Πώς να σώσετε σπόρους ντομάτας για να μεγαλώσετε το επόμενο έτος;
Επιλογή σπόρων ντομάτας για αποθήκευση και έναρξη της διαδικασίας
Οι σπόροι από πολλά φυτά μπορούν να σωθούν απλά συλλέγοντας τους καθώς στεγνώνουν. Οι ντομάτες χρειάζονται λίγο περισσότερη δουλειά. Οι σπόροι ντομάτας περικλείονται σε ένα σάκο τύπου gel που περιέχει αναστολείς ανάπτυξης, οι οποίοι εμποδίζουν τους σπόρους να βλαστήσουν μέσα στην ντομάτα. Ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρέσετε αυτό το κάλυμμα γέλης είναι να αφήσετε τα φρούτα να σαπίσουν και να ζυμώσουν. Στη φύση, αυτό συμβαίνει όταν ο καρπός πέσει από το φυτό. Για τους αποταμιευτές σπόρων, θα επιταχύνουμε τη διαδικασία.
Το πρώτο βήμα είναι να επιλέξετε τις καλύτερες ντομάτες σας. Θέλετε να σώσετε τους σπόρους από τα καλύτερα φρούτα, έτσι ώστε το φυτό του επόμενου έτους να έχει καλά γονίδια. Να θυμάστε ότι πρέπει να σώζετε σπόρους μόνο από ανοιχτές επικονιασμένες ντομάτες. Αυτό περιλαμβάνει όλα τα κειμήλια.
Για να ξεκινήσετε τη διαδικασία, κόψτε τα φρούτα στη μέση έτσι ώστε το άκρο του στελέχους να είναι από τη μία πλευρά και το άκρο του άνθους από την άλλη. Αυτό θα εκθέσει τις κοιλότητες των σπόρων καλύτερα από ό, τι αν τεμαχίσατε στο άκρο του στελέχους.
Σε μερικές πάστες και μικρότερες ντομάτες, οι σπόροι είναι τόσο συγκεντρωμένοι στην κοιλότητα που μπορείτε να τους μαζέψετε και να είστε σε θέση να χρησιμοποιήσετε τη σάρκα της ντομάτας για μαγείρεμα. Πολλές ντομάτες σε φέτες θα απαιτήσουν να μαζέψουν όλη τη σάρκα με τους σπόρους. Όποια κι αν είναι η περίπτωση, αφαιρέστε τους σπόρους σε ένα καθαρό μπολ ή βάζο.
Η ζύμωση των σπόρων βελτιώνει τη βλάστηση
Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό από τον πολτό ντομάτας για να επιπλέουν οι σπόροι, προσθέστε μέχρι ένα φλιτζάνι νερό για να διαχωρίσετε τους σπόρους από τον πολτό. Στη συνέχεια τοποθετήστε το μπολ ή το βάζο με σπόρους ντομάτας και πολτό σε ένα ζεστό, εκτός δρόμου. Θα χρειαστεί να αφήσετε 2 - 4 ημέρες για να πραγματοποιηθεί η ζύμωση. Καθώς το κάνει, το μείγμα θα αρχίσει να μυρίζει απαίσια, οπότε αποθηκεύστε το μπολ όπου δεν θα το περνάτε συχνά.
Εάν διαθέτετε γυάλινα βάζα κονσερβοποιίας, είναι ένα καλό δοχείο για ζύμωση σπόρων ντομάτας. Ο επιπλέον χώρος στο πάνω μέρος του βάζου ελέγχει κάποια μυρωδιά και οι καθαρές πλευρές σας επιτρέπουν να παρακολουθείτε τι συμβαίνει. Καλύπτοντας το πάνω μέρος του βάζου με πανί ή χαρτοπετσέτα θα κρατήσει τις μύγες των φρούτων και θα μειώσει επίσης την εξάπλωση της δυσάρεστης οσμής.
Θυμηθείτε να επισημάνετε κάθε ποικιλία!
Η ζύμωση έχει ολοκληρωθεί
Αυτό που τελικά θέλετε να δείτε είναι ένα στρώμα μούχλας πάνω από τους σπόρους και τον πολτό σας. Η διαδικασία γίνεται όταν οι φυσαλίδες αρχίζουν να ανεβαίνουν από το μείγμα ή όταν ολόκληρο το στρώμα του πολτού τομάτας καλύπτεται με μούχλα. Μην αφήνετε τους σπόρους να ζυμώσουν πέρα από αυτό το στάδιο ή μπορεί να αρχίσουν να βλασταίνουν.
Έλεγχος των σπόρων στο βάζο
Είναι πιο δύσκολο να δούμε το στρώμα του καλουπιού μέσα από το γυάλινο βάζο, αλλά μπορείτε γενικά να πείτε ότι η ζύμωση είναι πλήρης όταν οι σπόροι εγκατασταθούν στο κάτω μέρος του βάζου σε ένα υδατώδες υγρό και οι παχύτεροι πολτοί και μούχλα κάθονται πάνω τους.
Ετοιμασία των σπόρων ντομάτας για αποθήκευση
Τέλος, μπορείτε να αφαιρέσετε και να απορρίψετε το κάλυμμα του καλουπιού. Αν το σηκώσετε πριν ξεπλύνετε τους σπόρους, θα γίνει ευκολότερο το ξέπλυμα, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο βάζο ή το μπολ και να ανακατέψετε ή να ανακινήσετε έντονα. Οι καλοί σπόροι θα καταλήξουν στο κάτω μέρος, επιτρέποντάς σας να αποστραγγίσετε πρώτα την περίσσεια.
Καθαρισμός των σπόρων ντομάτας που έχει υποστεί ζύμωση
Σουρώστε το μείγμα σπόρου σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε τους σπόρους καλά με τρεχούμενο νερό. Προσπαθήστε να αφαιρέσετε τυχόν υπόλοιπα κομμάτια πολτού και μούχλα, έτσι ώστε να παραμένουν μόνο καθαροί σπόροι.
Ξήρανση σπόρων ντομάτας
Απλώστε τους σπόρους είτε σε μια χάρτινη πλάκα είτε σε γυάλινο πιάτο, για να στεγνώσουν. Μην χρησιμοποιείτε χαρτί ή χαρτοπετσέτες, γιατί οι σπόροι θα κολλήσουν σε αυτά και θα είναι δύσκολο να αφαιρεθούν. Τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό, ξηρό σημείο και αφήστε το να στεγνώσει εντελώς. Ανακινήστε τα στο πιάτο καθημερινά για να βεβαιωθείτε ότι δεν συσσωρεύονται και ότι στεγνώνουν ομοιόμορφα. Μην προσπαθήσετε να επιταχύνετε τη διαδικασία χρησιμοποιώντας θερμότητα ή αλλιώς μπορεί να καταστρέψετε τον σπόρο.
Αποθήκευση και αποθήκευση σπόρων ντομάτας
Μόλις οι σπόροι στεγνώσουν καλά, μπορείτε να τους αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και ξηρό μέρος. Ο φάκελος που εμφανίζεται εδώ θα τοποθετηθεί σε δοχείο κονσερβοποίησης. Θυμηθείτε να επισημάνετε και να χρονολογήσετε τους σπόρους σας!
Τώρα που έχετε δει πόσο εύκολο είναι να αποθηκεύσετε τους σπόρους ντομάτας, εδώ είναι μερικές εξαιρετικές ποικιλίες ντομάτας κειμηλίων που πρέπει να σκεφτείτε να μεγαλώσετε και να περάσετε.
