συγκρατήσετε με ένα βράχο ή να τα δέσετε στη θέση τους. Μην ταιριάζετε τα φύλλα πολύ σφιχτά. θέλετε να αποκλείσετε το φως, αλλά αφήνετε χώρο για να διευρυνθεί το κεφάλι.
Όταν τα φύλλα είναι στη θέση τους, προσπαθήστε να μην τα βρέξετε και να τα ελέγχετε περιοδικά για να βεβαιωθείτε ότι τα έντομα δεν τα χρησιμοποιούν ως κρησφύγετο.
Εάν αυτό ακούγεται υπερβολική προσπάθεια, μπορείτε απλά να τα καλύψετε με έναν αναποδογυρισμένο κάδο. Ή ακολουθήστε μια ακόμα πιο εύκολη διαδρομή και αναπτύξτε μία από τις χρωματιστές ποικιλίες. Δεν χρειάζεται να είναι λευκασμένα.
Παράσιτα και προβλήματα
- Έντομα παράσιτα: Δυστυχώς, το κουνουπίδι είναι ευπαθές σε όλα τα συνηθισμένα παράσιτα καλλιέργειας λακκούβας και υπάρχουν πολλά, συμπεριλαμβανομένων σκουλήκια λάχανου, βρόχους λάχανου και σκουλήκια λάχανου Τα νεαρά μοσχεύματα είναι επίσης ελκυστικά για αφίδες και σκαθάρια ψύλλων, ειδικά εάν καλλιεργούνται την άνοιξη.
- Ζωικά παράσιτα: Τα Groundhogs λατρεύουν εξαιρετικά τις καλλιέργειες λάχανων. Η περίφραξη ή το κλουβί είναι η καλύτερη αποτροπή.
- Ασθένειες: Εδώ και πάλι, οι καλλιέργειες λάχανου είναι επιρρεπείς σε προβλήματα, με το blackleg, το μαύρο σάπιο και το club root να οδηγεί το πακέτο. Είναι πολύ σημαντικό να μην φυτεύετε καλλιέργειες λάχανου στο ίδιο μέρος, χρόνο με το χρόνο, και να καθαρίζετε όλα τα συντρίμμια στο τέλος της σεζόν, για να αποτρέψετε ασθένειες κατά τη διάρκεια του χειμώνα στο έδαφος.
Ένα άλλο κοινό πρόβλημα του κουνουπιδιού είναι η ανατροπή και η παραμόρφωση των άκρων των φύλλων. Αυτό οφείλεται γενικά στην έλλειψη βορίου στο έδαφος. Το λίπασμα φύκια ή φύκια πρέπει να συμβάλει στην αποτροπή αυτού.
Είναι το πορτοκαλί κουνουπίδι πραγματικό;
Τα πορτοκαλί κουνουπίδια έχουν εκτραφεί από μια γενετική μετάλλαξη που ανακαλύφθηκε το 1970. Ο πορτοκαλί χρωματισμός εμφανίστηκε επειδή περιέχει β-καροτένιο, όπως τα καρότα πορτοκαλιού. Δεν είναι ένας ΓΤΟ, απλώς μια απάτη που έχει υβριδοποιηθεί.
Μπορεί να το βλέπετε να διατίθεται στην αγορά ως κουνουπίδι «Cheddar», αλλά δεν έχει γεύση τυριού. Έχει γεύση σαν γλυκό κουνουπίδι.
Αυτό που κάνει το κουνουπίδι μοβ
Τα μωβ κουνουπίδια υπάρχουν εδώ και γενιές. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κειμηλίων, όπως το δημοφιλές « Purple of Sicily», και μερικά πρόσφατα υβρίδια. Όλοι παίρνουν το μωβ χρώμα τους από την αντιοξειδωτική ανθοκυανίνη, όπως και το κόκκινο λάχανο, τα κόκκινα σταφύλια και το κόκκινο κρασί.
Δυστυχώς, τα περισσότερα μωβ λαχανικά χάνουν το χρώμα τους όταν μαγειρεύονται και το μωβ κουνουπίδι δεν αποτελεί εξαίρεση.
Για μια πραγματική πρόκληση, αναπτύξτε το romanesco
Αυτό το εξωγήινο λαχανικό αναφέρεται συχνά ως «μπρόκολο Romanesco», αλλά επίσης συχνά ομαδοποιείται με κουνουπίδι. Είναι πιθανώς ένας σταυρός μεταξύ των δύο και δεν είναι το ευκολότερο λαχανικό που καλλιεργείται. Αξίζει όμως να δοκιμάσετε. Τα florets αναπτύσσονται σε κλαστικό μοτίβο. Εκτός από το ότι είναι όμορφο, έχει υπέροχη υφή και γεύση.
Πηγές Πανεπιστήμιο του Ιλινόις
Iowa κρατικό πανεπιστήμιο
Δυτική Βιρτζίνια επέκταση πανεπιστημίου
