Πώς να μαζέψετε και να αποθηκεύσετε το σκόρδο;
Χάρη στην υπέροχη γεύση και τη φήμη του ως υγιεινού φαγητού, το σκόρδο (Allium sativum) είναι δημοφιλές στους κηπουρούς. Αλλά η ανάπτυξη αυτού του συγγενή του κρεμμυδιού απαιτεί αρκετό χώρο και υπομονή. Είναι ένα ασυνήθιστο φυτό στον κήπο λαχανικών γιατί πρέπει να περιμένετε σχεδόν ένα χρόνο μετά τη φύτευση για να απολαύσετε τους καρπούς της εργασίας σας. Αλλά αν το έχετε μεγαλώσει καλά και το συλλέξετε και το αποθηκεύσετε σωστά, μπορείτε να έχετε φρέσκο σκόρδο όλο το χειμώνα. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα από τα καλύτερα λαχανικά για μακροχρόνια αποθήκευση.
Πότε να μαζέψετε το σκόρδο
Γενικά, το σκόρδο είναι έτοιμο για συγκομιδή όταν τα κάτω φύλλα αρχίζουν να καφέ. Ο μόνος τρόπος να είστε σίγουροι είναι να σκάψετε μερικούς λαμπτήρες και να τους κόψετε στα μισά. Εάν τα γαρίφαλα γεμίσουν τα δέρματα, ήρθε η ώρα της συγκομιδής.
Η συγκομιδή πολύ σύντομα θα οδηγήσει σε μικρότερα γαρίφαλα που δεν αποθηκεύονται καλά. Ωστόσο, αφήνοντας τους βολβούς στο έδαφος πολύ καιρό προκαλεί την έκρηξη των γαρίφαλων από το δέρμα τους, καθιστώντας τα ευάλωτα σε ασθένειες και δεν μπορούν να αποθηκευτούν. Έτσι, ο συγχρονισμός είναι πολύ σημαντικός όσον αφορά τη συγκομιδή και την αποθήκευση σκόρδου.
Τι θα χρειαστείτε
Εξοπλισμός / εργαλεία
- Πιρούνι κήπου
- Ψαλίδι μαχαιριού ή κουζίνας
- Τσάντα πλέγματος (προαιρετικό)
Υλικά
- Ώριμο φυτό σκόρδου
Οδηγίες
Προετοιμάστε το σκόρδο για συγκομιδή
Με τα περισσότερα λαχανικά ρίζας, συμπεριλαμβανομένου του σκόρδου, μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζουμε πότε έχει φτάσει ο χρόνος συγκομιδής, επειδή δεν μπορείτε να δείτε την ωριμότητά τους. Οι περισσότεροι κηπουροί φυτεύουν σκόρδο το φθινόπωρο και περιμένουν τα φυτά να βλαστήσουν την επόμενη άνοιξη. Όταν τα φύλλα αρχίζουν να στεγνώνουν, συνήθως τον Ιούνιο ή τον Ιούλιο, ο χρόνος συγκομιδής πλησιάζει.
Μόλις αρχίσουν να μειώνονται τα φύλλα στο σκόρδο σας, σταματήστε να ποτίζετε το φυτό. Αυτό είναι αδύνατο εάν βρέχει στο φυτό, αλλά κάνετε το καλύτερο που μπορείτε. Ένα ξηρό ξόρκι θα βοηθήσει να θεραπεύσει το σκόρδο στο έδαφος.
Προσδιορίστε πότε είναι η κατάλληλη στιγμή
Η επιλογή της κατάλληλης στιγμής για τη συγκομιδή σκόρδου είναι κάτι τέχνης. Αλλά οι ειδικοί από την ανταλλαγή αποταμιευτών σπόρου λένε ότι το φυτό είναι έτοιμο αφού τρία ή τέσσερα φύλλα πέσουν πίσω, αλλά παραμένουν πέντε ή έξι πράσινα φύλλα. Αποφύγετε να περιμένετε πολύ καιρό γιατί οι λαμπτήρες θα αρχίσουν να διαχωρίζονται από τους μίσχους στο έδαφος.
Σκάψτε τους λαμπτήρες
Οι σκόρδο δεν βγαίνουν εύκολα από το έδαφος όπως κάνουν τα κρεμμύδια. Ενώ μπορεί να έχετε φυτέψει ένα μικρό γαρύφαλλο, ο ώριμος βολβός έχει βάθος τώρα αρκετές ίντσες με ένα ισχυρό ριζικό σύστημα. Γι 'αυτό σκάβετε πάντα το σκόρδο σας. Ποτέ μην προσπαθείτε να το τραβήξετε από το έδαφος, καθώς οι μίσχοι πιθανότατα θα διαχωριστούν από τους λαμπτήρες.
Επιλέγοντας το καλύτερο σκόρδο και φυτέψτε το σωστά Πότε να συγκομίζετε το σκόρδο.Ένα πιρούνι στον κήπο λειτουργεί συνήθως καλύτερα από ένα φτυάρι για το σκάψιμο του σκόρδου, αν και τα δύο εργαλεία θα κάνουν. Χαλαρώστε το χώμα και σκάψτε απαλά τους βολβούς σκόρδου, προσέχοντας να μην τους κόψετε. (Ένας τεμαχισμένος λαμπτήρας μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως, αλλά δεν μπορεί να αποθηκευτεί.) Στη συνέχεια, απομακρύνετε το υπόλοιπο ρύπο με το χέρι για να διαχωρίσετε τους λαμπτήρες από το χώμα.
Θεραπεύστε το σκόρδο
Το σκόρδο πρέπει να σκληρυνθεί ή να στεγνώσει πριν το φυλάξετε για μελλοντική χρήση. Ξεκινήστε καθαρίζοντας τυχόν υπολείμματα εδάφους που προσκολλώνται στους βολβούς. Μην τα ξεπλένετε και μην βραχείτε τους λαμπτήρες. Αφήστε τους μίσχους και τις ρίζες στους βολβούς ενώ θεραπεύονται. Αφήστε τους λαμπτήρες να σκληρυνθούν για τρεις έως τέσσερις εβδομάδες είτε σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο είτε σε ένα ξηρό, σκιερό σημείο έξω. Το φως του ήλιου μπορεί να αλλάξει τη γεύση του φρέσκου σκόρδου.
Μόλις στεγνώσουν οι κορυφές και οι ρίζες, μπορείτε να τις κόψετε αν θέλετε. Ή μπορείτε να τα αφήσετε και να πλέξετε το σκόρδο σε δέσμες τεσσάρων έως έξι φυτών. Μπορείτε επίσης να καθαρίσετε περαιτέρω τους λαμπτήρες αφαιρώντας τα εξωτερικά δέρματα. Απλά προσέξτε να μην εκθέσετε κανένα από τα γαρίφαλα.
Αποθηκεύστε τους λαμπτήρες
Κρατήστε το σκόρδο σας σε σκοτεινό, δροσερό μέρος (32 έως 40 βαθμούς Φαρενάιτ) όπου θα συνεχίσει να κυκλοφορεί αέρα. Το πλέξιμο και το κρεμαστό σκόρδο είναι ένας καλός τρόπος για να το αποθηκεύσετε. Ωστόσο, μην το κρεμάτε στην κουζίνα όπου θα εκτίθεται στο φως. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε μια τσάντα πλέγματος.
Συμβουλές για τη συγκομιδή και την αποθήκευση σκόρδου
Δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα όλες οι ποικιλίες σκόρδου. Το σκόρδο αγκινάρας ωριμάζει γενικά πρώτα, ακολουθούμενο από το σκόρδο ροκαμπόλης. Στη συνέχεια, έρχονται άλλες ποικιλίες, όπως μωβ ρίγες, πορσελάνες και ασημί δέρμα.
Οι μαλακές ποικιλίες σκόρδου μπορούν να αποθηκευτούν για έξι έως οκτώ μήνες. Ελέγχετε περιοδικά για να βεβαιωθείτε ότι το σκόρδο δεν είναι μαλακό ή βλαστάνει. Οι ποικιλίες Hardneck ενδέχεται να στεγνώσουν, να βλαστήσουν ή να μαλακώσουν μέσα σε δύο έως τέσσερις μήνες. Ωστόσο, η αποθήκευση ποικιλιών σκληρού βάρους σε θερμοκρασία κατάψυξης μερικές φορές τις βοηθά να επιβιώσουν έως και επτά μήνες χωρίς να υποβαθμιστούν.
Εάν είστε εξοικονόμηση σπόρων, δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να σώσετε σκελίδες σκόρδου. Απλά αφήστε στην άκρη μερικούς από τους μεγαλύτερους, πιο υγιεινούς λαμπτήρες που θα φυτέψετε την επόμενη σεζόν. Μην ασχοληθείτε με την εξοικονόμηση μικρότερων βολβών, καθώς η φύτευσή τους θα οδηγήσει σε μικρούς βολβούς για την επόμενη συγκομιδή σας. Αποθηκεύστε τους λαμπτήρες για φύτευση σε θερμοκρασία δωματίου με αρκετά υψηλή υγρασία, ώστε να μην στεγνώσουν.
