Όλα για τα βρώσιμα λουλούδια

Τα βρώσιμα λουλούδια δεν είναι νέο φαινόμενο, αλλά οι γαρνιτούρες των φρέσκων λουλουδιών τείνουν να εκφοβίζουν τους επισκέπτες. Κανείς δεν είναι πραγματικά σίγουρος αν τα λουλούδια είναι εκεί για διακόσμηση ή για φαγητό. Ακόμα και αν πρόκειται να καταναλωθούν, οι επισκέπτες συχνά αναρωτιούνται αν θα έχουν καλή γεύση ή θα μείνουν καλύτερα στο πιάτο.

Υπάρχουν πολλά βρώσιμα άνθη λουλουδιών που μπορείτε να τα απολαύσετε φρέσκα και μαγειρεμένα. Γίνεται πιο συνηθισμένο να βρίσκετε βρώσιμα λουλούδια για αγορά στο μανάβικο, αλλά είναι τόσο εύκολο να μεγαλώσετε το δικό σας. Επειδή τα λουλούδια είναι καλύτερα όταν τρώγονται αμέσως μετά τη συγκομιδή, η καλλιέργεια δικών σας βρώσιμων λουλουδιών έχει ακόμη πιο νόημα.

Η καλλιέργεια λουλουδιών για φαγητό δεν είναι πραγματικά διαφορετική από την καλλιέργεια λουλουδιών για να γιορτάσετε με τα μάτια σας. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές προφυλάξεις που θα θέλατε να λάβετε, καθώς και μερικά κόλπα για να διασφαλίσετε ότι θα έχετε τη μεγαλύτερη γεύση και ομορφιά από τα λουλούδια που μεγαλώνετε για το πιάτο σας.

Χρήση βρώσιμων λουλουδιών στο μαγείρεμα

Στην ιδανική περίπτωση, τα βρώσιμα λουλούδια πρέπει να συγκομίζονται τις δροσερές πρωινές ώρες, όταν είναι ακόμα γεμάτα νερό. Εάν δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε τα λουλούδια αμέσως, κόψτε τα με τα στελέχη άθικτα και φυλάξτε τα σε νερό. Μπορείτε επίσης να τα αποθηκεύσετε σε βρεγμένες χαρτοπετσέτες, στο ψυγείο.

Λάβετε υπόψη ότι όταν ένα λουλούδι αναφέρεται ως βρώσιμο, αναφέρεται μόνο στα πέταλα. Αφαιρέστε τα πιστόλια και τους στήμονες πριν το φαγητό, καθώς και τυχόν συνδεδεμένα σέπαλα. Ωστόσο, τα βρώσιμα λουλούδια είναι πιο ευχάριστο να τρώτε αν προσθέσετε τα πέταλα στα πιάτα, αντί να πετάξετε σε ένα ολόκληρο λουλούδι.

Μην προσθέτετε βρώσιμα λουλούδια ενώ μαγειρεύετε. Αφήστε το στην τελευταία στιγμή, έτσι ώστε τα λουλούδια να διατηρούν την υφή και το χρώμα. Αυτό περιλαμβάνει την προσθήκη τους σε σαλάτα-πασπαλίζουμε πάνω από τη σαλάτα, αφού πεταχτεί. Η γεύση των βρώσιμων λουλουδιών θα ποικίλει εποχιακά και με τις συνθήκες καλλιέργειας.

Ποικιλίες βρώσιμων λουλουδιών

Δοκιμάστε μια ποικιλία βρώσιμων λουλουδιών για να βρείτε αυτό που συμπληρώνει τα διάφορα πιάτα σας.

• Borage: Το Borage έχει άρωμα και γεύση σαν αγγούρι. Τα ζωηρά μπλε λουλούδια κάνουν μια εντυπωσιακή προσθήκη σε μια σαλάτα ή μια τελευταία στιγμή γαρνιτούρα στα μαγειρεμένα τρόφιμα.
• Καλέντουλα: (Pot Marigolds) Τα πέταλα λειτουργούν καλά σε μαγειρεμένα και φρέσκα πιάτα. Η καλέντουλα χρησιμοποιείται επίσης ως υποκατάστατο σαφράν. Τα κίτρινα ή πορτοκαλί πέταλα χρωματίζουν και αρωματίζουν τα τρόφιμα όταν ψιλοκομμένα και σοταριστούν.
• Πικραλίδα: Όλοι είναι εξοικειωμένοι με το κρασί πικραλίδων, αλλά τα λουλούδια είναι επίσης βρώσιμα και αρκετά νόστιμα όταν είναι μικρά και τρυφερά. Υπάρχουν πολλές καλλιεργημένες ποικιλίες που έχουν αναπτυχθεί για λιγότερο πικρή γεύση και πιο ελεγχόμενη ανάπτυξη. Ωστόσο, ακόμη και τα λεγόμενα "ζιζάνια" στο γκαζόν σας μπορούν να καταναλωθούν, υπό την προϋπόθεση ότι δεν έχετε χρησιμοποιήσει φυτοφάρμακα.
• Daylily: Οι περισσότεροι άνθρωποι εκπλήσσονται όταν ακούνε ότι τα λουλούδια Daylily είναι βρώσιμα. Τα λουλούδια συχνά γεμίζονται και προετοιμάζονται σαν άνθη σκουός.
• Marigolds πολύτιμων λίθων (tagetes tenuifolia): Τα Marigolds «Lemon Gem» και «Tangerine Gem» είναι τα μόνα βρώσιμα κατιφές. Όπως υποδηλώνουν τα ονόματα, έχουν γεύση εσπεριδοειδών, παρόλο που δεν θα μυρίσετε ένα άρωμα εσπεριδοειδών. Τραβήξτε τα πέταλα και σπάστε και αφαιρέστε το πικρό τμήμα που έρχεται σε ορθή γωνία.
• Βότανα άνθη (Anise Hyssop, Basil, Bee balm, Chives, Cilantro, Dill, Fennel, σκόρδο και πολλά άλλα): Πολλά λουλούδια βοτάνων είναι εξίσου νόστιμα με το φύλλωμα και πιο ελκυστικά. Προσθέστε μερικά πέταλα σε οποιοδήποτε πιάτο που θα γευτούσατε ήδη με το βότανο.
• Nasturtium: Εύκολο στην καλλιέργεια, αυτά τα λουλούδια έχουν μια πιπεριά. Τα φωτεινά χρώματα δημιουργούν υπέροχες πινελιές στις σαλάτες, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την έγχυση ξιδιού ή ακόμη και βότκας.
• Pansy: Όλο το λουλούδι είναι βρώσιμο, σέπαλα και όλα. Οι πανσέδες έχουν μια ήπια, μέντα γεύση. Τα λουλούδια λειτουργούν καλά για ζαχαροπλαστική και δημιουργούν υπέροχες διακοσμήσεις πάνω από hor d'oeuvres και κέικ.
• Άνθη σκουός : Όλα τα λουλούδια σκουός είναι βρώσιμα, όχι μόνο κολοκυθάκια. Ένας δημοφιλής τρόπος προετοιμασίας τους είναι να γεμίσετε τα άνθη με τυρί και να τα τηγανίσετε.