Πολυετή λαχανικά για τον κήπο σας
Τείνουμε να θεωρούμε τον κήπο λαχανικών ως κάτι που πρέπει να ξεκινάμε από το μηδέν κάθε χρόνο. Τα πολυετή φυτά και οι θάμνοι είναι για τα διακοσμητικά σύνορα. Υπάρχουν δεκάδες πολυετή λαχανικά και βότανα, αλλά τα περισσότερα δεν καλλιεργούνται ή καταναλώνονται συνήθως. Πότε είναι η τελευταία φορά που είχατε Crosnes ή ένα πιάτο του Good King Henry;
Η καλλιέργεια πολυετών λαχανικών σημαίνει λιγότερη δουλειά μακροπρόθεσμα, αλλά δεν μπορείτε να παραλείψετε την προετοιμασία του εδάφους πιστεύοντας ότι μπορείτε να το αντισταθμίσετε αργότερα. Και εάν η κτηματομεσιτική περιουσία είναι σπάνια, πρέπει να αποφασίσετε πόσο είστε διατεθειμένοι να αφιερώσετε σε μια καλλιέργεια που πρόκειται να είναι εκεί για τα επόμενα 20 χρόνια. Μην το αφήσεις να σε σταματήσει. Πολλά από αυτά τα λαχανικά μπορούν να ενσωματωθούν στο τοπίο σας για να κάνουν διπλή εργασία.
- 01
Αγκινάρα (cynara scolymus)
Οι αγκινάρες είναι μόνο ανθεκτικές στη ζώνη σκληρότητας USDA 7, αλλά οι ψυχρότερες ζώνες 5 και 6 μπορούν να ωθήσουν το φάκελο, με κάποια προστασία, και ακόμη και πιο κρύα κλίματα θα μπορούσαν να τα ξεπεράσουν σε εσωτερικούς χώρους. Αυτά τα γαϊδουράγκαθια είναι μεγάλα, όμορφα, αρχιτεκτονικά φυτά - ιδανικά για βρώσιμα τοπία. Λίγα πλάσματα θα ενοχλήσουν με τα αγκαθωτά φύλλα τους. Μεγαλώνοντας τα δικά σας μέσα μαλακές αγκινάρες μωρών
- 02
Σπαράγγι (σπαράγγια officinalis)
Πολλοί κηπουροί κάνουν καθημερινή επιθεώρηση, στις αρχές της άνοιξης, για να δουν αν τα πρώτα δόρατα σπαραγγιού έχουν τρυπήσει στο έδαφος. Όταν τα σπαράγγια είναι επάνω, γνωρίζετε ότι το έδαφος θερμαίνεται και η εποχή καλλιέργειας λαχανικών έχει αρχίσει πραγματικά. Το Σπαράγγι διαρκεί τρία χρόνια για να δημιουργηθεί, αλλά μετά από αυτό μπορείτε να μαζέψετε τα σπαράγγια αξιόπιστα για ένα μήνα.
- 03
Αγκινάρες της Ιερουσαλήμ (helianthus tuberosus)
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, ή το sunchoke, όπως συχνά διατίθεται στο εμπόριο, έχει μια γεύση καρυδιάς παρόμοια με τις αγκινάρες και μια υφή που μοιάζει περισσότερο με τις πατάτες. Όπως μπορείτε να δείτε από το βοτανικό του όνομα, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ανήκει στην οικογένεια ηλίανθων. Έχει αρκετά κίτρινα λουλούδια το φθινόπωρο, αλλά υπάρχουν μερικές προειδοποιήσεις που πρέπει να γνωρίζετε, πριν τη χρησιμοποιήσετε στα διακοσμητικά κρεβάτια σας. Πρώτον, το μεγαλώνετε για τους κονδύλους του, οπότε θα το σκάβετε κάθε χρόνο. Και το πιο σημαντικό, εξαπλώνεται επιθετικά, εάν δεν συγκομίζετε όλους τους κονδύλους. Είναι τελικά πολυετές.
- 04
Ράμπες (allium tricoccum)
Υπάρχουν δεκάδες πολυετή λαχανικά και βότανα, αλλά τα περισσότερα δεν καλλιεργούνται ή καταναλώνονται συνήθως.Οι ράμπες είναι άγρια πράσα με ήπια γεύση που διασχίζει τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Διατίθενται μόνο για μικρό χρονικό διάστημα την άνοιξη, αλλά είναι αρκετό για να γιορτάσουν πολλά φεστιβάλ. Αν και είναι ένα άγριο φυτό και πολλοί άνθρωποι τρέφονται με τροφή για αυτούς, καλλιεργούνται όλο και περισσότερο. Οι ράμπες χρειάζονται έναν υγρό, σκιερό δασικό τύπο τόπου. Δεν είναι μια καλή επιλογή για έναν ηλιόλουστο κήπο λαχανικών, αλλά κάνουν ένα φανταστικό βρώσιμο κάλυμμα εδάφους κάτω από ένα δέντρο.
- 05
Ραβέντι (rheum rhabarbarum)
Το ραβέντι είναι το λαχανικό που μεταμφιέζεται ως φρούτο. Αυτό είναι ένα πολύ έξυπνο τέχνασμα, δεδομένου ότι το μέρος που τρώμε είναι το στέλεχος. Το Rhubarb είναι μια άλλη πηγή της άνοιξης. Όπως τα σπαράγγια, χρειάζεται περίπου τρία χρόνια για να καθιερωθεί. Το Rhubarb χρειάζεται μια χειμωνιάτικη ψύξη και καλλιεργείται ως ετήσιο σε ζώνες θερμότερες από 8. Ωστόσο, είναι ένας από τους πρώτους "καρπούς" της σεζόν, αρκετά λόγος για να ανυπομονούμε να το καλλιεργήσουμε.
- 06
Sorrel (ρούμεξ ακετόσα)
Το Sorrel είναι ένα περίεργο φυτό. Συνήθως αναφέρεται ως βότανο, αλλά συνήθως χρησιμοποιείται ως φυλλώδες λαχανικό. Με τάρτα, γεύση λεμονιού, τρυφερό νεαρό οξαλίδα μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο σε σαλάτες. Χρειάζεστε μόλις ένα ντύσιμο με όλη τη γεύση του. Μπορεί επίσης να σοταριστεί μέχρι να λιώσει σε μια αρωματική, αρωματική σούπα ή να μαγειρευτεί σαν σπανάκι και να προστεθεί σε όλα, από ομελέτες έως ερήμους.
- 07
Πολυετή βότανα
Πιθανώς ένας από τους ευκολότερους τρόπους ανάπτυξης πολυετούς τροφής είναι η καλλιέργεια βοτάνων όπως σχοινόπρασο, τζίντζερ, χρένο, λεβάντα, βάλσαμο λεμονιού, lovage, μέντα, ρίγανη, δεντρολίβανο, φασκόμηλο και θυμάρι. Τα περισσότερα από αυτά μπορούν να βγουν έξω στα σύνορα λουλουδιών χωρίς να φοβούνται να μολύνουν την άγρια φύση. Είναι ελκυστικά φυτά, από μόνα τους, και τα περισσότερα είναι εύκολο να παρακολουθούνται αν συγκομίζετε τακτικά. Οι εξαιρέσεις θα ήταν χρένο, βάλσαμο λεμονιού και μέντα.
- 08
Εξερεύνηση περαιτέρω
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη λιγότερη σκέψη των πολυετών λαχανικών και βοτάνων, ανατρέξτε στον ιστότοπο του Eric Toensmeier. Τα πολυετή λαχανικά και το βιβλίο του "Perennial Vegetables: From Artichokes to Zuiki Taro, A Gardener's Guide to Over 100 Delicious, Easy-to-Grow Edibles Perennial Vegetables".
