Συγκομιδή κολοκυθιών

Με οποιονδήποτε τρόπο το κόβετε, αυτό το υγιές εργοστάσιο σκουός είναι σχεδόν εύκολο: εύκολο στην καλλιέργεια, εύκολο στη συγκομιδή, εύκολο στη χρήση στην κουζίνα. Τα φρούτα κολοκυθάκια, ή σκουός, είναι βρώσιμα σε οποιοδήποτε στάδιο ωριμότητας, αλλά έχει την καλύτερη γεύση όταν είναι μικρά και τρυφερά, πολύ πριν μπαίνει σε μια κλαμπ caveman. Η καλλιέργεια των κολοκυθιών σας δεν σας δίνει μόνο πρόσβαση στα φρούτα στην κορυφή του. σημαίνει επίσης ότι μπορείτε να μαζέψετε τα ευαίσθητα και νόστιμα κίτρινα άνθη αυτού του παραγωγικού φυτού.

Συγκομιδή φρούτων κολοκυθιών

Υπάρχουν δύο πράγματα που πρέπει να θυμάστε σχετικά με τη συγκομιδή κολοκυθιών: διαλέξτε τα μικρά και συχνά. Εάν το θυμάστε αυτό, δεν θα κολλήσετε ποτέ με υπερβολικά μεγάλη, άγευστη (και μερικές φορές πικρή) σκουός. Μπορείτε να μαζέψετε κολοκύθια ανά πάσα στιγμή χωρίς να βλάψετε το φυτό.

Γενικά, είναι καλύτερο να συγκομίζετε κανονικά φρούτα κολοκυθιών όταν έχουν μήκος περίπου 5" έως 7". Συγκομιδή κολοκυθιών γύρω από το μέγεθος μιας μπάλας μπιλιάρδου - υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο ένα από τα πιο δημοφιλή στρογγυλά κολοκυθάκια ονομάζεται "Eight Ball".

Εάν θέλετε, μπορείτε να τα συλλέξετε ακόμη μικρότερα. Τα κολοκυθάκια μωρού (μήκους περίπου 2" έως 4") είναι αγαπημένα σε εστιατόρια και αγορές αγροτών, χάρη στην ήπια, γλυκιά γεύση και την ελκυστική εμφάνισή τους. Μπορείτε επίσης να μαζέψετε μικρή κολοκύνθη ενώ το λουλούδι είναι ακόμη συνδεδεμένο. Ένας δημοφιλής τρόπος μαγειρέματος είναι να γεμίσετε τα λουλούδια με τυρί και κτύπημα και να τηγανίσετε τα πάντα - φρούτα και άνθη - ταυτόχρονα.

Συγκομιδή λουλουδιών κολοκυθιών

Τα φυτά κολοκυθάκια παράγουν τόσο αρσενικά όσο και θηλυκά άνθη και επικονιάζονται από μέλισσες και άλλα έντομα. Τα αρσενικά λουλούδια αναπτύσσονται από ένα λεπτό στέλεχος που συνδέεται με το κύριο φυτό. Τα θηλυκά λουλούδια μεγαλώνουν από το τέλος του καρπού. Τα θηλυκά λουλούδια τείνουν να είναι τα πιο νόστιμα, αλλά αν τα συλλέξετε όλα, το φυτό σας δεν θα έχει καρπούς. Συνήθως, ο ιδανικός χρόνος για τη συγκομιδή αρσενικών ή θηλυκών λουλουδιών είναι λίγο πριν πέσουν φυσικά από το φυτό. Αν θέλετε φρούτα, προσέξτε να μην συλλέξετε πάρα πολλά λουλούδια και των δύο φύλων. Οι καλλιεργητές που συγκομίζουν λουλούδια για εστιατόρια και αγορές συνήθως παίρνουν μόνο τα αρσενικά λουλούδια, αφήνοντας ένα στο φυτό για κάθε 12 έως 15 λουλούδια που συλλέγονται. Αυτό διασφαλίζει ότι θα υπάρχει γύρη για την παραγωγή φρούτων.

Πώς να μαζέψετε κολοκύθια

Για τη συγκομιδή της σκουός, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ψαλίδια, ψαλίδια ή μαχαίρι, κόβοντας το στέλεχος περίπου 1" έως 2" από το σώμα του φρούτου. Είναι επίσης εύκολο να αφαιρέσετε τα φρούτα απλά περιστρέφοντας το. το στέλεχος συνήθως σπάει αμέσως, αλλά μερικές φορές δεν το κάνει, και καταλήγετε να σπάσετε τα φρούτα. Επίσης, υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι το σπάσιμο του καρπού μπορεί να οδηγήσει σε ρίζα βλάβη στο φυτό.

Για τη συγκομιδή αρσενικών λουλουδιών, κόψτε το στέλεχος μία ή δύο ίντσες κάτω από το άνθος. Αυτό σας δίνει κάτι να κρατάτε κατά το μαγείρεμα και αποτρέπει τη ζημιά στο εύθραυστο λουλούδι. Αφαιρέστε (και απορρίψτε) το στήμονα στο κέντρο του λουλουδιού αμέσως, ενώ το λουλούδι είναι πλήρως ανοιχτό. Διαφορετικά, τα πέταλα θα κλείσουν και πρέπει να κάνετε προσεκτική χειρουργική επέμβαση για να φτάσετε στο στήμονα. Τα θηλυκά λουλούδια συνήθως μπορούν να αποκολληθούν από τον καρπό ή μπορείτε να τα κόψετε, προσέχοντας να μην προκαλέσετε ζημιά στη σκουός. Και πάλι, μπορείτε επίσης να συλλέξετε το λουλούδι και τα μικροσκοπικά του φρούτα μαζί.

Τρώγοντας κολοκύθια

Τα κολοκύθια οποιουδήποτε μεγέθους είναι καλύτερα όταν μαγειρεύονται με λίγο λίπος, συνήθως ελαιόλαδο. Ένα από τα απλούστερα πιάτα είναι η φέτες σολομού κολοκυθάκια σε ελαιόλαδο (ίσως με λίγο βούτυρο και ένα σπασμένο γαρίφαλο σκόρδου) και πασπαλισμένο με αλάτι. Δοκιμάστε τα φρέσκα κολοκυθάκια σας με αυτόν τον τρόπο και μπορεί να μην επιστρέψετε ποτέ σε άλλες συνταγές.

Τα κολοκυθάκια ψήνονται επίσης καλά στο φούρνο: Κόψτε το σε λεπτές φέτες κατά μήκος (μια μαντολίνη είναι η καλύτερη για αυτό) ή μακριές σφήνες και βουρτσίζετε όλες τις πλευρές με ελαιόλαδο. Απλώστε τα κομμάτια ξεχωριστά σε ένα φύλλο μπισκότων και ψήστε στους 400° έως 218°C μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει η σάρκα. Αναστρέψτε όπως απαιτείται για να μαγειρέψετε όλες τις πλευρές.

Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να μαγειρέψετε λουλούδια κολοκυθάκια είναι να γεμίσετε τα άνθη με ρικότα ή κατσικίσιο τυρί (μερικοί λαοί, όπως και τυρί κρέμας), να τα κτυπήσετε σε ένα απλό κτύπημα και να τα τηγανίσετε σε ελαιόλαδο, είτε σε ένα τηγάνι σοτάτας είτε σε τηγάνισμα ολλανδικό φούρνο. Τα λουλούδια κολοκυθάκια μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά.