Πώς και πότε να συγκομίζετε αγγούρια;

Υπάρχουν δύο τύποι αγγουριών: μικρά είδη τουρσί που είναι ανώμαλα και τραχιά και μεγάλες ποικιλίες σε φέτες που προορίζονται να τρώγονται φρέσκα. Ανεξάρτητα από την ποικιλία που θα επιλέξετε, θα απολαύσετε τη φρέσκια, τραγανή υφή και την ευελιξία τους.

Πώς να καλλιεργήσετε αγγούρια

Τα αγγούρια απαιτούν μεγάλη περίοδο καλλιέργειας και τα περισσότερα είναι έτοιμα για συγκομιδή σε 50 έως 70 ημέρες από τη φύτευση. Τα φρούτα ωριμάζουν σε διαφορετικούς χρόνους στην άμπελο, αλλά είναι σημαντικό να τα μαζέψετε όταν είναι έτοιμα να αποφύγουν μια πικρή γεύση που αναπτύσσεται στα αγγούρια που αφήνονται στην άμπελο πολύ καιρό.

Τα πακέτα σπόρων καταγράφουν το κατά προσέγγιση μέγεθος των αγγουριών και τον αριθμό των ημερών έως τη συγκομιδή από την ημερομηνία βλάστησης, η οποία σας δίνει μια γενική ιδέα για το πότε θα είναι έτοιμα για συγκομιδή. Προσέξτε για τα πρώτα θηλυκά λουλούδια που ανοίγουν - είναι αυτά με το μικροσκοπικό αγγούρι ακριβώς κάτω από το λουλούδι - και περιμένετε ώριμα φρούτα σε 8 έως 10 ημέρες. Ελέγχετε τα αμπέλια καθημερινά αφού αρχίσουν να παράγουν. Τα αγγούρια μεγαλώνουν γρήγορα.

Ένα αγγούρι είναι έτοιμο όταν είναι το μέγεθος και το χρώμα ενός ώριμου αγγουριού της ποικιλίας του. Τα περισσότερα αγγούρια αναπτύσσουν ένα βαθύ πράσινο χρώμα, αλλά μερικές ποικιλίες έχουν λευκή ή κίτρινη απόχρωση ή με διάστικτη εμφάνιση, οπότε ελέγξτε την ετικέτα ή το πακέτο σπόρου. Ο καλύτερος χρόνος για τη συγκομιδή αγγουριών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία που καλλιεργείτε και πώς σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα αγγούρια. Ακολουθούν ορισμένες γενικές οδηγίες:

Πώς να μαζέψετε αγγούρια

Εάν συγκομίζετε αγγούρια τουρσί για να φτιάξετε γλυκά τουρσιά ή αγγουράκια, συγκομίστε τα όταν έχουν μήκος περίπου 2 ίντσες. Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε τουρσί άνηθου, ένας καλός κανόνας είναι να μαζέψετε όταν τα αγγούρια έχουν μήκος τρεις έως τέσσερις ίντσες.

Τα περισσότερα τεμαχισμένα αγγούρια για φρέσκο φαγητό πρέπει να συγκομίζονται όταν έχουν μήκος 7 έως 9 ίντσες και έχουν έντονο σκούρο πράσινο χρώμα. Εάν γίνουν πολύ μεγαλύτερα από αυτό, θα είναι πικρά και δεν θα έχουν ευχάριστη υφή.

Όταν μαζεύετε αγγούρια, αφήστε ένα μικρό τμήμα μίσχου 1 ίντσας συνδεδεμένο με το αγγούρι. Αυτό εμποδίζει το άκρο του στελέχους να σαπίσει στην αποθήκευση εάν δεν θα χρησιμοποιήσετε αμέσως το αγγούρι. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό, και το λιγότερο αγχωτικό για το φυτό, είναι να κόψετε το αγγούρι από το αμπέλι με ένα κοφτερό μαχαίρι ή κλαδέματα. Εάν στρίψετε ή τραβήξετε το αμπέλι, το φυτό μπορεί να υποστεί ζημιά.

Φοράτε γάντια όταν συγκομίζετε αγγούρια. Μερικά από αυτά είναι φραγκοσυκιές. Εάν τα αγγούρια έχουν πολλά αγκάθια, αφαιρέστε τα τρίβοντας ένα πανί ή μια βούρτσα λαχανικών σε όλο το μήκος του φρούτου. Οι ανυπόφορες ποικιλίες αγγουριών είναι ευαίσθητες σε μώλωπες. Τοποθετήστε τα απαλά σε ένα δοχείο καθώς μαζεύετε τα ώριμα φρούτα.

Παράταση της σεζόν αγγουριού

Μερικοί άνθρωποι αφήνουν τα αγγούρια στην άμπελο και τα αφήνουν να μεγαλώσουν όσο μπορούν, αλλά η γεύση είναι καλύτερη αν συγκομίζονται νωρίτερα. Μαζεύοντας τα αγγούρια μόλις είναι έτοιμα ενθαρρύνει το φυτό να παραγάγει περισσότερο στη σεζόν. Για παράταση της σεζόν:

• Σπέρνετε τους σπόρους σε εσωτερικούς χώρους για να προετοιμάσετε τα φυτά όταν θερμαίνεται η θερμοκρασία. Τα αγγούρια είναι ζεστά καιρικά φυτά και δεν μπορείτε να σπείρετε σπόρους σε εξωτερικούς χώρους νωρίς.
• Φυτέψτε δύο ή τρεις ποικιλίες αγγουριών που έχουν διαφορετικό αριθμό ημερών έως την ωρίμανση.
• Αφαιρέστε τα κατεστραμμένα φρούτα από το αμπέλι, έτσι ώστε το φυτό να μην σπαταλά ενέργεια.

Μπορείτε να διατηρήσετε τα αγγούρια στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα, αλλά η γεύση είναι καλύτερη μόλις τα επιλέξετε.