Πώς να φυτέψετε και να καλλιεργήσετε σκόρδο (Allium Sativum);

Ένας στενός συγγενής του κρεμμυδιού, το σκόρδο (Allium sativum) είναι ένα βρώσιμο, βολβοειδές φυτό που καλλιεργείται για αρκετές χιλιάδες χρόνια. Είναι πιο δημοφιλές σήμερα από ποτέ και, με περισσότερες από 600 υπο-ποικιλίες διαθέσιμες, υπάρχει άφθονος χώρος για γκουρμέ σκόρδο καλλιεργητές να χαράξουν μια θέση. Για τον κηπουρό του σπιτιού, είναι αρκετά εύκολο να αυξηθεί η προμήθεια ενός έτους και η απομένουσα καλλιέργεια μπορεί να δοθεί σε φίλους και γείτονες.

Ποικιλίες

Οι πολλές υπο-ποικιλίες του σκόρδου εμπίπτουν σε δύο βασικές κατηγορίες: το σκληρό σκόρδο (Allium sativum var. Ophioscorodon), το οποίο περιλαμβάνει τις ποικιλίες σκόρδο πορσελάνης, σκόρδο ροκαμπόλης και σκόρδο μωβ ρίγας. Οι ποικιλίες μαλακού σκόρδου (Allium satvum var. Sativum ) περιλαμβάνουν το σκόρδο αγκινάρας, το σκόρδο ασημί δέρμα και το σκόρδο κρεόλ.

Οι ποικιλίες Softneck είναι οι καλύτερες για ζεστά κλίματα, ενώ το hardneck είναι το σκόρδο της επιλογής για τους καλλιεργητές βόρειου σκόρδου. Το σκόρδο Softneck αποθηκεύει και ταξιδεύει καλύτερα από το σκληρό σκόρδο. Έχει επίσης μια ισχυρότερη γεύση και γενικά, παράγει μεγαλύτερα γαρίφαλα. Εάν θέλετε μια ηπιότερη γεύση σκόρδου, δοκιμάστε το σκόρδο ελέφαντα - το οποίο στην πραγματικότητα σχετίζεται στενότερα με τα πράσα από ό, τι με το πραγματικό σκόρδο.

Συμβουλές φύτευσης και ανάπτυξης

Το σκόρδο φυτεύεται το φθινόπωρο ή την άνοιξη, ανάλογα με το κλίμα σας. Στο βορρά, φυτέψτε το σκόρδο το φθινόπωρο. Σε θερμότερα κλίματα, είναι καλύτερο να φυτέψετε σκόρδο στις αρχές της άνοιξης, αν και το σκόρδο σπόρου πρέπει πρώτα να ψυχθεί για να το σπάσει από την αδρανή του κατάσταση. Το σκόρδο προτιμά το χαλαρό αργιλώδες έδαφος με άφθονη οργανική ύλη.

1. Διαχωρίστε τους βολβούς σε μεμονωμένα σκελίδες πριν από τη φύτευση, αφήνοντας το στρώμα χαρτιού γύρω από κάθε γαρύφαλλο. Επιλέξτε μεγαλύτερα γαρύφαλλα για φύτευση και χρησιμοποιήστε τα μικρά για φαγητό ή συντήρηση.
2. Φυτέψτε τα γαρίφαλα σε βάθος 5 εκατοστών αν σκοπεύετε να στρώσετε και 3 έως 10 εκατοστά βάθος εάν δεν σκοπεύετε να στρώσετε.
3. Φροντίστε να φυτέψετε κάθε γαρύφαλλο με τη μυτερή άκρη στραμμένη προς τα πάνω και το βασικό άκρο προς τα κάτω.
4. Τοποθετήστε τα γαρίφαλα σε απόσταση 4 έως 15 εκατοστών σε σειρές που απέχουν μεταξύ 18 και 61 εκατοστών. Οι εμπορικοί καλλιεργητές συχνά φυτεύουν τα γαρίφαλα και τις σειρές πιο κοντά μεταξύ τους. Αυτό οδηγεί σε μικρότερες βολβούς αλλά μια συνολική υψηλότερη απόδοση από την άποψη του σκόρδου ανά m² του κήπου.

Χώμα και στρώματα

Το έδαφος πρέπει να διατηρείται ομοιόμορφα υγρό μέχρι το πρώτο μέρος της καλλιεργητικής περιόδου, αλλά να αφήνεται το έδαφος να στεγνώσει για δύο ή τρεις εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή. Εάν οι συνθήκες είναι πολύ υγρές κοντά στο χρόνο συγκομιδής, μπορεί να αναπτυχθεί μούχλα.

Το σφίξιμο του σκόρδου σας με άχυρο, σανό, χόρτο, καλάμια ή ψιλοκομμένα φύλλα ή πλαστικό μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο σε ορισμένες περιπτώσεις, αν και δεν συνιστάται σε βρεγμένα κλίματα. Το προστατευτικό κάλυμμα μπορεί να προστατεύσει από τη χειμερινή θανάτωση σε κρύα κλίματα και σε ζεστά κλίματα. Βοηθά στη μέτρια θερμοκρασία του εδάφους και διατηρεί την υγρασία του εδάφους.

Το καλό στρώμα μπορεί επίσης να συμβάλει στη διατήρηση των ζιζανίων σε έλεγχο. Τα ζιζάνια μπορούν εύκολα να ξεπεράσουν τα νεαρά φυτά σκόρδου, οπότε φροντίστε να διατηρήσετε το οικόπεδο καλά.

Παράσιτα και προβλήματα

Οι ακραίες θερμοκρασίες μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στο σκόρδο σας. Άλλα προβλήματα περιλαμβάνουν:

• Λευκός μύκητας σήψης: Αυτή η ασθένεια, που προκαλείται από τον μύκητα Sclerotium cepivorum, είναι η πιο σοβαρή ασθένεια του σκόρδου και μπορεί επίσης να προσβάλει όλες τις καλλιέργειες Allium, συμπεριλαμβανομένων των κρεμμυδιών. Τα λευκά μολυσμένα φυτά σκόρδου μπορούν να ταυτοποιηθούν από φύλλα που γίνονται κίτρινα και φυτά που μαραίνονται και πεθαίνουν εν μέρει. Καθώς οι ρίζες σαπίζουν, τα μολυσμένα φυτά ξεριζώνουν εύκολα. Αυτή η ασθένεια αναπτύσσεται συνήθως από τα μέσα της σεζόν έως τη συγκομιδή. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει γαρύφαλλα από πιστοποιημένο απόθεμα χωρίς ασθένειες, επειδή μόλις ένα πεδίο μολυνθεί με μύκητα λευκής σήψης, μπορεί να χρειαστούν δεκαετίες για την πλήρη εξάλειψη της λοίμωξης.
• Nematodes: Αυτά τα μικροσκοπικά παράσιτα, Ditylenchus dipaci, είναι ένα άλλο χρόνιο πρόβλημα για το σκόρδο. Αυτά τα μικροσκοπικά πλάσματα που μοιάζουν με σκουλήκια ζουν μέσα στο ίδιο το φυτό σκόρδου, το τρώνε καθώς αναπαράγεται. Τα νηματώδη δεν χρειάζονται νερό για να επιβιώσουν και μπορούν να ζήσουν στο γύρω έδαφος για αρκετά χρόνια. Η προσβολή από νηματώδη μπορεί να συσσωρευτεί για αρκετές εποχές χωρίς μεγάλη ζημιά και, στη συνέχεια, να χτυπήσει και να βγάλει μια ολόκληρη καλλιέργεια. Για τον έλεγχο των νηματωδών, καταβάλλετε προσπάθειες για να φυτέψετε καθαρό απόθεμα, να ελέγχετε συχνά τα φυτά που αναπτύσσονται και να απομακρύνετε τυχόν φυτά που φαίνονται άρρωστα.
• Κρεμμύδι thrips: Τα thrips είναι το πιο κοινό έντομο που μαστίζει το σκόρδο. Τα thrips έχουν μέρη στόματος που πιπιλίζουν το στόμα που καταστρέφουν πρώτα τα φύλλα και στη συνέχεια απορροφούν το υγρό του φυτού που διαρρέει. Σοβαρή ζημιά μπορεί να προκαλέσει μαλάκωμα και θάνατο του φυτού σκόρδου. Οι πληγές στα φύλλα μπορεί στη συνέχεια να δημιουργήσουν σημεία εισόδου για άλλες ασθένειες. Για τον έλεγχο των θρίππων, διατηρήστε τις περιοχές απαλλαγμένες από υγρό, υγρό στρώμα που παρέχει περιοχές αναπαραγωγής και παγιδεύστε τα έντομα με κολλώδεις παγίδες.

Συγκομιδή

Καθώς μεγαλώνει, το σκληρό σκόρδο παράγει ένα σγουρό πράσινο μίσχο λουλουδιών που ονομάζεται scape. Το σκόρδο πρέπει να συλλέγεται από το φυτό καθώς μεγαλώνει έτσι ώστε το σκόρδο να συγκεντρώνει την ενέργειά του στην ανάπτυξη του βολβού μεγαλύτερο.

Ήρθε η ώρα να μαζέψετε το σκόρδο σας όταν πέθαναν 0,5 έως 0,75 των κάτω φύλλων. Αυτό συμβαίνει συνήθως στα μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού-Ιούλιο και Αύγουστο για τις περισσότερες περιοχές. Συλλέξτε έναν ή δύο λαμπτήρες δοκιμής για να προσδιορίσετε την ωριμότητα. Ο βολβός σκόρδου πρέπει να είναι καλά τυλιγμένος, αλλά όχι χωρισμένος. Για τη συγκομιδή σκόρδου, χαλαρώστε το χώμα με φτυάρι ή πιρούνι και τραβήξτε τα φυτά με το χέρι. Να είστε προσεκτικοί, καθώς το σκόρδο μώλωπες εύκολα.

Αποθήκευση και συντήρηση

Μπορείτε να φάτε φρέσκο σκόρδο από το έδαφος, αλλά αν θέλετε να το αποθηκεύσετε για το χειμώνα, πρέπει να το θεραπεύσετε πρώτα. Σε ζεστά ηλιόλουστα κλίματα, το σκόρδο μπορεί να αφεθεί στο χωράφι για να στεγνώσει, αλλά πρέπει να καλυφθεί με φύλλα για να αποφευχθεί το ηλιακό έγκαυμα.

Τοποθετήστε το σκόρδο σε σκοτεινό μέρος με καλή κυκλοφορία του αέρα για 2 έως 3 εβδομάδες μετά τη συγκομιδή για να το αφήσει να σκληρυνθεί.

• Για μαλακό σκόρδο, μπορείτε να πλέξετε σχοινιά βολβών και στελεχών και να τα κρεμάσετε για να στεγνώσουν.
• Για σκληρό σκόρδο, κόψτε τα στελέχη σε μια ίντσα πάνω από το λαμπτήρα και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα σκοτεινό, καλά αεριζόμενο μέρος.

Μετά τη σκλήρυνση, το σκόρδο διατηρείται για 6 έως 12 μήνες όταν φυλάσσεται σε βέλτιστες συνθήκες. Αποθηκεύστε το σκόρδο όπου θα έχει καλή κυκλοφορία αέρα, 65 έως 70 τοις εκατό υγρασία και θερμοκρασία 35 έως 50 βαθμούς Φαρενάιτ.

Διάδοση

Το σκόρδο πολλαπλασιάζεται με φύτευση μεμονωμένων γαρίφαλων που διαχωρίζονται από τους βολβούς ή με τη χρήση βολβών - τους μικροσκοπικούς αδιαίρετους βολβούς που βρίσκονται στις σκηνές του σκληρού σκόρδου. Η διάδοση του σκόρδου με βολβούς μπορεί να είναι πολύ πιο αποτελεσματική από τη φύτευση γαρίφαλων. Εάν φυτεύετε γαρίφαλα, εξοικονομήστε 15 έως 20 τοις εκατό της σοδειάς σας, φροντίζοντας να χρησιμοποιείτε μόνο πραγματικά λαμπτήρες χωρίς ασθένειες για φύτευση την επόμενη σεζόν.

Υπάρχουν πολύ περισσότερες βολβές από τα γαρίφαλα, καθιστώντας ευκολότερη τη δημιουργία του φυτού σας και επειδή οι βολβοί βρίσκονται πάνω από το έδαφος, υπάρχουν λιγότερες πιθανότητες για ασθένειες που μεταδίδονται στο έδαφος. Φυτέψτε τα όπως και τα γαρίφαλα. Εάν καλλιεργείτε βολβούς για σπόρους, αφήστε το σκόρδο να μεγαλώσει - είναι βρώσιμα και νόστιμα.