Γιατί τα άκρα των τοματών μου παραμένουν πράσινα;

Όποιος έχει καλλιεργήσει ντομάτες ξέρει ότι υπάρχει μια ατελείωτη σειρά από προβλήματα που περιμένουν να τα υποφέρουν. Αυτό το καθιστά ακόμη πιο απογοητευτικό όταν καταφέρνετε να καλλιεργήσετε ένα υγιές φυτό τομάτας γεμάτο με νόστιμα φρούτα τομάτας που δείχνουν όλα τα σημάδια ώριμης, εκτός από το ότι η περιοχή κοντά στο στέλεχος αρνείται να αλλάξει χρώμα.

Προσδιορισμός πράσινων και κίτρινων ώμων

Όταν το στέλεχος της τομάτας παραμένει πράσινο ή κιτρινωπό, ονομάζεται κατάλληλα «πράσινοι ώμοι». Αυτό είναι διαφορετικό από τις ντομάτες που απλά δεν έχουν τελειώσει. Με τους πράσινους ώμους, η πράσινη περιοχή είναι αισθητά πιο σφριγηλή ή πιο σκληρή από το ωριμασμένο μέρος του φρούτου. Είναι εύκολο να εντοπιστεί σε ντομάτες που αλλάζουν από πράσινο σε άλλο χρώμα, όπως κόκκινο ή κίτρινο, αλλά μπορεί επίσης να εμφανιστεί σε ντομάτες που παραμένουν πράσινες, όπως η θεία Ruby.

Σε μερικές ντομάτες, όπως το Cherokee Purple, είναι φυσιολογικό το άκρο του στελέχους να παραμείνει λίγο πράσινο ακόμα και όταν είναι πλήρως ώριμα. Μπορείτε να αναγνωρίσετε τους πράσινους ή κίτρινους ώμους ελέγχοντας για να δείτε αν το άκρο του στελέχους δεν είναι μόνο το λάθος χρώμα, αλλά και σκληρό στην αφή. Και εάν τυχαίνετε να το δαγκώσετε, θα παρατηρήσετε επίσης ότι δεν έχει τόσο γλυκιά γεύση.

Αιτίες πράσινων ώμων στις ντομάτες

Κανονικά, η χλωροφύλλη σε μια άγουρη ντομάτα αρχίζει να διασπάται στο άκρο του άνθους και συνεχίζεται γύρω και πάνω στον καρπό. Οι πράσινοι ώμοι συμβαίνουν όταν η χλωροφύλλη είτε δεν σπάει όσο ωριμάζει ο καρπός ή εάν διασπάται πολύ αργά. Αυτό μπορεί να συμβεί για δύο λόγους, και οι δύο σχετίζονται με τον καιρό. Πρώτον, οι πράσινοι ώμοι μπορεί να προκληθούν από υπερβολική άμεση έκθεση στον ήλιο. Μπορεί επίσης να εκδηλωθεί όταν οι θερμοκρασίες παραμένουν υψηλές για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Κίτρινοι ώμοι

Οι κίτρινοι ώμοι δεν προκαλούνται από το ίδιο πρόβλημα. Εάν το στέλεχος των ντοματών παραμένει κάπως κίτρινο, αυτό σημαίνει ότι ο καρπός δεν μπόρεσε να παράγει λυκοπένιο, τη χρωστική ουσία που δίνει στις ντομάτες τις υπέροχες αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες καθώς και το κόκκινο χρώμα τους. Η παραγωγή λυκοπενίου επιβραδύνεται όταν η θερμοκρασία θερμαίνεται από περίπου 75 βαθμούς Φαρενάιτ. Έτσι, η αιτία είναι παρόμοια με τους πράσινους ώμους, αλλά μια διαφορετική χρωστική είναι υπεύθυνη.

Τρώτε ντομάτες με πράσινους ή κίτρινους ώμους

Ενώ οι πράσινοι ή κίτρινοι ώμοι είναι σκληροί και δυσάρεστοι, η υπόλοιπη ντομάτα θα πρέπει να είναι νόστιμη. Απλώς κόψτε την σκληρή, άγουρη κορυφή και φάτε. Χρειάζεται κάτι παραπάνω από λίγη ταλαιπωρία για να καταστεί μια ντομάτα οικιακής κατανάλωσης μη βρώσιμη.

Πρόληψη των πράσινων και κίτρινων ώμων

Μόλις παρατηρήσετε πράσινους ή κίτρινους ώμους να εμφανίζονται στις ώριμες ντομάτες σας, είναι πολύ αργά για να το διορθώσετε. Όπως η σήψη και το σπάσιμο των ανθών, μόλις εμφανιστεί το τελικό σύμπτωμα, δεν υπάρχει τίποτα να γίνει. Μπορείτε, ωστόσο, να κάνετε μερικά βήματα για να αποφύγετε αυτά τα προβλήματα ώμων πριν εμφανιστούν.

Ελαχιστοποιήστε το κλάδεμα

Βεβαιωθείτε ότι τα φυτά τομάτας σας έχουν άφθονο φύλλωμα για να προστατεύσουν τα φρούτα της τομάτας. Αν και τα φυτά τομάτας αγαπούν τη θερμότητα και χρειάζονται άφθονη ηλιοφάνεια για να ωριμάσουν τα φρούτα τους, ο ήλιος δεν χρειάζεται να λάμπει απευθείας στα ίδια τα φρούτα. Εάν έχετε ένα ιδιαίτερα ζεστό καλοκαίρι, τα φρούτα θα εκτιμήσουν κάποια κάλυψη. Πηγαίνετε εύκολα στο κλάδεμα των ντοματών σας.

Επιλέξτε υβρίδια και όχι κειμήλια

Επιλέξτε ποικιλίες ντομάτας που είναι λιγότερο επιρρεπείς στο πρόβλημα. Οι πράσινοι ώμοι φαίνεται να επηρεάζουν περισσότερες ποικιλίες κειμηλίων από τα υβρίδια. Δεν είναι επιρρεπή σε όλα τα κειμήλια, οπότε μην τα παρατάτε εντελώς. Πιθανότατα δεν θα βρείτε ντομάτες με ετικέτα ανθεκτική στους πράσινους ή κίτρινους ώμους, αλλά μπορεί να βρείτε περιγραφές που σας λένε πότε μια ποικιλία είναι επιρρεπής σε αυτήν.

Διαλέξτε ντομάτες νωρίς

Εάν έχετε ένα ζεστό καλοκαίρι και όλες οι ντομάτες σας μοιάζουν να αντιμετωπίζουν προβλήματα στους ώμους, μπορείτε να δοκιμάσετε να τις διαλέξετε όταν μόλις αρχίζουν να κοκκινίζουν και να τις βγάλουν έξω από τον ήλιο για να τελειώσουν. Δυστυχώς, μπορεί να θέσετε σε κίνδυνο ορισμένες από τις γεύσεις που έχουν ωριμάσει με αμπέλι κάνοντας αυτό, οπότε είναι μόνο για ακραίες περιπτώσεις.