Κορυφαία 7 βότανα που στεγνώνουν
Τίποτα δεν συγκρίνεται πλήρως με φρέσκα βότανα, αλλά δεν είναι πάντα διαθέσιμα. Εάν συμβαίνει αυτό, δεν υπάρχει τίποτα πιο βολικό από το να έχετε στη διάθεσή σας κάποια αποξηραμένα βότανα, ειδικά εάν ήταν ξηρά φρέσκα από τον δικό σας κήπο.
Αποθήκευση και χρήση αποξηραμένων βοτάνων
- Έχετε πολλές επιλογές για την ξήρανση των βοτάνων. Θα διατηρήσετε τη μεγαλύτερη γεύση εάν στεγνώσετε στον αέρα ή χρησιμοποιείτε αφυγραντήρα. Η ξήρανση με φούρνο μικροκυμάτων είναι βολική, αλλά μπορεί να υποβαθμίσει τη γεύση πολλών βοτάνων.
- Οποιοσδήποτε τρόπος και να τα στεγνώσετε, βεβαιωθείτε ότι τα βότανα σας είναι εντελώς στεγνά, πριν τα αποθηκεύσετε. Είναι καλή ιδέα να ελέγχετε τα βότανα σας περιοδικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σημάδια συμπύκνωσης. Αν δείτε σταγονίδια νερού, αφήστε τα βότανα περισσότερο χρόνο να στεγνώσουν και βεβαιωθείτε ότι έχετε απορρίψει όσα έχουν αρχίσει να σχηματίζονται.
- Τα αποξηραμένα βότανα σας θα διατηρήσουν την περισσότερη γεύση αποθηκεύοντάς τα σε ένα αεροστεγές δοχείο, σε ένα δροσερό, ξηρό σημείο που δεν έχει άμεσο ηλιακό φως. Στην πραγματικότητα, το απόλυτο σκοτάδι είναι καλύτερο.
- Αφήστε τα βότανα ολόκληρα, μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε. Διατηρούν περισσότερο από τα λάδια τους όταν διατηρούνται ανέπαφα. Τα θρυμματίζοντας σε οποιοδήποτε πιάτο φτιάχνετε θα απελευθερώσουν αυτά τα λάδια όταν τα χρειάζεστε.
- Τα αποξηραμένα βότανα είναι πιο συμπυκνωμένα από τα φρέσκα βότανα. Με αποξηραμένα βότανα, ξεκινήστε χρησιμοποιώντας μόνο 0,25 όσο θα χρησιμοποιούσατε φρέσκα βότανα. Η γεύση θα είναι μεταβλητή και αυξάνετε πάντα το ποσό.
- Μην ξεχάσετε να επισημάνετε τα βότανα σας όταν τα αποθηκεύετε. Αρκετά μοιάζουν αρκετά και μερικά έχουν παρόμοια αρώματα.
Δεν διατηρούν όλα τα βότανα τη γεύση τους όταν στεγνώσουν. Τα ευαίσθητα βότανα, όπως ο βασιλικός, το μποράγκο, το σχοινόπρασο, το κόλιαντρο και ο μαϊντανός, χάνουν πολύ τη γροθιά τους όταν στεγνώσουν. Η κατάψυξη μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή με αυτά τα βότανα.
Ωστόσο, μερικά βότανα κρέμονται τόσο στο άρωμα τους όσο και σε μεγάλη γεύση, όταν στεγνώσουν. Η γεύση ποικίλλει από χρόνο σε χρόνο και από κήπο σε κήπο, αλλά τα ακόλουθα βότανα μπορούν με συνέπεια να υπολογίζονται για παράδοση.
- 01
Όρμος
Ένα από τα καλύτερα πράγματα για να έχεις ένα μικρό δέντρο δάφνης είναι ότι τα φύλλα βασικά στεγνώνουν, καθώς μεγαλώνουν και ετοιμάζονται να πέσουν. Τα φύλλα δάφνης ξεκινούν με ένα άρωμα και γεύση που μοιάζει με μενθόλη, αλλά αν τα σιγοβράσετε αρκετά, μαλακώνουν σε μια νότα τανίνης που λειτουργεί με τη μαγεία της στα πιάτα όπως κάνει μια πασπαλισμένη με μοσχοκάρυδο - δεν μπορείτε να πείτε ακριβώς τι είναι, αλλά κάνει το πιάτο καλύτερο. Ωστόσο, όπως το μοσχοκάρυδο, πολύ καλό πράγμα μπορεί να καταστρέψει ένα πιάτο.
- 02
Ανηθο
Ο άνηθος είναι ένα από αυτά τα φυτά που συνεχίζουν να δίνουν. Τα φύλλα είναι αρωματικά και μυτερά. Τα λουλούδια προσελκύουν ευεργετικά έντομα. Οι σπόροι είναι νόστιμοι από μόνοι τους και αυτοφυτεύονται, παρέχοντάς σας περισσότερα φυτά. Τα στενά φύλλα του άνηθου στεγνώνουν γρήγορα και είναι λίγο δύσκολο να εργαστούν. Δοκιμάστε να τα στεγνώσετε σε μια χάρτινη σακούλα.
- 03
Λεβάντα
Δεν διατηρούν όλα τα βότανα τη γεύση τους όταν στεγνώσουν.Εάν κάποιο βότανο διατηρεί το άρωμά του όταν στεγνώσει είναι λεβάντα. Είναι τα λουλούδια που τρώμε ή πίνουμε. Ακόμα και στεγνά, είναι αρκετά πικάντικα, οπότε φροντίστε να τα χωρίσετε σε μεμονωμένους οφθαλμούς, πριν από τη χρήση. Η λεβάντα είναι αρκετά ευέλικτη για να χρησιμοποιηθεί σε αλμυρά πιάτα, όπως χοιρινό φιλέτο και αρκετά γλυκό για να ενισχύσει τις ερήμους. Μερικά δημοφιλή αγαπημένα περιλαμβάνουν κουλουράκι λεβάντας και βότκα λεβάντας. Μια δέσμη λεβάντας θα πρέπει να στεγνώσει στον αέρα μέσα σε μερικές εβδομάδες.
- 04
Βάλσαμο λεμονιού
Υπάρχουν πολλά βότανα με άρωμα λεμονιού εκεί έξω και το βάλσαμο λεμονιού θεωρείται συχνά κακή σχέση, πιθανώς επειδή είναι τόσο ενθουσιώδης καλλιεργητής. Μπορεί να μην έχει το χρώμα του λεμονιού verbena ή του λεμονιού, αλλά στεγνώνει πολύ καλύτερα από τα άλλα δύο και διατηρεί μια αληθινή γεύση λεμονιού. Συγκομιδή πριν ανθίσει, για την υψηλότερη συγκέντρωση λαδιών και την καλύτερη γεύση. Το βάλσαμο λεμονιού στεγνώνει καλύτερα σε έναν αφυγραντήρα ή όταν στεγνώνει στον αέρα.
- 05
Ρίγανη
Η ρίγανη είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αποξηραμένα βότανα για μαγείρεμα. Πού θα ήταν χωρίς σάλτσα ντομάτας; Η αποξηραμένη ρίγανη έχει πραγματικά καλύτερη γεύση από ό, τι όταν είναι φρέσκια. Η ξήρανση συγκεντρώνει το άρωμα ενώ μειώνει την πικρή, ζεστή ποιότητα της φρέσκιας ρίγανης. Αυτό είναι ένα από τα ευκολότερα στεγνά βότανα. Απλά κόψτε τους μίσχους, κρεμάστε τους μέχρι να στεγνώσουν και στη συνέχεια τρέξτε τα δάχτυλά σας κάτω από τους μίσχους για να θρυμματίσετε τα φύλλα στα πιάτα σας.
- 06
Δενδρολίβανο
Το αποξηραμένο δεντρολίβανο δεν είναι απαραίτητα καλύτερο από το φρέσκο, αλλά έχει τα πλεονεκτήματά του. Όπως ο κόλπος, το δεντρολίβανο φαίνεται να εξασθενεί όταν στεγνώσει. Χάνει λίγο από το συντριπτικό άρωμα πεύκου, ωστόσο, χάνει επίσης την εύκαμπτη υφή του και γίνεται τόσο εύθραυστο και σκληρό όσο οι βελόνες πεύκου. Είναι καλύτερο να αλέσετε το αποξηραμένο δεντρολίβανο, για να αποφύγετε αυτή τη δυσάρεστη υφή. Για να το στεγνώσετε, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αφαιρέσετε ένα κλαδάκι από το φυτό και να το αφήσετε να καθίσει για μερικές μέρες. Λάβετε υπόψη, ακόμη και αποξηραμένα, χρειάζεστε μόνο μια μικρή ποσότητα για να αρωματίσετε τα τρόφιμα. Πηγαίνετε εύκολα, μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερα.
- 07
Θυμάρι
Η γεύση του θυμαριού γίνεται πολύ πιο ευαίσθητη όταν στεγνώσει και είναι το σπάνιο βότανο που θα χρησιμοποιήσετε σε μεγαλύτερες ποσότητες αποξηραμένες, παρά φρέσκες. Ωστόσο, όπως η ρίγανη, είναι εξαιρετικά εύκολο να στεγνώσει στο στέλεχος. Αφήστε τα στελέχη άθικτα, κατά την αποθήκευση και τρέξτε τα δάχτυλά σας κάτω από το στέλεχος για να θρυμματίσετε τα φύλλα, όταν είστε έτοιμοι να το προσθέσετε στο μαγείρεμα σας. Αυτό βοηθά το θυμάρι να διατηρήσει τα έλαια του και πολλά άρωμα και γεύση του. Η ξήρανση με αέρα λειτουργεί καλά με το θυμάρι.
